Майже всі знають про користь гарбуза, але не всі і вміють готувати. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, рослинною клітковиною і корисним пектином. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, воліють її за низьку калорійність (всього 22 ккал на 100 грам) і приємний смак. Продукт можна вживати в сирому, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді.

Корисні властивості гарбуза:

• Поліпшення травлення. Позитивно позначається на травній системі, покращує засвоєння «важкої» їжі, швидко переробляється організмом за рахунок високого вмісту корисної клітковини, прекрасно підходить всім, хто намагається знизити вагу.
• Антиоксидантні властивості. М’якоть або сік чудово виводять з організму токсини, шлаки і зайвий холестерин завдяки вмісту в них пектиновим волокнам.
• Нормалізація кров’яного тиску. Особливо корисна вона для гіпертоніків, так як при регулярному вживанні в їжу дозволяє знизити і нормалізувати тиск.
• Сечогінний і протизапальний ефект.
  Так як гарбуз на 90% складається з води і містить калій, то чудово розчиняє пісок і камені в нирках і сечовому міхурі, правда, в цьому випадку краще вживати в сирому вигляді.
• Користь для імунітету. З-за великої кількості містяться вітамінів, гарбуз — цінний помічник у підтримці імунітету. Крім того, тривалий термін зберігання дозволяє вживати її в свіжому вигляді всю зиму і весну.

На жаль, не всі дорослі і діти люблять настільки корисний продукт, тому важливо правильно і смачно його готувати. Одним з варіантів є гарбузові оладки — швидкий і простий сніданок або обід для всієї родини.

Солодкі оладки з гарбуза

Досить простий варіант. Подають страву з солодкими топпінг — варенням, медом, сметанним соусом.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м’якоті гарбуза;
• 2 курячих яйця;
• борошно пшеничне — 6 ст. ложок;
• цукор — 3 ст. ложки;
• щіпка солі;
• рослинне масло — кілька ложок для обсмажування.

Приготування:

• Вимиту, очищену гарбуз подрібнити на середній тертці.
• Змішати всі компоненти разом.
• На сковороді розігріти олію.
• Акуратно ложкою сформувати коржики.
• Обсмажувати їх з двох сторін на невеликому вогні.

Оладки з яблуками і родзинками

Поєднання гарбуза, яблук і родзинок асоціюється з осінню. Подайте оладки з корицею, медом і гарячим ароматним чаєм — і ваш вечір наповниться затишком і теплом.

Інгредієнти:

• 0,5 кг сирої гарбуза;
• 2 кисло-солодких яблука;
• 2 яйця;
• родзинки — 0,25 кг;
• Сира гарбуз
• Яблука
• Ізюм
• цукор — 3-4 ст. ложки;
• борошно — 5-6 ст. ложок;
• соняшникова олія для обсмажування;
• трохи солі.

Приготування:

• Вимитий і очищений плід подрібнити за допомогою середньої терки.
• Родзинки промити, залити хвилин на 10 окропом, щоб розпарився.
• Сир краще протерти або розім’яти, можна розбити в блендері.
• З’єднати всі складові в одну.
• Сильно розігріти олію, викласти на сковороду коржі.
• Випікати до золотистого кольору на середньому вогні з обох сторін.

Американські гарбузові панкейкі

У США часто готують оладки за особливим рецептом, вони виходять високими і об’ємними. Їх готують на сухій сковороді і їдять з фруктами, ягодами і солодкими сиропами, наприклад кленовим і шоколадним.

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 2 яйця;
• вершкове масло — чверть пачки;
• молоко — 1 стакан;
• 2 склянки борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• цукор — 0,5 склянки.

Приготування:

• Вимиту, очищений, нарізаний гарбуз відварити і подрібнити виделкою або іншим способом.
• Розтопити масло.
• Яєчний компонент збити з цукром, змішати з гарбузом і маслом і знову збити.
• Додати молоко.
• Вмішати В тісто борошно і розпушувач, масу відставити на півгодини.
• Розігріти суху сковороду без використання масла.
• Випікати великі оладки з двох сторін.

Гарбузові оладки на кефирном тесті

Багато господині готують оладки з використанням кисломолочних продуктів. Якщо додати гарбузика, то оладки стануть ніжніше, смачніше і набагато корисніше, а ще придбають приємний сонячний колір!

Інгредієнти:

• 0,5 кг гарбуза;
• пара яєць;
• 125 г кефіру;
• склянка борошна;
• трохи-трохи солі;
• рослинне масло — 3-4 ложки;
• розпушувач — 1 ч. л.

Приготування:

• Помиту, очищену від шкірки і насіння гарбуз натерти середньої соломкою.
• Додати всі інші компоненти.
• Масу добре перемішати, відкласти для реакції кефіру з розпушувачем хвилин на 15.
• Добре нагріти сковороду з маслом, викласти на неї тісто і акуратно сформувати оладки за допомогою ложки.
• Обсмажити з двох сторін по кілька хвилин.

Оладки з додаванням сиру

Такі оладки дуже схожі за смаком на сирники, гарбузовий присмак майже не відчувається, але надає цікаву насолода і ніжність. Подавати краще з солодкими соусами, варенням або сметаною.

Інгредієнти:

• 2 склянки гарбуза;
• 2 пачки сиру 200 г;
• яйце куряче;
• склянка борошна;
• цукор — 5 ст. ложок;
• соняшникова олія для обсмажування;
• трохи солі.
• Запечений гарбуз
• Сир
• Яйця

Приготування:

• Вимиту, очищену гарбуз нарізати шматками, запекти в духовці, остудити.
• Сир подрібнити — просто розім’яти виделкою.
• З’єднати сир з першої масою, яйцем, цукром, борошном, сіллю.
• Все добре змішати.
• На розігріту сковороду викладати тісто столовою ложкою.
• Обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до приємного кольору.

Гарбузові оладки з картоплею

Оладки можуть стати легким і цікавим варіантом вечері. Їх можна подати зі сметаною або вершковим соусом.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 0,5 кг;
• картопля — 5-6 шт.;
• часник — 3-4 зубчики;
• борошно — 0,75 склянки;
• яйце — 1 шт.;
• рослинне масло — небагато для обсмажування;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Вимиті овочі відварити або запекти в духовці до м’якості.
• Часник, пропущений через прес, гарбуз і картоплю, перетерти через сито, з’єднати і перемішати з іншими компонентами.
• Випікати оладки на сковороді з розігрітим маслом.

Оладки з гарбуза з курячим філе і зеленню

Ще один рецепт оладок, здатних замінити корисний обід. Він припаде до смаку тим, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 0,5 кг;
• куряче філе — 0,3 кг;
• 3 курячих яйця;
• Куряче філе
• Кріп і петрушка
• Перець і сіль
• борошно — 3-4 ст. ложки;
• зелень кропу і петрушки — 1 пучок;
• 1 ріпчаста цибуля;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

• Куряче м’ясо відварити у воді з додаванням прянощів і солі.
• Гарбуз помити, очистити, натерти на тертці.
• Цибулю натерти або подрібнити блендером.
• Філе і зелень порубати, з’єднати з іншими компонентами.
• На деко, вистелений пергаментним папером, викласти симпатичні оладки.
• Випікати до приємного золотистого кольору, бажано перевернути в середині приготування.

Оладки з гарбузом і сиром Фета

Такі оладки поєднуються з легким овочевим салатом.

Інгредієнти:

• гарбуз — 0,5 кг;
• яйце — 1 штука;
• сир Фета — 0,2 кг;
• цибуля біла — 1 шт.;
• борошно — 0,5 склянки;
• масло рослинне для смаження
• суміш перців, сіль за смаком.

Приготування:

• Помивши, очистити і натерти на крупній тертці гарбуз, з’єднати її з дрібно порубаним луком (можна використовувати зелений).
• Змішати всі інгредієнти, дати їм постояти хвилин 15.
• Масло розжарити, викласти тісто столовою ложкою.
• Обсмажувати по парі хвилин з кожного боку.

Пікантні оладки з сиром, гарбузом і імбиром

Приготувати такі оригінальні оладки з гарбуза зовсім нескладно, і вони чудово прикрасять вітамінне меню.

Інгредієнти:

• гарбуз — 0,5 кг;
• твердий сир — 0,2 кг;
• яйце — 2 шт.;
• часник — 5 зубчиків;
• борошно — 1 склянка;
• імбир — невеликий шматочок;
• зелень, сіль, перець за смаком;
• соняшникова олія для обсмажування.

Приготування:

• Помити гарбуз, очистити, натерти на крупній тертці.
• Сир подрібнити точно так само.
• Часник і імбир натерти або подрібнити в блендері.
• Зелень подрібнити.
• Змішати всі складові, відкласти масу на півгодини.
• Обсмажити оладки на середньому вогні з двох сторін.

Гарбузові оладки з пшоном

Незвичайне, але дуже смачне і яскраве поєднання з пшоном сподобається всім поціновувачам здорової кухні, адже це багате джерело вітамінів і мінеральних речовин.

Інгредієнти:

• гарбуз — 0,5 кг;
• пшоняні пластівці — 100 г;
• молоко — 250 мл;
• яйце — 1 шт;
• цукор — 2 ст. ложки;
• сіль – щіпка;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Гарбуз помити, очистити від насіння і шкірки, натерти на крупній тертці.
• Змішати з іншими компонентами і залишити на півгодини.
• Розігріти олію на сковороді, викласти тісто столовою ложкою.
• Обсмажувати отримані оладки з двох боків до готовності.

Оладки з гарбузом і лимоном на дріжджах

Оладки за цим рецептом виходять пишними, повітряними і ніжними, а лимонний присмак надає їм особливу родзинку.

Інгредієнти:

• гарбуз — 0,6 кг;
• борошно — 0,45 кг;
• лимон — 1 шт.;
• Дріжджі
• молоко — 0,6 кг;
• цукор — 4 ст. ложки;
• сіль — щіпка.

Приготування:

• Підготувати опару: змішати борошно, сіль, цукор, дріжджі і підігріте молоко. Поставити в тепле місце.
• Вимивши і очистивши стиглу гарбуз натерти на крупній тертці.
• Лимон помити, обсушити і зняти цедру.
• Змішати гарбуз, 2 ч. ложки лимонної цедри і тісто, поставити в тепле місце на 10-15 хвилин.
• Розігріти олію, викласти оладки і обсмажувати на середньому вогні, прикривши кришкою.

Поради з приготування оладок

• Якщо попередньо запекти гарбуз, то оладки вийдуть більш ароматними і яскравими.
• Для отримання менш калорійного блюда можна запікати оладки в духовці, не використовувати борошно або замінювати її манкою.
• Якщо тісто для оладок вийшло занадто рідким, додати манку замість борошна, якщо рідким, то — яйце або кефір.
• Не забувайте солити тісто: сіль підсилює солодкий смак, як не парадоксально.
• Якщо натертий гарбуз дуже рідка, то краще віджати зайвий сік.
• Для солодких оладок краще вибирати більш ароматні сорти, наприклад, мускатную.
• 
  Гарбуз відмінно поєднується зі спеціями, такими як мускатний горіх, кардамон, кориця, ваніль. Головне — не переборщити!

Зробити оладки з гарбуза під силу навіть недосвідченому кулінару, достатньо знайти відповідний рецепт. А вже якщо ви великий любитель і цінитель цього чудесного плоду, то величезна кількість варіантів приготування допоможуть урізноманітнити меню і зробити його не тільки смачним, але і дуже корисним. Крім того, такі страви прекрасно підходять для дитячого і дієтичного харчування. Та й яскравий колір страв заряджає гарним настроєм і оптимізмом на весь день. Приємного апетиту!