Пиріг по-осетинськи з сиром і зеленню на сковороді
Чим хороші осетинські пироги, так це тим, що їх можна готувати навіть на сухій сковороді, виставивши помірне нагрівання кухонної плити.
Не тільки в варениках сир із зеленню дає незвичайний аромат і смак. Всередині дріжджових тонких коржів виходить не менш казкова соковите блюдо! А насолоджуватися ними можна, вмочуючи в сметану або улюблений томатний соус.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500 гр.
- Сир, зелена цибуля – по 250 гр.
- Кефір – 150 мл
- Вода – 100 мл
- Соняшникова олія – 30 гр. + для смаження.
- Дріжджі сухі – 10 гр.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сіль, цукор – за смаком.
Приготування
1. У миску висипати по чайній ложечці цукру з сіллю. Туди ж відправити і сухі дріжджі. Постійно перемішуючи, влити тонким струменем підігріту до 35 градусів кип’ячену воду. Через 10-15 хвилин додати теплий кефір і соняшникову олію.
Розмішати, щоб всі інгредієнти з’єдналися воєдино. А потім частинами всипати просіяне борошно і гарненько вимісити м’яке тісто. Накрити його плівкою або сухою чистою бавовняною тканиною і дати піднятися. Через годину-півтора основа для дагестанських пирогів буде готова.
2. Зелену цибулю порубати на дрібні шматочки і висипати в чашку до зернистому сиру. Ввести свіже яйце і розмішати до отримання однорідної біло-зеленій все ще розсипчастої маси.
Приправити її пропущеними через прес зубчиками часнику, сметаною і перцем з дрібкою солі. Гарненько перемішати до стану густої каші.
3. З тіста з сирною цибулевої масою сформувати осетинські пироги з двадцяти сантиметровим діаметром.
4. Далі треба буде поштучно їх смажити. Для цього в суху сковороду покласти один корж і розплющити її до діаметра дна. Обсмажити з одного боку хвилин 5 до появи красивою злегка хрусткої скоринки, потім перевернути і стільки ж часу витратити на те, щоб довести обжарку пирога до кінця.
Так само вчинити і з рештою заготовками.
5. Готові пироги обов’язково зверху промаслить, щоб вони не засохли і залишалися мягонькими. Їх можна складати одну на іншу, щоб довше залишалися теплими.
Цей спосіб добре, якщо немає можливості скористатися духовкою.
