Корисні властивості сиру
Багато хто вважає, що багато даний продукт є шкідливо. Але, як кажуть, будь-яка отрута в малих кількостях — це ліки. Якщо знати міру, то продукт буде тільки на користь. Адже в його основі міститься білок, гостро необхідний організму для росту та оновлення. Особливо він корисний дітям. 500 грам продукту міститься стільки ж білка, скільки його знаходиться в п’яти літрах молока.
Тверді різновиди є відмінним джерелом кальцію, тому корисні людям із захворюваннями кісток, суглобів та іншими подібними недугами. У сирних сирах крім усього іншого можна виявити фосфор і цілий ряд вітамінів, що впливають на нормалізацію тиску. М’які сорти корисні для зору і для шкіри. Продукт з цвіллю має протизапальну і протигрибковою дією.
М’які сири з назвами та описом
М’який сир досить популярний серед російськомовного населення, можливо, тому так багато у продажу. Крім того, його нескладно приготувати в домашніх умовах, оскільки він не вимагає незвичайних продуктів і рідкісних навичок. Всього існує більше 700 м’яких різновидів продукту.
Головна особливість м’яких сортів – приємний вершковий смак, який досягається додаванням до складу молочних вершків. Також на інгредієнти входять бактерії і ферменти. У підсумку виходить досить м’який продукт, який буває навіть важко розрізати ножем. Але від цього він не стає гірше своїх більш твердих співвітчизників.
Щоб він добре зберігався, його слід тримати в холодильнику, при температурі не більше 8 градусів. М’який продукт з коров’ячого, овечого або козячого молока зберігається не більше тижня. А Бринза і Моцарелла може лежати тільки в розсолі, який бажаний вилити у посуд з скла або пластику, але ні в якому разі не з заліза.
М’які сорти унікальні своїм багатим складом, високим вмістом білку, наявністю жирів і амінокислот. До м’яких представникам належить вершковий, сирний, а також і безпосередньо сам м’який.
Найбільш популярні м’які різновиди:
Популярний у нас Адигейський має яскраво виражений кисломолочний смак і консистенцію сиру. Відрізняється високим вмістом кальцію.
Альметте – дуже м’який сирний продукт з добавками. У класиці – з зеленню і часником.
Аперіфре – також схожий на сир, який має свіжий смак. Його виробляють в кружечках, щоб було зручно подавати до напоїв.
Жерве – це класичний французький сорт, виготовлений з молока з додаванням вершків.
Лидеркранц – найдорожчий м’який сир в США типу брі.
Маскарпоне – це відомий італійський сорт, який готується з вершків. Використовується для десертів, зокрема, для популярного Тірамісу.
Моцарелла – популярний м’який продукт, який за унікальним рецептом виготовляють з молока буйволиць. Він ідеально підходить для приготування піци.
Рікотта – це теж популярний у нас сир, який має ніжний кислуватий смак і сирну консистенцію.
Тартар – ще один м’який представник сирного типу.
Тофу – популярний серед вегетаріанців продукт на основі сої.
Філадельфія – м’який, ніжний, злегка солодкуватий сорт, який використовується в популярних ролах з однойменною назвою.
Фета — приємний солонуватий продукт, який часто використовується в овочевих салатах. Вважається ропні і родом він з Корсики. Його відрізняють гострий смак, білий колір і розсипчаста структура.
