Користь і шкода ряжанки, її калорійність. Корисні властивості ряжанки для дітей, вагітних жінок та тих, хто хоче схуднути
Кисломолочні продукти обов’язково повинні входити в меню кожного, хто стежить за своїм здоров’ям.
Ряжанка проводиться з квашеного топленого молока, тому вона має бежевий відтінок і кислуватий смак.
Що входить до складу ряжанки
Ряжанка корисна тим, що в ній велику кількість життєво важливих мікроелементів. До її складу входять білки, жири і вуглеводи тваринного походження. Крім цього вона багата вітамінами групи В, в-каротином, З, Е, РР і такими мінералами, як калій, кальцій, залізо, фосфор, натрій, магній. Завдяки корисним бактеріям цей молочнокислий напій засвоюється набагато краще.
Калорійність ряжанки
Калорійність кисломолочного продукту повністю залежить від сировини, з якого він виготовлений. Сільське молоко жирне, тому калорійність ряжанки з нього буде дорівнює 80-100 калорій на 100 грамів продукту. Якщо ряжанку виготовляють на виробництві, то її калорійність буде набагато нижче. 76 калорій міститься в 4%-й ряжанці, 54 калорія в 2%-ї. Завдяки корисним властивостям ряжанки її можна включити в щоденний раціон.
Застосування ряжанки
Як продукт, ряжанку можна вживати разом з хрусткими хлібцями, домашньою випічкою, пластівцями, додають фрукти і ягоди, деякі навіть і овочі, наприклад, огірки, редис. Її можна додавати в тісто для кексів, оладок, млинців. Нею заправляють овочеві салати. Можна швидко втамувати голод і збагатити організм корисними мікроелементами, вживаючи ряжанку під час перекусу з бездрожжевыми хлібцями.
Крім традиційного застосування ряжанки, є ще й нетрадиційні. Цей напій використовують в якості основи масок для обличчя, скраб для тіла, бальзаму для волосся. Для цього її змішують з вівсяними пластівцями, соком лимона, різними ефірними маслами.
Чим корисна ряжанка для організму
Ряжанка приносить велику користь людині. Один стакан цього продукту збагатить організм денною нормою кальцію, чвертю норми фосфору. Щоденне вживання ряжанки зміцнює імунітет, покращує травлення і засвоюваність їжі, благотворно діє на весь організм.
Ряжанка приносить користь при:
• Запорах
• Нестачі кальцію
• Проблеми з шлунково-кишковим трактом, нирками
Часто дієтологи рекомендують ряжанку при мігрені, гіпертонії, атеросклерозі. Вона допомагає зміцнити кістки, нігті, зуби. Молочний жир, який у ній міститься, прискорює процес засвоєння кальцію. Крім цього, ряжанка активно використовується в косметології. Застосовуючи її в якості основи, отримують ефективні маски для обличчя та волосся.
З-за природного солодкуватого смаку ряжанки цукор в неї додавати не потрібно, це важливо для тих, хто обмежує себе в солодкому. Одна склянка ряжанки здатний зарядити енергією. До її складу, крім вітамінів, входить молочна кислота, яка здатна поліпшити апетит, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, знищити шкідливі мікроорганізми. Її можна вживати при підвищеному артеріальному тиску і хвороби серця.
Кисломолочний напій містить корисні для шлунка та кишечнику бактерії, а також фосфор, калій і кальцій, які підвищують імунітет і благотворно впливають на стан кісток, зубів, нігтів, шкіри, волосся.
Через корисних властивостей ряжанки її можна вживати людям в будь-якому віці. Більшу користь вона приносить дітям та підліткам, а також вагітним жінкам і людям похилого віку.
Енергетична цінність 4% ряжанки на 100 г:
1. Калорійність – 67 кКал
2. Білки – 2,8 г
3. Жири – 4 г
4. Вуглеводи – 4,2 г
Якої шкоди може завдати організму ряжанка
Якими б корисними властивостями не володів той чи інший продукт, завжди треба у всьому знати міру. При загостренні захворювань шлунка або розладі кишечника ряжанку краще не пити. Також не варто вживати цей напій у разі порушення кальцієвого обміну. Особам з підвищеною кислотністю шлунка не радять часто вживати кисломолочні продукти, у тому числі і ряжанку.
Купуючи цей напій в магазині, обов’язково потрібно звертати увагу на термін придатності продукту, цілісність упаковки, перевірити, не здулася вона.
Найкраще ряжанку випивати відразу після розкриття упаковки або протягом години. Зберігати розкриту пляшечку слід в холодильнику не більше доби.
Ряжанка може завдати шкоди організму у разі:
– поєднання з продуктами, що містять білки;
– низької якості кисломолочного продукту;
– вживання у великих кількостях.
Чи корисна ряжанка при вагітності та лактації
У раціоні вагітної жінки і мами обов’язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти. Ряжанку можна вживати разом з кефіром або питним йогуртом. Всі ці напої приводять у норму перистальтику кишечника і його мікрофлору. Застосовуючи ряжанку, можна позбутися від запорів. Для цього її потрібно випивати на ніч, змішавши одну столову ложку рослинного масла в одній склянці напою.
Найкраще в період вагітності і лактації зупинити свій вибір на ряжанці жирністю 2,5%, яка чудово заповнює в організмі нестача білка. Магній і залізо, які містяться у ряжанці, благотворно впливають на плід, сприяючи правильному формуванню його м’язових тканин. Ряжанка допомагає при вагітності впоратися з симптомами токсикозу. Крім цього вона впливає на нервову систему, заспокоюючи її.
Чи можна пити ряжанку дітям: корисно чи шкідливо?
Е. Комаровський радить починати прикорм саме з кисломолочних продуктів. Головне, щоб їх жирність була до 3,5% і не більше 150 г на добу. Кефір, ряжанку можна давати ближче до дванадцяти місяців. Важливо, щоб продукт був свіжим і якісним. До того ж ряжанка чудово втамовує спрагу і швидко насичує організм, тому його добре вживати в спекотні дні.
Ряжанка може завдати шкоди дитині, якщо у нього:
• алергія на молочні продукти
• схильність до ожиріння (ожиріння)
• проблеми з нирками
• розлади шлунка
Ряжанка: користь для схуднення
Більшість жінок хочуть бачити свою фігуру стрункою, при цьому вони вибирають дієту, в якій є їх улюблений продукт. Дієта на основі ряжанки дуже легко переноситься організмом. Виділяють два види дієт на ряжанці:
• розвантажувальна дієта
• дієта на ряжанці, ягодах та фруктах
Розвантажувальна дієта найчастіше триває 1-2 дні в тиждень. За цей час можна втратити близько 2-х кілограмів. У ці дні можна пити тільки ряжанку і іноді воду. Цей напій швидко втамовує голод, постачає організм певною кількістю енергії, насичує її корисними вітамінами та мікроелементами.
Дієта на ряжанці, ягодах і фруктах триває близько трьох днів. За цей час можна позбутися від п’яти кілограмів непотрібної ваги. Під час такої дієти необхідно пити достатню кількість води або несолодкого чаю, бажано зеленого. При споживанні рідини у дні дієти в організмі утримується водний баланс. Білок, який є у ряжанці, допомагає зберегти м’язову тканину. Міститься у фруктах і ягодах клітковина сприяє м’якому очищенню організму, а вітаміни, мікроелементи насичують організм енергією і покращують настрій. Дієта на ряжанці організмом переноситься легко.
Зразкове меню дієти на ряжанці, фруктах і ягодах.
Перший день
Сніданок: ряжанка 100 мл, 100 г диня
Обід: фруктово-ягідний салат 100 г з заправкою з ряжанки 150 мл
Вечеря: ½ грейпфрута, грудка куряча 100 г, салат овочевий з лимонним соком 100 г (без майонезу і масла)
На ніч: ряжанка 100 мл
Другий день
Сніданок: ряжанка 100 мл, каша з вівсянки на воді з ягодами 150 г,
Обід: три ананаса кружечками
Вечеря: ½ великого апельсина, грудка цыпленка150 г, зелений салат (лист)
На ніч: ряжанка 100 мл
Третій день
Сніданок: ряжанка 1 склянку, кавун 100 г,
Обід: банан, малина або полуниця-150 г, сік яблучний 200 мл
Вечеря: філе паровий або відвареної нежирної риби 170 г, 100 г капуста брюссельська
На ніч: ряжанка 200 мл, можна додати трохи ягід
Якщо вирішено дотримуватися дієти на ряжанці, то найкраще вживати її жирністю 2,5%. Під час схуднення не вживати солодкого, алкоголь. Після дієти стежити за своїм раціоном.
Як приготувати ряжанку в домашніх умовах
Тим, у кого є можливість купувати даний сільське молоко, можна самим приготувати ряжанку. Для приготування цього смачного кисломолочного напою необхідно:
• 1 літр свіжого коров’ячого молока
• 4 столові ложки свіжої сметани
Підготовка продуктів
Закип’ятити молоко, перелити в глиняний горщик, прикрити кришкою, поставити в розігріту до 270 градусів духовку на пару годин. Час може тривати більше або менше. Тут потрібно дивитися на пінку. Як тільки вона почне набувати коричневий відтінок, з’явиться запах топленого молока, отже, основа для напою готова. Залишити посуд з молоком до повного охолодження духовки після відключення.
Приготування ряжанки
Після того як молоко стане теплим, акуратно відсунути на ньому утворилася коричневу пінку, додати кілька ложок сметани, ретельно розмішати. Горщик закрити чистою марлевою серветкою, зверху прикрити кришкою, закутати в теплу ковдру, поставити на 10 годин в тепле місце. Готовність напою можна визначити по консистенції, вона найчастіше нагадує густий йогурт. Зберігати домашню ряжанку можна до 3-х днів в холодильнику. Варто зауважити, що така ряжанка володіє більшою жирністю, тому для дієти не підійде.
Правильне включення ряжанки в раціон харчування допоможе збагатити організм людини вітамінами і мінералами, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зарядить бадьорістю і підвищить настрій.
