Оладки на дріжджах – кращі рецепти

Однією з найбільш простих і улюблених багатьма господинями страв є оладки. Щоб вони виходили пишними і м’якими, їх найчастіше роблять на дріжджах. Оладки на дріжджах можна подавати зі свіжими фруктами, варенням, згущеним молоком, медом і т. д. Давайте розглянемо традиційні і цікаві рецепти оладок на дріжджах.

Традиційні оладки

Їх печуть із стандартного набору продуктів, який можна виявити на кухні у практично будь-якої господині. Як правило, звичайні оладки робити досить просто і швидко.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
10 г сухих дріжджів;
3 яйця;
5 ст. л. рослинного масла;
500 мл води;
2 ст. л. цукру;
щіпка солі.

Приготування:

Воду злегка підігріваємо в окремій ємності і додаємо потрібну кількість сухих дріжджів. Чекаємо чверть години, поки отримана суміш не запіниться.
Просіваємо борошно пшеничне в окремій високою каструльці або мисці, робимо в ній невелике заглиблення, в яке додаємо дріжджі. Ретельно розмішуємо до отримання однорідної консистенції.
Накриваємо миску рушником і ставимо в місце, де тепло, на 40 хвилин.
Збиваємо в легку пінку яйця, додаємо до них цукор, сіль і масло рослинне. Додаємо цю суміш до приготовленої раніше опарі, перемішуємо і залишаємо стояти ще на півгодини.
Після того як тісто збільшиться в кілька разів, вимішувати його більше не потрібно. Слід брати ложкою невелику кількість тіста і випікати на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.

Оладки на молоці

Якщо робити оладки на молоці, вони вийдуть м’якими і ніжними. Це ідеальний варіант для ситного і смачного сніданку. Зверніть увагу, що робити даний варіант страви ви можете з молока з абсолютно будь-яким відсотком жирності.

Інгредієнти:

500 мл молока;
500 г борошна;
2 с. л. сухих дріжджів;
2 яйця;
3 ст. л. цукру;
ванілін або ванільний цукор;
щіпка солі.

Приготування:

Спочатку робимо опару. Молоко злегка підігріваємо і додаємо до нього цукор і дріжджі. Розмішуємо і чекаємо 15 хвилин, поки дріжджі не запенятся.
Борошно просіваємо, а потім додаємо її в кількості однієї склянки до дріжджової маси. Перемішуємо, накриваємо рушником тісто на оладки на дріжджах і ставимо в місце, де тепло, на 60 хв.
Збиваємо в легку піну яйця і додаємо до них сіль.
Після того як тісто підійде, додаємо до нього збиті яйця, ароматний ванілін і решту попередньо просіяного борошна.
Прогріваємо добре сковороду вливаємо олію рослинну олію і смажимо оладки.
Готові оладки подаємо з цукровою пудрою або варенням.

Оладки на кефірі

Це рецепт неймовірно смачних, повітряних і ніжних оладок до чаю. Їх готують з кефіром будь-якого відсотка жирності. Можна взяти як домашній, так і магазинний.

Інгредієнти:

500 г кефіру;
2 склянки борошна;
3 ст. л. цукру;
3 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
2 яйця;
2 ст. л. рослинної олії;
щіпка солі.

Приготування:

Кефір трохи підігріваємо з використанням водяної лазні (слідкуйте, щоб він не згорнувся).
Потім додаємо до нього попередньо збиті яйця, а також масло рослинне.
В окремій каструльці просіваємо борошно, додаємо до неї цукор, сіль і швидкорозчинні дріжджі.
У борошні робимо поглиблення і вливаємо яєчно-дріжджову масу. Все ретельно перемішуємо, поки не утворюється густа однорідна консистенція.
Добре вимішуємо тісто, накриваємо кришкою і ставимо в місце, де тепло, приблизно на 40 хв.
Після того як тісто підійде, вимішувати його ще раз не потрібно.
Відриваємо невеликі шматочки тіста, робимо з них коржики і обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією рослинним.

Оладки на кефірі виходять товсті і смачні. Їх можна подавати зі згущеним молоком або зі сметаною.

Оладки на живих дріжджах

Оладки можливо робити не лише на сухих, але і на свіжих дріжджах. У цьому випадку вони виходять більш пишними і ніжними.

Інгредієнти:

500 г борошна;
250 мл води (жирність 2,5%);
3 ст. л. рослинної олії;
250 мл води;
1 ст. л. цукру;
25 р живих дріжджів (пресованих);
1 ч. л. солі.

Приготування:

Просіваємо борошно пшеничне в глибокій каструлі.
Молоко злегка підігріваємо в окремій каструльці і додаємо до нього рослинне масло і залишився кількість кип’яченої води. Потім сюди ж кладемо цукор і сіль.
Пресовані дріжджі кладемо в глибоку тарілку і заливаємо їх 100 мл кип’яченої теплої води. Додаємо дрібку цукру і чекаємо, поки дріжджі розчиняться. Температура води повинна в середньому становити 25 градусів.
Дріжджову суміш з’єднуємо з молочної і додаємо до борошна.
Отримане тісто на живих дріжджах акуратно вимішуємо. Накриваємо його і ставимо в місце, де тепло, на 40 хв.
Коли тісто збільшиться приблизно в два рази, його необхідно злегка прим’яти руками і поставити далі підходити.
Після того як тісто підійде, можна приступати до смаження на пресованих дріжджах. Для цього розігріваємо сковорідку, потім наливаємо в неї масло рослинне, відщипуємо невеликі шматочки м’якого тіста, робимо з них коржики і смажимо до золотистого кольору.

Оладки з яблуками

На недільний сніданок для всієї родини можна подати смачні і пишні оладки, приготовані з яблуками. Їх рецепт досить простий. На приготування цієї страви не піде багато часу і сил.

Інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна;
2 склянки кип’яченої питної води;
2 ч. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
3 середніх яблука;
3 ст. л. цукру;
3 ст. л. рослинної олії;
по дрібці солі, кориці, ванільного цукру або ваніліну.

Приготування:

Борошно просіваємо в глибокій ємності. Додаємо до неї сухі дріжджі, цукор, ароматний ванілін і сіль.
Яблука миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо і посипаємо невеликою кількістю кориці, яка додасть дріжджовим оладкам приємний і апетитний аромат.
У борошно вливаємо теплу кип’ячену воду, добре розмішуємо, а потім додаємо до отриманої суміші подрібнені яблука з корицею.
Тісто зверху накриваємо тонким рушником, ставимо в місце, де тепло, і залишаємо підходити приблизно на 2 години. Коли воно збільшиться в своєму об’ємі в 2 рази, злегка обминаємо його руками і повертаємо назад.
Від готового повітряного тіста відщипуємо шматочки, а потім робимо з них коржики і смажимо на рослинному маслі на розігрітій сковороді. Зверніть увагу, що під час смаження коржі збільшаться приблизно в 2 рази, тому їх необхідно викладати на сковороду на певній відстані один від одного.

Готові оладки на дріжджах зверху можна посипати цукровою пудрою.

Оладки з цибулею

Неймовірно смачними виходять оладки з цибулею. Їх подають до столу гарячими зі сметаною. Подібний рецепт стане відмінним варіантом для ситного і смачного сніданку.

Інгредієнти:

1,5 склянки борошна.
1 ч. л. цукру.
1 ч. л. сухих дріжджів.
1 склянка питної води.
1 велика цибулина.
1 яйце.
1 ст. л. будь курячої приправи (насипати слід без гірки).

Приготування:

Воду злегка підігріваємо до кімнатної температури і розчиняємо у ній дріжджі і цукор. Чекаємо 10 хвилин, поки отримана суміш не запіниться.
До дріжджової маси додаємо попередньо збите в піну яйце і курячу приправу.
Борошно просіваємо в глибокій ємності, робимо посередині поглиблення і вливаємо туди яєчно-дріжджову масу. Потім додаємо подрібнений в блендері або м’ясорубці цибулю. Все перемішуємо ложкою або за допомогою міксера.
Дріжджове тісто на оладки ставимо в місце, де тепло, накриваємо зверху рушником і залишаємо підходити приблизно на 40 хв.
Смажимо оладки на добре прогрітій сковороді на рослинному маслі.

Оладки з дріжджами «Саф-момент»

Щоб отримати товсті дріжджові оладки, можна скористатися швидкодіючими дріжджами «Саф-момент». Рецепт приготування цієї страви досить простий.

Інгредієнти:

1 ст. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
2 склянка борошна;
кип’ячена вода;
3 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі.

Приготування:

Борошно просівають у високій посуді. Роблять в ній посередині невелике поглиблення, куди висипають вказану кількість цукру, солі і дріжджів швидкодіючих.
В отриману борошняну масу додають тонкою цівкою кип’ячену воду кімнатної температури. При цьому необхідно постійно помішувати. Щоб отримати однорідну масу без грудок можна скористатися міксером. У результаті повинна вийти консистенція, як у жирної сметани.
Тісто накриваємо кухонним рушником або кришкою і ставимо в місце, де тепло, на 40-60 хв.
Після того як тісто підійде і збільшиться мінімум в 3 рази, можна переходити безпосередньо до смаження смачних дріжджових оладок.

Оладки з сиром

Це простий рецепт. Такі оладки з дріжджового тіста слід подавати гарячими в якості закуски.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
10 г дріжджів (сухих);
200 г твердого сиру;
2 яйця;
500 мл кип’яченої води;
2 ст. л. цукру;
щіпка солі;
4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

Воду підігріваємо до кімнатної температури, додаємо до неї сухі дріжджі і даємо закваситься. Для цього слід почекати 10 хвилин, поки на поверхні води не з’являться бульбашки.
У глибокій ємності просіваємо борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо туди дріжджову суміш, а потім все добре перемішуємо.
Збиваємо окремо віночком або міксером яйця з цукром і сіллю, а потім вливаємо отриману масу до борошна і дріжджів.
Тісто ставимо в тепле місце і накриваємо зверху рушником. Чекаємо на 40 хвилин, поки воно не підійде.
Після того як тісто піднялося, можна приступати до смаження.
На попередньо розігріту сковороду ложкою викладаємо невелику кількість тіста, зверху кладемо тонкий шматочок твердого сиру і покриваємо зверху ще одним додатковим шаром тесту. Випікаємо, як звичайні оладки.

Оладки з куркою

Ця закуска прекрасно підійде як для святкового вечері, так і для недільного сніданку в колі сім’ї. Щоб приготувати оладки на дріжджах з куркою, буде потрібно приблизно 1,5 години.

Інгредієнти:

2 ст пшеничного борошна;
10 г сухих дріжджів;
300 г вареної курки;
2 яйця;
500 мл теплої води;
2 ст. л. цукру;
щіпка солі.

Приготування:

Спочатку робимо опару. В окремому посуді сухі дріжджі розчиняємо в теплій кип’яченій воді. Зверніть увагу, що вода повинна бути кімнатної температури, інакше тісто не вийде.
Окремо просіваємо борошно і додаємо в неї дріжджову масу. Перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Тим часом збиваємо яйця з сіллю і цукром. Потім додаємо до борошняної суміші і залишаємо в місці, де тепло, ще на півгодини.
Після того як тісто підійде, можна переходити до смаження.
На добре розігріту сковороду наливаємо приблизно 5 ст. ложок рослинного масла. Зверху ложкою викладаємо купки тіста на відстані 3 см один від одного. Потім кладемо на них шматочки вареної курки і покриваємо ще одним шаром тесту. Випікаємо, як звичайні оладки.

Замість курки можна покласти свинину, яловичину або гриби. Подавати до столу слід зі сметаною.

Корисні поради

Борошно для приготування оладок слід вибирати вищої якості. Тоді вони вийдуть ніжні, м’які і повітряні. Для досягнення найкращого результату рекомендується просіяти борошно на дрібному ситі кілька разів.
Викладати готове тісто на сковороду необхідно змоченою у холодній воді столовою ложкою. Занурювати у воду її потрібно завжди перед тим, як ви хочете набрати в неї тісто.
Щоб тісто набуло приємний аромат, ви можете додати в нього корицю або ванілін.
Щоб готові оладки не осіли в процесі приготування тіста, слід додавати в борошно молочно-яєчну масу, а ні в якому разі не навпаки. У результаті тісто дріжджове придбає потрібну консистенцію.
Якщо ви хочете піч оладки на пресованих дріжджах, в цьому випадку необхідно брати винятково свіжий продукт, що володіє щільною текстурою і характерним кислуватим запахом.
З оладками можна експериментувати. У тісто можна додавати овочі або фрукти, сир, м’ясо або сухофрукти. У результаті кожен раз буде виходити щось нове і цікаве.
Подавати оладки можна з повидлом, джемом, морозивом, медом, сметаною, різними кисломолочними соусами, варенням, згущеним молоком і т. д.

Завдяки використанню сухих чи пресованих дріжджів можна отримати товсті і пишні оладки, які стануть справжньою окрасою столу. Рецептів приготування їх існує досить багато. Ви можете сміливо експериментувати, додаючи все нові і нові продукти.