Напередодні довгоочікуваної Масляної більшість господинь починає шукати рецепти смачних млинців. Одними з найцікавіших і одночасно економічних варіантів є ті, які приготовані без яєць. Давайте розглянемо декілька популярних рецептів, щоб дізнатися, як приготувати такі.

Млинці без яєць

Отже, можна зробити млинці без яєць? На це питання можна відповісти з впевненістю: «Так!». Приготувати смачні і тонкі млинці з ажурними краями можна без використання традиційних інгредієнтів. Млинці без яєць виходять смачними і хрусткими. Їх можна робити як з солодкою або солоною начинкою, так і зовсім без неї.

Інгредієнти:

• 3,5 склянки борошна.
• 2-3 ст. л. цукру.
• 1 л молока.
• 0,5 ч. л. солі.
• 0,5 ч. л. соди.
• 67 г вершкового масла.
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

• Борошно попередньо просіваємо, щоб млинці вийшли ніжними і м’якими.
• Додаємо сіль, цукор і соду, а потім перемішуємо. Зверніть увагу: якщо начинка буде солоної, можна додати 3 ст. ложки цукру, а якщо солодкої — 2 ст. ложки.
• Вливаємо 0,5 л трохи підігрітого молока, добре все розмішуємо, поки не утворюється густа однорідна маса, яка буде близька до консистенції густої сметани.
• Додаємо рослинне масло і перемішуємо.
• Розігріваємо решту молока і додаємо його тонкою цівкою до отриманого тесту.
• Розтоплюємо масло вершкове, вливаємо його потихеньку в тісто, при цьому помішуючи ложкою.
• Розігріваємо сковороду, а потім змащуємо її невеликою кількістю вершкового масла.
• Вливаємо тонким шаром тісто на сковороду з допомогою ополоника.
• Випікаємо млинці на повільному вогні до золотистого кольору.
• Випікати кожну сторону слід не більше 1 хвилини, щоб млинець не підгорів.
• Перед наступним заходом сковороду більше не змащуємо маслом, так як воно вже міститься в достатній кількості в тесті. Приємного апетиту!

 

 

Млинці без яєць і молока

Смачні дієтичні млинці можна приготувати навіть без таких традиційних продуктів, як молоко і яйця. Їх рецепт досить простий. Подібні млинці без яєць і молока приготувати з легкістю навіть новачок в кулінарному мистецтві.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 2 склянку очищеної води (можна взяти колодязну);
• 2 ст. л. цукру;
• 50 г рослинної олії;
• щіпка соди;
• сіль за смаком.

 

 

Приготування:

• Наливаємо в миску вказану кількість води кімнатної температури.
• Додаємо цукор, соду і сіль.
• Просіваємо борошно попередньо, а потім поступово додаємо її до води, акуратно помішуючи, щоб не утворилися грудки. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
• До отриманого тесту додаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо.
• Добре розігріваємо сковороду, налив у неї невелику кількість попередньо розтопленого масла вершкового.
• Тісто наливають на розігріту сковороду тонким шаром.
• Після того як краї млинця підрум’яняться, піддягаємо їх край виделкою або ножем і акуратно перевертаємо його на іншу сторону.
• Чекаємо на одну хвилину, знімаємо млинець зі сковорідки і кладемо на тарілку. В результаті виходять щільні і тонкі млинці без яєць, які зовні нагадують лаваш. Приємного апетиту!

Вегетаріанські млинці

Для приготування вегетаріанських млинців необхідно мінімальну кількість продуктів.

Це відмінний варіант для людей, які дотримуються посту або вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 0,5 л питної води кімнатної температури;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• щіпка соди.

Приготування:

• Просіваємо борошно добре і додаємо до неї сіль і соду.
• Тонкою цівкою вливаємо воду, тим часом помішуючи тісто за допомогою міксера або віночка.
• Коли тісто стане однорідним і грудки всі будуть розбиті, додаємо рослинне масло і перемішуємо.
• Нагріваємо сковороду, ставимо на неї невелика кількість вершкового або рослинного масла, а потім заливаємо тонким шаром тесту.
• Через 1-2 хвилини млинець піддягаємо ножиком, лопаткою або виделкою і перевертаємо на інший бік.
• Чекаємо ще 1 хвилину, а потім знімаємо млинець зі сковороди.
• Вегетаріанські млинці без яєць готові. Приємного апетиту!

Картопляні млинці

Картопляні млинці без яєць виходять рум’яними і неймовірно смачними. Подібний рецепт сподобається тим людям, які люблять деруни. Дане блюдо можна подавати до овочевої закуски або просто зі сметаною.

Інгредієнти:

• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 100 г борошна;
• 250 мл кефіру (можна домашній);
• 1 ст. л. вершкового масла;
• щіпка соди;
• щіпка солі;
• щіпка меленого перцю.

 

Приготування:

• Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на дрібній тертці.
• До картопляної м’якоті додають злегка підігрітий до кімнатної температури кефір і перемішують.
• Додають вказану кількість солі і соди.
• Дають отриманої суміші настоятися протягом 5-10 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
• Борошно просівають через дрібне сито і додають до кефірно-картопляної маси. Добре все перемішують дерев’яною ложкою, поки тісто не набуде однорідність і не зникнуть грудки.
• Додають масло рослинне і перемішують.
• Сковороду ставлять на невеликий вогонь, добре розігрівають, а потім додають до неї рослинне або вершкове масло в невеликій кількості.
• З допомогою ополоника тісто виливають на середину сковороди і дають йому підрум’янитися.
• Після того як краї млинця стануть золотистими, його акуратно піддягають виделкою і перевертають на іншу сторону.
• Коли й інша сторона підрум’яниться, картопляний млинець без яєць знімають зі сковороди, посипають невеликою кількістю чорного меленого перцю і подають до столу зі сметаною.
• Приємного апетиту!

Пісні млинці з мигдальним молоком

Це рецепт млинців без яєць на молоці, які виходять навіть смачніше і корисніше, ніж звичайні. Приготувати їх досить просто.

Інгредієнти:

• 1 склянку цільнозерновий борошна;
• 2 ст. л. лляної борошна;
• мигдальне молоко (читайте про нього далі);
• 1 ст. л. тростинного цукру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. л. соди;
• щіпка солі.

Приготування:

• Напередодні приготування млинців замочіть 0,5 склянки мигдалю на ніч в теплій чистій воді. Наступним вранці злити воду, очистити мигдаль від шкірки і залийте 1 склянкою питної води. Подрібніть воду з мигдалем з допомогою блендера до утворення молочка і процідіть.
• До мигдальному молока додайте лляну борошно, сіль, цукор, а також соду. Збийте міксером або віночком.
• Потроху в отриману рідку масу додайте цільнозернове борошно, помішуючи віночком. Тісто має по своїй консистенції нагадувати сметану.
• В кінці додайте рослинне масло. Якщо тісто на млинці без яєць вийде занадто густим, додайте до неї невелику кількість очищеної води кімнатної температури.
• Млинчики випікають на добре розігрітій сковороді (бажано, чавунної) з додаванням певної кількості олії рослинного або вершкового.

Млинці з крохмалем

Це смачні млинці без яєць, які готують на кефірі або молоці. Вони виходять досить ніжними і тонкими.

Інгредієнти:

• 0,5 л молока або нежирного кефіру;
• 6 ст. л. картопляного крохмалю;
• 2 ч. л. гашеного в оцті соди;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• щіпка солі.

Приготування:

• У нежирний кефір додають попередньо просіяне борошно, цукор, а також сіль. Перемішати з допомогою міксера тісто до зникнення грудочок.
• Додають гашене в оцті соду, а потім потихеньку всипають крохмаль.
• Добре збивають отримане тісто міксером.
• Останнім додають рослинне масло і збивають до отримання тіста, яке за своєю консистенцією буде нагадувати сметану.
• Випікають млинці на розігрітій сковороді з додаванням масла вершкового або рослинного. Приємного апетиту!

Варіанти начинки

Зробити млинці без яєць можна з абсолютно будь-якою начинкою — солоної та солодкої. Наприклад, серед найбільш часто використовуваних варіантів:

• М’ясо, пересмажене з цибулею і морквою.
• Курка з сиром.
• Варені яйця.
• Тушковані овочі.
• Сир з додаванням родзинок або кураги.
• Мак.
• Паштет.
• Квашена капуста.
• Твердий сир.
• Банан, апельсин або інші екзотичні фрукти.
• Згущене молоко зі збитими вершками.
• Дрібно нарізані яблука, груша або айва.

Зверніть увагу: якщо ви плануєте спекти млинці без яєць з солодкою начинкою, то в тісто слід класти більше 2 ст. ложок цукру. І, навпаки, для солоної начинки можна використовувати більшу кількість цукру.

Корисні поради

• Що робити, щоб млинці не прилипали до дна сковороди? Перед тим як розігріти сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла. Для випікання використовуйте сковороду з товстим дном.
• Всі використовувані для тіста продукти повинні мати температуру, близьку до кімнатної. Тому за дві години до того, як пекти млинці без яєць, необхідно дістати молоко або кефір з холодильника і залишити на столі в теплому приміщенні.
• При вимішування тіста використовуйте ополоник. Наберіть в нього тісто, високо підніміть і цівкою вилити назад в каструлю. Ці дії повторіть кілька разів. Вони необхідні для того, щоб тісто наситилося киснем. В результаті готові млинці вийдуть м’якими і ніжними.
• Випікати млинці необхідно виключно на розпеченій сковороді.

Таким чином, млинці можна з легкістю приготувати без яєць та інших традиційних для цієї страви продуктів (молока, кефіру і навіть муки). Незважаючи на це, вони вийдуть смачними і досить ніжними. Їх можна робити з різними начинками або подавати зі сметаною, варенням, цукром або вершковим маслом.