Салат «Соняшник» з чіпсами, куркою та грибами — покроковий рецепт з фото
Нам знадобиться:
- куряча грудка — 300 гр
- гриби — 300 гр
- цибуля — 1 шт
- яйця — 5 шт
- сир — 150 гр
- маслини — 0,5 банки
- чіпси — 0,5 банки
- майонез — за смаком
- сметана — за смаком
- рослинне масло — 2 -3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Підготовка:
1. Курячу грудку відварити в злегка підсоленій воді. Остудити, зняти шкірку, якщо використовуєте не готове філе і нарізати дрібними кубиками або дрібною соломкою. Хто як захоче.
Шкіру хтось залишає, хто знімає. Але якщо ми за здорове харчування, то краще її зняти. До того ж, на мій погляд, куряча шкіра, яка, якщо її не прибрати, заважає ніжному смаку салату. Шматочки жиру мають кілька сальний смак і відбивається на загальному смаку всього страви в цілому.
Тому, я за те, щоб у всіх салатах, де використовується куряче м’ясо, шкіру обов’язково знімали. А також за те, щоб використовувати саме куряче філе (грудки, очищену від шкіри), а не інші частини курки.
2. Друга основна складова — це гриби. Сьогодні у мене лісові свіжі гриби. З таких салат виходить смачнішим. До того ж такі гриби мають ще і чудовий лісовий аромат, що теж важливо.
Якщо ми хочемо, щоб у нас вийшов смачний салат, то і всі інгредієнти повинні бути обов’язково смачними.
Якщо є можливість заморозити лісові гриби, то обов’язково скористайтеся нею. Всі салати в зимовий та весняний період часу можна робити і з заморожених грибів.
Але якщо не вдалося зробити запаси, то на допомогу прийдуть гриби, які продаються цілий рік — це печериці. Саме з них ми готували вже салат «Грибна галявина», і пам’ятаємо, як це було смачно! Але намагайтеся і взимку, і влітку купувати їх все-таки свіжими. Хоча готують звичайно салати і з замороженими і консервованими печерицями.
3. Гриби треба почистити від лісового сміття. А також очистити ніжку, поскоблив її і знімаючи темний шар. Порізати великими шматочками. Потім залити водою і поставити варитися.
Як вода закипить, засікаємо час і відварюємо злегка посоливши 10 хвилин. Протягом всього цього часу знімаємо піну.
4. Потім відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти воді.
5. Цибуля — невелику головку, також ріжемо кубиками подрібніше і обсмажуємо на олії. Налийте в сковороду спочатку пару ложок олії, якщо буде недостатньо, то додайте ще ложку.
6. Смажити цибулю до злегка золотистого кольору, пересмажувати не треба. І відразу ж додати гриби. Зменшити вогонь і обсмажити цибулю з грибами ще 10 хвилин. Викласти на плоску тарілку, щоб скоріше охололо. Потім нарізати дрібними кубиками.
7. Яйця відварити до готовності. Білки відокремити від жовтків. Білки натерти на крупній тертці, а жовтки на дрібній. Намагайтеся вибирати для салату яйця з яскравим жовтком. Тоді салат буде виглядати як справжній соняшник — яскраво і барвисто!
8. Сир натерти на крупній або середній тертці.
9. Маслини розрізати на дві половинки. Це у нас будуть «насіння» нашого соняшника.
10. Приготувати майонез і сметану. Можна робити салат тільки з майонезом. Я ж буду робити 50 на 50, змішуючи сметану і майонез. Так, салат вийде менш калорійним і більш смачним, тому що дві заправки завжди краще, ніж одна.
Якщо є можливість зробити майонез самостійно, то зробіть його самі. Домашній майонез неодмінно краще, ніж його магазинні аналоги. Але якщо купуєте в магазині, то не економте і купуйте хороший якісний майонез. Краще з використанням оливкової олії.
Іноді весь секрет будь-якого салату полягає саме в майонезі. Всі роблять салат по одному рецепту, а в одного він виходить смачним, а в іншого — в рот не візьмеш! Тому не економте на майонезі, або готуйте його самі, і тоді будь-який салат у Вас буде просто смакота!
11. І нарешті, чіпси! Продукт не дуже корисний — згодна, але мистецтво вимагає жертв! Щоб створити такий кулінарний шедевр — чіпси необхідні. Зрештою, якщо зовсім проти них, то коли будете їсти, просто заберете їх в сторону. Зробити це просто, з салатом чіпси ніяк не перемішані. Це у нас буде такий декор, а саме, пелюстки соняшника.
Чіпси купуйте у коробочці, там вони всі цілі і не поламані. Я використовую чіпси «Pringles» з сирним смаком.
Ну ось все підготували, залишилося приготувати тільки велику плоску тарілку або блюдо. На маленьку тарілку салат не поміститися, попереджаю відразу, зверніть на це увагу!
Приготування:
1. Першим нижнім шаром у нас йде куряче філе. Але перш ніж будемо викладати його на блюдо, змішаємо його з майонезом і сметаною в тому посуді, в якій воно у нас лежить.
Це дозволить просочитися кожному шматочку соусом тоді, коли салат буде настоюватися. Якщо перемішувати відразу на блюді, то буде негарно, змазано-розмазане.
Тому заважаємо куряче м’ясо з соусами на окремій тарілці, а потім акуратно викладаємо в блюдо, на якому будемо подавати. Трохи поперчити цей шар, щоб надати салату додатковий аромат і певну нотку пікантності.
2. Наступним шаром викладаємо остиглі гриби з цибулею. Цей шар нічим змащувати не будемо, він у нас і так вже змазаний — маслом. Якщо в тарілці, на якій лежали гриби, залишилося внизу масло, то його не виливати обов’язково. Гриби і цибулю вже взяли стільки масла, скільки їм було потрібно.
Притискати шари не треба. Викладаємо інгредієнти вільно, як ляжуть. Шари самі ущільнюються поки будуть просочуватися, так, як їм буде потрібно!
3. Потім викладаємо натерті білки від яєць. Цей шар також змащуємо сметаною та майонезом у рівних пропорціях. Або ж тільки майонезом, якщо Ви його шанувальник.
До речі, можна заздалегідь підготувати суміш з майонезу і сметани, змішавши всі в окремій мисці. Перемішуйте не дуже багато, щоб не залишилося. Завжди краще підмішати додатково.
І ще дуже важливо не зловживати змазуванням. У нас салат з майонезом, а не майонез з салатом. Іноді кладуть у салат стільки майонезу, що вже не відчувається смак нічого іншого. А салат в ньому мало не плаває. Все добре, коли все в міру.
4. На білки викладаємо шар натертого сиру. Його також потрібно буде злегка полити заправкою.
5. Тепер акуратно, щоб не пом’яти, викладаємо верхнім шаром яєчний жовток. Іноді цим останнім шаром викладають мариновану кукурудзу. Але в цьому випадку на кукурудзу наноситься ще шар майонезу.
Я віддаю перевагу яєчний жовток, тому що в цьому випадку можна обійтися без додаткового змащування.
Намагаємося розподілити яєчний жовток таким чином, щоб він покривав не тільки верхню частину, але і бічні стінки.
6. Викладаємо по колу нарізані на половинки маслини. Це у нас «насіння» соняшника, тому розташовуємо їх у відповідному порядку. Кожну половинку злегка придавлюємо, щоб вона добре трималася.
І це у нас останній шар. Чіпси ми будемо включати в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Інакше вони завчасно розм’якнуть і не будуть хрусткими.
Жодної з шарів салату я не солю. Куряче філе і гриби відварювати в солоній воді. В майонезі і чіпсах присутній сіль. А в чіпсах її навіть більше, ніж належить. Я лише злегка поперчила шар з курячим м’ясом і все.
Але раджу пробувати шар грибної і шар з курячим м’ясом. Якщо відварювали, і солі недостатньо, то шари слід посолити за смаком.
7. Ставимо салат в холодильник мінімум на 2 години, але краще години на 4. За цей час шари добре просочаться заправкою, настоятися і злегка охолонуть.
Так як шари ми не притискали, салат вийде ніжним і повітряним. Так як не використали багато майонезу, він не буде у нас жирним і сильно калорійним.
Здавалося б все це дрібниці, але від цих дрібниць якраз залежить смак страви. Тобто саме те, для чого ми так прагнемо! Адже ми готуємо салат для своїх самих улюблених і близьких людей. Тому не нехтуйте деталями, вони дуже важливі!
8. Перед подачею салату на стіл, робимо пелюстки з чіпсів. Салат відразу змінився, став таким гарним і захопливим! Всі… Подаємо його на стіл, викладаємо на порційні тарілки чіпси, а на них салат. Найкраще салат порізати на трикутнички, як ріжемо торт. Також подаємо, як торт. Щоб всі верстви залишилися збереженими.
Їмо з задоволенням!
Це рецепт класичного варіанту салату » Соняшник». Але, як завжди, існує і багато його варіацій. Так дуже смачним виходить він з копченої курячої грудки і ананаса. Ми вже готували подібний салат, він так і називається «Листковий салат з курки з грибами і ананасом». Він у нас приготовано в іншому оформленні, але цілком може бути приготовлений і в цьому.
Є ще одна смачна версія, де замість курячого м’яса використовуються крабові палички, а замість грибів кукурудза. І це також непоганий варіант.
Зустрічала рецепти, де шари можуть бути із моркви та картоплі, напевно і так можна приготувати. Але мені все ж класичний рецепт подобається найбільше.
На мій погляд, в ньому немає нічого зайвого. Все виважено та збалансовано. А найголовніше, такий салат завжди з’їдається дуже швидко. А це, як не крути, основний позитивний показник будь-якого з салатів! Добре і швидко з’їли — значить смачно, і сподобалося!
І на закінчення нагадаю ще раз, що якщо Ви вирішите приготувати салат «Соняшник» до будь-якого свята, і до Нового Року — це завжди гарантія успіху! Витрат як грошових, так і часових — мінімум. А результат завжди на 5 з +. Так що готуйте, творіть і їжте із задоволенням.
Приємного апетиту!
