Салат «Свиня в городі» з м’ясом (шинкою) – покроковий рецепт
Такий варіант холодного страви з веселою назвою ми у нас в будинку готуємо часто. Склад інгредієнтів може бути щоразу різними. При цьому всі ріжемо кубиками або брусочками, заправляємо сметаною або майонезом і подаємо, переклавши в глибоку мисочку.
Але на цей раз, я вирішила зробити і викладку, і прикраса по-новому. І це не з-за того, що мені було нічим зайнятися. Просто я вирішила потренуватися в оформленні страви до Нового Року. Швидше за все вже відомо всім, що прийдешній рік буде проходити під знаком Свині.
Ось я і вирішила провести репетицію і придумати цікаву подачу. Це, до речі, вже друга моя репетиція. Зовсім недавно я готувала авторський варіант улюбленого багатьма Олів’є, і оформляла його у вигляді Свинки. А сьогодні хочу поділитися новим варіантом.
Нам знадобиться:
- відварне м’ясо або шинка – 200 гр
- помідори – 1 шт
- яйця – 2 шт + 2 шт для виготовлення свинок
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт
- консервований горошок – 100 гр
- сир – 20 гр
- майонез – 2 — 3 ст. ложки
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Для оформлення:
- листя салату – 6 шт
- зерна граната
- зелень петрушки
- помідор – 1 шт
Приготування:
В даному варіанті приготування можна використовувати як відварне м’ясо, так і шинку. Зазвичай для свята я спеціально з цієї нагоди, відварюю шматок телятини і готую з нею. Але сьогодні це тренувальне блюдо, тому час на варіння я витрачати не стала.
Тим більше, що в холодильнику у мене була смачна шинка.
1. Якщо ж будете готувати з м’ясом, то його необхідно відварити до готовності. В кінці варіння посолити і поперчити, щоб наповнити його додатковою смаком.
2. Також відварити круто яйця. Вони повинні бути по-справжньому крутими, з двох ми будемо конструювати фігурки свинок для прикраси.
Тому варити їх слід 10 хвилин. А після варіння залити холодною водою, щоб шкаралупа легко знялася. Це важливо, інакше красивими наші свині не вийдуть.
3. І в числі перших дій нам варто зайнятися цибулею. А саме нарізати його дрібними кубиками і залити окропом, щоб видалити гіркоту. Дати постояти 10 хвилин, потім воду злити, а цибулю віджати.
До речі, щоб не морочитися з заливкою його окропом, можете просто взяти йому на заміну пір’я зеленої цибулі.
4. Шинку або м’ясо порізати досить великими кубиками. Свиня любить ласі шматочки вибирати побільше, тому нехай не вибирає особливо, і їсть будь.
Приготувати глибоку миску і викласти нарізку в неї. Сюди ж будемо по черзі додавати і все інше.
5. Такими ж кубиками порізати помідор. Вибирайте його одночасно соковитим, стиглим, але і пружним, щоб при нарізці він зберіг свою форму. При нарізці не мельчите, ні до чого, щоб вже на цьому етапі весь сік витік назовні.
6. На цьому етапі будемо використовувати лише два яйця. Причому з одного видалимо до пори, до часу жовток. Залишився яйце і білок порізати великими кубиками.
7. З консервованого горошку злити рідину. Якщо немає чим виміряти його вага, то це буде приблизно половина банки, що втім не так і важливо.
Наприклад я, ніколи для цього страви нічого не вымеряю. Просто всі додаю на око. Це сьогодні я спеціально озброїлася вагами і все промерила. Чисто для написання рецепта.
Всипати горошок і віджатий цибулю до інших компонентів, які очікують в мисці.
8. Друзі, і це вже майже все… Залишилося лише посолити і поперчити всі компоненти за смаком і красиво оформити страву. Однак, не поспішайте. Все це краще зробити безпосередньо перед подачею до столу.
А до цього часу його краще навіть не перемішувати. Як відомо, помідорні салати дають велику кількість соку після змішування інгредієнтів і заправки, тим більше майонезом.
9. А поки приступимо до виготовлення основної «родзинки» нашого страви – до формування поросят. Для цього слід акуратно очистити від шкаралупи відварені яйця.
Потім вирізати з шматочка залишеної шинки п’ятачок. Я для цього скористалася насадкою для кулінарного шприца. Вирізати також і вуха, відповідно до розміру фігурки.
Приготувати дві гвоздики для вічко. Намітити, де буде розміщуватися п’ятачок і очі. Ніс прикріпити за допомогою шматочків зубочистки, гвоздички просто увіткнути в потрібне місце.
А ось для вух необхідно зробити маленькі виїмки, як і для хвоста.
І ось такі милі створіння у нас вийшли.
10. Для оформлення нашого страви дно плоскої великої тарілки застелити зеленими листям салату. Викласти поверх нього перемішану суміш, можна розташувати її у вигляді маленького гірочки, або ж розрівняти плоскої коржем, як захочете.
А можна взагалі спорудити справжні грядки, якщо продумати іншу конструкцію.
Зверху покришити руками залишений жовток, потерти на тертці сир і розсипати в безладді зернятка граната.
Викласти по колу половинки кружечків помідорів і розставити маленькі зелені акценти у вигляді зелених листочків петрушки.
Розмістити поросят.
І ось яка картинка у нас вийшла! Соковита, яскрава, сонячна! Справжня городня гірка з урожаєм!
Втім, це лише моє бачення подачі на даний момент часу. У Вас воно може бути зовсім іншим!
Ну а взагалі оформлення, на мій погляд, вийшло цілком гідне! На новорічний стіл поставити таке блюдо можна цілком. Тим більше, що і смак, як завжди, не підвів.
