Свіжа капуста — основне джерело вітамінів ранньою весною. Ну хто відмовиться від свіжого, ароматного салату після довгої зими. Тому як тільки з’являється свіжа капуста на наших ринках і в магазинах, ми із задоволенням купуємо її і робимо з неї смачне і корисне блюдо.
Капуста чудово поєднується з усіма іншими овочами, і тому салати з неї можна робити хоч кожен день. І кожен день різні. Давайте розглянемо основні з них. Вони не тільки смачні, але і хороші тим, що їх завжди можна зробити на швидку руку. Для приготування будь-якого з них потрібно всього 10 хвилин.
Салат з свіжої капусти з огірком і кропом
Один з найбільш простих і популярних салатів. Для його приготування я завжди використовую багато кропу. Мені подобається смак і аромат, який буквально розноситься по всьому будинку. І навіть, коли салат вже з’їли, в будинку ще надовго зберігається його запах.
За бажанням можна додати ще невеликий зубчик свіжого часнику. В рецепті він відсутній, але візьміть цей інгредієнт собі на замітку. Я б порекомендувала тільки молодий часник, торішній не стала б додавати. Але це вже на Ваш розсуд.
Нам знадобиться:
- капуста — 300 гр.
- огірок — 1 середній
- кріп — пучок
- лимон — 1/4 частина
- сіль — за смаком
- оливкова олія — за смаком
Приготування:
1. Ранньою весною вилочки капусти продаються маленькі, так от від такого вилка візьмемо половинку. Іншу половинку залишимо на завтра, для іншого салату. Очищаємо її від верхніх листків, і ріжемо тонкою соломкою гострим ножем.
2. Огірок спочатку ріжемо вздовж на пластини, потім упоперек, також невеликий соломкою. Можна звичайно і на тертці натерти його, але в цьому випадку огірок виділить багато соку, і салат буде з великою кількістю рідини. А адже важливий ще і зовнішній вигляд страви. З нарізаними огірками воно буде виглядати більш естетично.
3. Відрізати грубі стебла у кропу і порізати його як можна дрібніше.
4. Нарізану капусту, трохи посолити і злегка віджати, але тільки злегка, так, щоб вона тільки зволожилася. Свіжа капуста дуже ніжна, і досить легко пошкодити її структуру. Салат в цьому випадку вийде м’яким. А якщо трохи пом’яти, то він залишиться хрустким.
5. Солити багато не треба, так як свіжа капуста бере на себе набагато менше солі, ніж осіння. Після того, як салат буде готовий, ми обов’язково спробуємо, і досолим по-необхідності.
6. Додати огірок і кріп. Полити лимонним соком. Лимон можна видавити руками прямо в салат.
7. Перемішати, щоб капуста, огірок просочилися лимонним соком. Спробуйте сіль, якщо вважаєте, що її недостатньо, додайте.
8. У завершенні ввести оливкова олія за смаком. Я зазвичай додаю трохи оливкової олії і трохи лляної олії. Воно володіє багатьма корисними властивостями, і я вважаю, що його необхідно вживати в раціоні для будь-якої людини.
9. Подавати в салатнику до м’ясних і рибних страв, а також до курки і овочів.
Салат з капусти з овочами і зеленню
Нам знадобиться:
- капуста — 300 гр.
- огірок — 1 середній
- помідор — 1 шт.
- лимон — 1/4 частина
- зелень — петрушка і кріп
- зелена цибуля — за бажанням
- оливкова олія -1 ст. ложка
- лляне масло — 1 ст. ложка
- соєвий соус — 1 — 2 ст. ложки
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Взяти приблизно половину маленького качана свіжої капусти. Прибрати верхні листки. І нарізати тонкою соломкою.
2. Огірок розрізати спочатку уздовж на пластини, а потім нарізати поперек — також соломкою.
3. Помідор порізати дрібними кубиками. Ранньою весною помідори злегка жестковатые, тому зробити це буде досить легко, особливо якщо користуєтесь гострим ножем.
4. Прибрати з кропу і петрушки грубі стебла і порізати їх дрібніші. Зелена цибуля в салат зі свіжої капусти я зазвичай не додаю, також як і ріпчасту цибулю. Весняна капуста злегка гірчить, і я вважаю, що додавати ще гіркоти в салат ні до чого. Але якщо Ви хочете, то можете додати.
5. Капусту покласти в миску, трохи посолити. Злегка віджати. Як тільки капуста злегка зволожити, жати більше не потрібно.
6. Додати до неї все, що нарізали і подрібнили. Вичавити лимон. Додати 1-2 ложки соєвого соусу. Перемішати. Соєвий соус досить солоний. Тому, коли перемішайте, спробуйте, якщо солі замало, досоліть небагато.
7. Додайте оливкову і льняне масло. Я додаю по 1 столовій ложці, але можна додати і побільше. Замість цих масел можна використовувати будь-яке інше рослинне масло.
Салат зі свіжої капусти з морквою
Нам знадобиться:
- капуста — 300 гр
- морква — 1 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- лимон -1/4 частина
- сіль — за смаком
- зелень — за бажанням
- оливкова олія — 2-3 ст. ложки
Приготування:
1. Капусту очистити від верхнього листя, порізати її дрібною соломкою.
2. Перекласти капусту в миску, посолити і злегка віджати.
3. Моркву потерти на дрібній тертці для корейської моркви, або на середній звичайній тертці.
4. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою. Навесні свіжий болгарський перець вже теж можна купити, він зеленого кольору, дуже ароматний і смачний.
5. Додати моркву і перець до капусти. Видавити сік лимона. Перемішати, спробувати сіль. По-необхідності досолити.
6. Влити оливкову або іншу рослинну олію і перемішати.
7. Зеленню або посипати, або прикрасити за бажанням.
Ми розглянули одні із самих основних салатів зі свіжої капусти на кожен день. Їсти їх не тільки смачно, але і корисно! В якості інгредієнтів, які можуть додатково додаватися, може бути яблуко і молодий кабачок свіжий.
Додають також горіхи, консервовану кукурудзу та зелений горошок. Куряче або рибне філе, сухофрукти, сир — але все це, на мій погляд, для свіжої молодої капусти вже зайве. І звичайно ж його небажано заправляти майонезом і оцтом.
Салати тим і гарні, що зроблені повністю зі свіжих продуктів, є по-справжньому весняними. Повні вітамінів і корисних мікроелементів. Вони прості у виконанні і дуже корисні. І саме тому так полюбляють дорослими і дітьми у всіх наших родинах,
Приємного апетиту!
