Як приготувати моркву по-корейськи по домашньому класичним рецептом
Згідно старому доброму класичним рецептом для маринування овочів потрібно не тільки оцет, часник та мелений чорний перець з сіллю і цукром. Для додання тонкої апетитною нотки обов’язково обсмажується цибуля.
Його теж можна додати в салат, але найчастіше багато прибирають пасеровану овоч і заливають червоно-помаранчеву соломку тільки розпеченим маслом, пропитавшимся цибульним духом.
Закуску по-корейськи краще всього залишити в прохолодному місці насичуватися смаками і запахами на всю ніч. Однак, якщо вам не терпиться скуштувати хрустку закуску як можна швидше, то маринування можна прискорити, закривши дуже щільно ємність з вмістом за допомогою фольги, а через пару годин вже приступати до дегустації.
Нам знадобиться:
- Морква – 500 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Олія соняшникова 100 мл
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Оцет 70% — 1 ч. л.
- Сіль дрібного помелу, червоний пекучий перець, чорний мелений перець – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Насамперед слід очистити овочі від шкірки. Промити і злегка обсушити. Можна прискорити процес сушіння вимитих овочів за допомогою кухонного паперового рушника, просто промокнувши їм крапельки вологи.
Звичайні пристосування для нарізки моркви не підійдуть, а ножем стругати довгі однакові смужки занадто довго. Тому для шинкування потрібна спеціальна терка з загостреними стирчать лезами або рифленою поверхнею, щоб овоч можна було швидко подрібнити у формі довгої тонкої соломки.
2. Нарізку скласти в глибоку чашу, яка не окислиться від маринаду. Посипати сіллю і цукровим піском. Обов’язково приправити чорним і пекучим червоним меленим перцем. Гарненько перемішати і поки відставити убік.
3. Якщо будете додавати пасеровану цибулю в салат, то велику головку покришити півкільцями. Якщо ж ви віддаєте перевагу не бачити його в салаті, то можна нарізати будь-яким звичним для вас способом, а краще дрібним кубиком.
4. Розжарити олію в сковороді і висипати в нього цибульну нарізку. Обсмажувати на повільному вогні до тих пір, поки він не придбає золотавий відтінок. Повинен піти дуже приємний запах.
5. Наступним кроком буде легке розм’якшення моркви і «розкриття» аромату сухих спецій. Для цього всю обжарку разом з рідкої складової прямо в гарячому вигляді перекласти зі сковороди в чашу до червоно-помаранчевої соломці.
Або акуратно виловити всю пасерування і прибрати її, а заливати салат лише горяченным приємно пахне маслом. Обов’язково додати ложечку оцту. Знову все перемішати, щоб додані інгредієнти обтягнули кожну соковиту смужку.
6. Залишається тільки пропустити через прес часникові зубчики і ввести отриману кашку в салатник. Перемішуючими рухами розподілити її у складі заготовки.
7. Закрити чашу з закускою і залишити в прохолодному місці на 2-8 годин. За цей час бажано кілька разів закуску по-корейськи перемішати, щоб вона рівномірно промаринувалася.
8. Перед подачею обов’язково повторити процедуру перемішування, а потім можна ставити на стіл у супроводі скибочок свіжого хліба. Морковча буде відмінним доповненням до других гарячих страв.
З нею також можна готувати численні салати.
