Домашній рецепт приготування корейської моркви з розрахунку на 1 кг
Щоб не мучитися з высчитыванием кількості спецій, часнику і масла для маринування моркви по-корейськи, найпростіше готувати салат відразу з розрахунку на 1 кілограм основного інгредієнта.
Не переживайте, якщо здається, що вийде занадто великий обсяг страви — цю чудову закуску миттю уплетут і навіть шматочка не залишиться!
Нам знадобиться:
- Морква свіжа – 1000 гр.
- Зубчик часнику – 4 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 8 ст. л.
- Цукровий пісок, 9% оцет – 2 ст. л.
- Сіль, соус соєвий – 1 ст. л.
- Мелений гострий червоний перець і коріандр – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Всю очищену моркву нашаткувати за допомогою «корейської терки». При подрібненні варто нахиляти кожен коренеплід під ушлом в 45 градусів до лез, щоб виходила соломка набагато довше, ніж діаметр овоча.
Нарізку залишити в спокої на півгодини, щоб виділилася зайва рідина, якщо овоч дуже соковитий. Додатково можна ще віджати руками і злити сік, щоб салат не вийшов дуже водянистим.
Хоча вважається, що в закусках не повинно бути ніяких рідин, крім маринаду, все ж на свій розсуд ви можете залишити виділився сік.
Особисто я віддаю перевагу його залишати в таких випадках. А ви можете поекспериментувати.
2. Зубчики часнику без товстої жорсткої шкірки пропустити через прес. Додати отриману масу разом з меленим коріандром і червоним гострим перцем до натертої соломці. Туди ж відправити сіль з цукровим піском. Перемішати і залишити в сторонці, поки готується основна заправка.
При бажанні можна додати чорний мелений перець і трохи сухої гірчиці.
3. Велику ріпчасту цибулину, очищену від лушпиння, покришити невеликими брусками і відправити в розігріту олію. Періодично помішуючи, обсмажувати його до тих пір, поки він не стане золотисто-карамельного відтінку.
Щоб ці коричневі засмажки не потрапили в салат, процідити «цибульне» гаряче олію через ситечко прямо в ємність з попередніми компонентами закуски. А пасеровку можна використовувати в інших стравах або викинути.
4. Влити 9%-ний оцет і приправити соєвим соусом (можна і без нього обійтися, якщо ви не любите цю солонувату темну рідину).
Перемішати так, щоб рідкі інгредієнти обтягнули заготівлю і закрити чашу щільною кришкою, або ж затягнути харчовою плівкою. Першу пробу з смачної закуски можна зняти вже буквально через пару годин.
Зберігати в холодильнику в скляній банці, закритій кришкою, або пластиковому контейнері.
