Морква по-корейськи — смачний рецепт з готовою приправою
Якщо ви переживаєте, що при готуванні не вгадаєте з кількістю і видами спецій, то цілком можна скористатися вже готовим набором з них. Практично в будь-якому продуктовому магазині можна купити пакетик спеціальної приправи, яка так і називається «Для моркви по-корейськи».
Але на мій смак там все ж трохи не вистачає меленого перцю, тому додаю його ще трохи. А також, коли знаю, що салат будуть їсти діти, намагаюся використовувати не 70% оцет, а розводжу його до 9%-ного або ж використовую яблучний.
І, до речі, нарізку зовсім не обов’язково заливати розпеченим маслом – у свіжому вигляді воно також добре взаємодіє з іншими інгредієнтами.
Нам знадобиться:
- Свіжа морква – 800 гр.
- Олія соняшникова – 60 мл
- 9% оцет – 30 мл
- Зубчик часнику – 4 шт.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ст. л. з гіркою.
- Суміш перців, сіль – ½ ч. л.
Приготування:
1. Очищену моркву подрібнити у вигляді соломки за допомогою «корейської» терки. Відразу ж скласти нарізку в глибоку чашку, в якій буде виконуватися маринування салату.
Це може бути пластикова або емальований, але ні в якому разі не алюмінієва, ємність!
2. Щоб салат став соковитіше і гострі приправи не зіпсували солодкуватий присмак овоча, додати сіль та цукровий пісок. Ці два компоненти урівноважать один одного і приправу, а, отже, у страви вийде більш гармонійний смак.
3. Наступною в салат варто відправити куплену готову приправу для корейської закуски. А також, не обов’язково, але все ж бажано приправити меленим чорним або навіть краще сумішшю перців, щоб аромат був більш запашним.
4. Розподільчими по колу рухами влити не надто міцний оцет. Завдяки йому маринування відбувається набагато швидше, а можливість зберігання морковчи збільшується приблизно до 5-7 днів.
5. Аналогічним чином додати і свіже олію кімнатної температури. Ретельно перемішати вміст чаші, щоб все вже відправлений у неї з’єдналося і рівномірно перерозподілити між собою.
6. Завершальним пікантно-ароматним гострим доповненням маринаду буде подрібнений часник. Хтось рубає його дуже дрібненько ножем, але все ж, щоб він краще віддав свій сік, його варто подрібнити за допомогою «чеснокодавилки».
Кількість часникових зубчиків можна регулювати відповідно до ваших вподобань.
7. Змішаний салат залишити в холодильнику годин на шість, щоб всі спеції встигли «розкритися» і просочити собою основний продукт. Перед тим, як покласти в салатник, закуску слід обов’язково перемішати, щоб соковитим маринадом була покрита вся нарізка.
Салат виходить соковитим і з балансированным смаком, такий, як треба!
