Майже всі знають про користь гарбуза, але не всі і вміють готувати. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, рослинною клітковиною і корисним пектином. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, воліють її за низьку калорійність (всього 22 ккал на 100 грам) і приємний смак. Продукт можна вживати в сирому, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді.
Корисні властивості гарбуза:
- Поліпшення травлення. Позитивно позначається на травній системі, покращує засвоєння «важкої» їжі, швидко переробляється організмом за рахунок високого вмісту корисної клітковини, прекрасно підходить всім, хто намагається знизити вагу.
- Антиоксидантні властивості. М’якоть або сік чудово виводять з організму токсини, шлаки і зайвий холестерин завдяки вмісту в них пектиновим волокнам.
- Нормалізація кров’яного тиску. Особливо корисна вона для гіпертоніків, так як при регулярному вживанні в їжу дозволяє знизити і нормалізувати тиск.
- Сечогінний і протизапальний ефект.
Так як гарбуз на 90% складається з води і містить калій, то чудово розчиняє пісок і камені в нирках і сечовому міхурі, правда, в цьому випадку краще вживати в сирому вигляді. - Користь для імунітету. З-за великої кількості містяться вітамінів, гарбуз — цінний помічник у підтримці імунітету. Крім того, тривалий термін зберігання дозволяє вживати її в свіжому вигляді всю зиму і весну.
На жаль, не всі дорослі і діти люблять настільки корисний продукт, тому важливо правильно і смачно його готувати. Одним з варіантів є гарбузові оладки — швидкий і простий сніданок або обід для всієї родини.
Солодкі оладки з гарбуза
Досить простий варіант. Подають страву з солодкими топпінг — варенням, медом, сметанним соусом.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м’якоті гарбуза;
- 2 курячих яйця;
- борошно пшеничне — 6 ст. ложок;
- цукор — 3 ст. ложки;
- щіпка солі;
- рослинне масло — кілька ложок для обсмажування.
Приготування:
- Вимиту, очищену гарбуз подрібнити на середній тертці.
- Змішати всі компоненти разом.
- На сковороді розігріти олію.
- Акуратно ложкою сформувати коржики.
- Обсмажувати їх з двох сторін на невеликому вогні.
Оладки з яблуками і родзинками
Поєднання гарбуза, яблук і родзинок асоціюється з осінню. Подайте оладки з корицею, медом і гарячим ароматним чаєм — і ваш вечір наповниться затишком і теплом.
Інгредієнти:
- 0,5 кг сирої гарбуза;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 2 яйця;
- родзинки — 0,25 кг;
- Сира гарбуз
- Яблука
- Ізюм
- цукор — 3-4 ст. ложки;
- борошно — 5-6 ст. ложок;
- соняшникова олія для обсмажування;
- трохи солі.
Приготування:
- Вимитий і очищений плід подрібнити за допомогою середньої терки.
- Родзинки промити, залити хвилин на 10 окропом, щоб розпарився.
- Сир краще протерти або розім’яти, можна розбити в блендері.
- З’єднати всі складові в одну.
- Сильно розігріти олію, викласти на сковороду коржі.
- Випікати до золотистого кольору на середньому вогні з обох сторін.
Американські гарбузові панкейкі
У США часто готують оладки за особливим рецептом, вони виходять високими і об’ємними. Їх готують на сухій сковороді і їдять з фруктами, ягодами і солодкими сиропами, наприклад кленовим і шоколадним.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 2 яйця;
- вершкове масло — чверть пачки;
- молоко — 1 стакан;
- 2 склянки борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- цукор — 0,5 склянки.
Приготування:
- Вимиту, очищений, нарізаний гарбуз відварити і подрібнити виделкою або іншим способом.
- Розтопити масло.
- Яєчний компонент збити з цукром, змішати з гарбузом і маслом і знову збити.
- Додати молоко.
- Вмішати В тісто борошно і розпушувач, масу відставити на півгодини.
- Розігріти суху сковороду без використання масла.
- Випікати великі оладки з двох сторін.
Гарбузові оладки на кефирном тесті
Багато господині готують оладки з використанням кисломолочних продуктів. Якщо додати гарбузика, то оладки стануть ніжніше, смачніше і набагато корисніше, а ще придбають приємний сонячний колір!
Інгредієнти:
- 0,5 кг гарбуза;
- пара яєць;
- 125 г кефіру;
- склянка борошна;
- трохи-трохи солі;
- рослинне масло — 3-4 ложки;
- розпушувач — 1 ч. л.
Приготування:
- Помиту, очищену від шкірки і насіння гарбуз натерти середньої соломкою.
- Додати всі інші компоненти.
- Масу добре перемішати, відкласти для реакції кефіру з розпушувачем хвилин на 15.
- Добре нагріти сковороду з маслом, викласти на неї тісто і акуратно сформувати оладки за допомогою ложки.
- Обсмажити з двох сторін по кілька хвилин.
Оладки з додаванням сиру
Такі оладки дуже схожі за смаком на сирники, гарбузовий присмак майже не відчувається, але надає цікаву насолода і ніжність. Подавати краще з солодкими соусами, варенням або сметаною.
Інгредієнти:
- 2 склянки гарбуза;
- 2 пачки сиру 200 г;
- яйце куряче;
- склянка борошна;
- цукор — 5 ст. ложок;
- соняшникова олія для обсмажування;
- трохи солі.
- Запечений гарбуз
- Сир
- Яйця
Приготування:
- Вимиту, очищену гарбуз нарізати шматками, запекти в духовці, остудити.
- Сир подрібнити — просто розім’яти виделкою.
- З’єднати сир з першої масою, яйцем, цукром, борошном, сіллю.
- Все добре змішати.
- На розігріту сковороду викладати тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до приємного кольору.
Гарбузові оладки з картоплею
Оладки можуть стати легким і цікавим варіантом вечері. Їх можна подати зі сметаною або вершковим соусом.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 0,5 кг;
- картопля — 5-6 шт.;
- часник — 3-4 зубчики;
- борошно — 0,75 склянки;
- яйце — 1 шт.;
- рослинне масло — небагато для обсмажування;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Вимиті овочі відварити або запекти в духовці до м’якості.
- Часник, пропущений через прес, гарбуз і картоплю, перетерти через сито, з’єднати і перемішати з іншими компонентами.
- Випікати оладки на сковороді з розігрітим маслом.
Оладки з гарбуза з курячим філе і зеленню
Ще один рецепт оладок, здатних замінити корисний обід. Він припаде до смаку тим, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 0,5 кг;
- куряче філе — 0,3 кг;
- 3 курячих яйця;
- Куряче філе
- Кріп і петрушка
- Перець і сіль
- борошно — 3-4 ст. ложки;
- зелень кропу і петрушки — 1 пучок;
- 1 ріпчаста цибуля;
- сіль, перець чорний за смаком.
Приготування:
- Куряче м’ясо відварити у воді з додаванням прянощів і солі.
- Гарбуз помити, очистити, натерти на тертці.
- Цибулю натерти або подрібнити блендером.
- Філе і зелень порубати, з’єднати з іншими компонентами.
- На деко, вистелений пергаментним папером, викласти симпатичні оладки.
- Випікати до приємного золотистого кольору, бажано перевернути в середині приготування.
Оладки з гарбузом і сиром Фета
Такі оладки поєднуються з легким овочевим салатом.
Інгредієнти:
- гарбуз — 0,5 кг;
- яйце — 1 штука;
- сир Фета — 0,2 кг;
- цибуля біла — 1 шт.;
- борошно — 0,5 склянки;
- масло рослинне для смаження
- суміш перців, сіль за смаком.
Приготування:
- Помивши, очистити і натерти на крупній тертці гарбуз, з’єднати її з дрібно порубаним луком (можна використовувати зелений).
- Змішати всі інгредієнти, дати їм постояти хвилин 15.
- Масло розжарити, викласти тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати по парі хвилин з кожного боку.
Пікантні оладки з сиром, гарбузом і імбиром
Приготувати такі оригінальні оладки з гарбуза зовсім нескладно, і вони чудово прикрасять вітамінне меню.
Інгредієнти:
- гарбуз — 0,5 кг;
- твердий сир — 0,2 кг;
- яйце — 2 шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- борошно — 1 склянка;
- імбир — невеликий шматочок;
- зелень, сіль, перець за смаком;
- соняшникова олія для обсмажування.
Приготування:
- Помити гарбуз, очистити, натерти на крупній тертці.
- Сир подрібнити точно так само.
- Часник і імбир натерти або подрібнити в блендері.
- Зелень подрібнити.
- Змішати всі складові, відкласти масу на півгодини.
- Обсмажити оладки на середньому вогні з двох сторін.
Гарбузові оладки з пшоном
Незвичайне, але дуже смачне і яскраве поєднання з пшоном сподобається всім поціновувачам здорової кухні, адже це багате джерело вітамінів і мінеральних речовин.
Інгредієнти:
- гарбуз — 0,5 кг;
- пшоняні пластівці — 100 г;
- молоко — 250 мл;
- яйце — 1 шт;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль – щіпка;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Гарбуз помити, очистити від насіння і шкірки, натерти на крупній тертці.
- Змішати з іншими компонентами і залишити на півгодини.
- Розігріти олію на сковороді, викласти тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати отримані оладки з двох боків до готовності.
Оладки з гарбузом і лимоном на дріжджах
Оладки за цим рецептом виходять пишними, повітряними і ніжними, а лимонний присмак надає їм особливу родзинку.
Інгредієнти:
- гарбуз — 0,6 кг;
- борошно — 0,45 кг;
- лимон — 1 шт.;
- Дріжджі
- молоко — 0,6 кг;
- цукор — 4 ст. ложки;
- сіль — щіпка.
Приготування:
- Підготувати опару: змішати борошно, сіль, цукор, дріжджі і підігріте молоко. Поставити в тепле місце.
- Вимивши і очистивши стиглу гарбуз натерти на крупній тертці.
- Лимон помити, обсушити і зняти цедру.
- Змішати гарбуз, 2 ч. ложки лимонної цедри і тісто, поставити в тепле місце на 10-15 хвилин.
- Розігріти олію, викласти оладки і обсмажувати на середньому вогні, прикривши кришкою.
Поради з приготування оладок
- Якщо попередньо запекти гарбуз, то оладки вийдуть більш ароматними і яскравими.
- Для отримання менш калорійного блюда можна запікати оладки в духовці, не використовувати борошно або замінювати її манкою.
- Якщо тісто для оладок вийшло занадто рідким, додати манку замість борошна, якщо рідким, то — яйце або кефір.
- Не забувайте солити тісто: сіль підсилює солодкий смак, як не парадоксально.
- Якщо натертий гарбуз дуже рідка, то краще віджати зайвий сік.
- Для солодких оладок краще вибирати більш ароматні сорти, наприклад, мускатную.
Гарбуз відмінно поєднується зі спеціями, такими як мускатний горіх, кардамон, кориця, ваніль. Головне — не переборщити!
Зробити оладки з гарбуза під силу навіть недосвідченому кулінару, достатньо знайти відповідний рецепт. А вже якщо ви великий любитель і цінитель цього чудесного плоду, то величезна кількість варіантів приготування допоможуть урізноманітнити меню і зробити його не тільки смачним, але і дуже корисним. Крім того, такі страви прекрасно підходять для дитячого і дієтичного харчування. Та й яскравий колір страв заряджає гарним настроєм і оптимізмом на весь день. Приємного апетиту!
