Шарлотка з варенням: рецепти з яблуками і повидлом

Шарлотку з яблуками, як і все солодке, завжди хочеться раптово. Але не завжди під рукою бувають свіжі фрукти, а ось баночка варення, як правило, в запасі є. Шарлотка з варенням так само смачна, як зі свіжими яблуками, але готується набагато швидше. Покроковий рецепт шарлотки з варенням дуже схожий на класичний, але все ж є деякі нюанси.

Традиційний рецепт з варенням

Шарлотка з яблучним варенням або будь-яким іншим готується приблизно так само, як і звичайна шарлотка, тільки замість свіжих яблук береться варення, а цукру потрібно набагато менше, ніж для традиційного пирога, так як варення саме по собі дає багато солодощі.

Вам знадобиться:

борошно пшеничне — 150-200 г;
варення яблучне — 1 склянка;
яйця — 4 штуки;
цукор-пісок — 70 г;
розпушувач тіста — 1 чайна ложка;
сіль — щіпка.

Приготування

Збийте охолоджені яйця, поступово додаючи до них цукор. Збивайте, поки повністю не розійдеться цукор.
Всипайте заздалегідь просіяне борошно частинами, постійно перемішуючи і доводячи до однорідної консистенції. Додайте розпушувач (або пів чайної ложки соди, гашеної 9% оцтом). Посоліть.
Змішайте тісто з варенням і вилийте у форму, заздалегідь змащену вершковим або рослинним маслом.
Випікайте шарлотку з яблучним варенням в духовці 180 градусах (ставте вже в гарячу) хвилин 40. Проткніть випічку дерев’яною шпажкою, якщо паличка суха — він готовий.

Варення можна додавати в бісквіт двома способами: або просто перемішайте його з загальною масою, або акуратно вилийте його цівкою по колу, коли тісто вже в формі, не перемішуючи — так варення повністю не втрутиться в тісто, і в пирозі його смак буде відчуватися більш яскраво. Головне, щоб варення не було занадто рідким.

Простий рецепт шарлотки з варенням можна урізноманітнити додаванням в тісто родзинок, горішків, шоколадної крихти, цукатів. Для прикраси готового пирога можна використовувати цукрову пудру, ягоди (свіжі або з варення), горішки, цукати, шоколадну або кокосову стружку, корицю і т. д.

З повидлом

Шарлотку з повидлом можна сміливо назвати варіантом французької шарлотки. Тобто, для її приготування замість тіста застосовується просочений молоком (у т. ч. змішаним з яйцями) батон або білий хліб.

Вам знадобиться:

підсохлий (вчорашній) білий хліб — 200 г;
повидло будь — приблизно 1 склянка;
молоко — 1 стакан;
цукрова пудра — 2-3 столових ложки;
яйця курячі — 3 штуки.

Приготування

Зробіть із хліба тонкі скибочки приблизно півсантиметра в товщину. Нам ідеально підійде і нарізний батон (округлий) або американський хліб для сендвічів (квадратний) — в залежності від того, якої форми деко.
Увімкніть духовку заздалегідь на 180 градусів.
Щедро змастіть форму вершковим маслом і викладіть один шар хліба.
Налийте повидло і розрівняйте його ложкою. Зверху викладіть другий шар хліба.
Вболтайте яєчні жовтки і молоко, і цією сумішшю залийте пиріг.
Поки суміш просочує хліб, в окремій мисці збийте в пишну піну білки з цукровою пудрою (важливо, щоб білки були холодними, інакше піна може не вийти).
Залийте збитими білками шарлотку і відразу ж поставте в духовку приблизно на 30 хвилин.
Готову шарлотку можна посипати цукровою пудрою, ягодами або горішками.

З яблуками і варенням

Шарлотка з яблуками і варенням — відмінна можливість урізноманітнити традиційний пиріг. Цукру потрібного трохи менше, ніж для звичайної яблучної шарлотки, але тут потрібно враховувати ступінь солодощі яблук (все-таки, краще занадто солодко, ніж занадто кисло).

Вам знадобиться:

борошно — 300 г;
цукор-пісок — 200 г;
яйця — 3 штуки;
яблука кисло-солодкі — 2-3 штуки середніх;
варення з ягодами (будь-яке, наприклад, полуничне або малинове) — 4-5 ложок;
сметана — 2-3 столових ложки;
сода харчова — ½ чайної ложки;
оцет 9% для того, щоб погасити соду — 1 чайна ложка.

Приготування

Вимиті яблука наріжте часточками, пересипте їх невеликою кількістю цукру. За бажанням можна збризнути лимонним соком або додати лимонної кислоти.
Збийте охолоджені яйця в пишну піну. Поступово всипайте цукор і збивайте, поки він повністю не розчиниться.
Всипте просіяне борошно і добре перемішайте.
Додайте соду, погасивши її оцтом, і сметану і знову ретельно перемішайте.
Варення можна просто перемішати з яблуками, а можна покласти окремим шаром. Наприклад, викладіть половину тіста у змащену форму, потім шар яблук, потім знову тісто і зверху полийте варенням (частина його потоне в тесті).
Надішліть пиріг духовку, де до того часу вже буде 180 градусів, на 35-40 хвилин.

Один з варіантів рецепта шарлотки з яблуками і варенням — не вплутувати його в тісто, а полити їм вже готовий пиріг, поки він гарячий. Варення додасть яскравості смаку і приємний свіжий аромат.

Рецепт в мультиварці

Шарлотка з варенням в мультиварці готується швидко і просто. Для цього підійде будь-яке варення та інші звичні інгредієнти.

Вам знадобиться:

борошно пшеничне — 300 г;
цукор — 100 г;
варення (будь-яке з ягодами) — 1 склянка;
сметана — 2 столових ложки;
яйця — 3 штуки;
сода або розпушувач тіста — 1 чайна ложка;
оцет 9% — 1 чайна ложка.

Приготування

Збийте яйця до пишної піни (щоб отримати стійку піну, яйця повинні бути холодними).
Поступово всипайте борошно і, постійно помішуючи, доведіть до однорідної маси (без грудочок).
Додати гашену соду і сметану. Якщо ви використовуєте розпушувач, його гасити не потрібно. Ретельно все перемішайте до однорідності.
Змастіть ємність мультиварки маслом — вершковим або рослинним.
Влийте варення в тісто і перекладіть все в чашу.
Шарлотка буде готуватися близько 50 хвилин на режимі «Випічка».

Рецепт шарлотки з варенням ідеально підходить для господинь, які люблять радувати близьких домашньою випічкою, але часу на це катастрофічно мало. Візьміть улюблене варення, додайте трохи фантазії, і дуже смачний десерт буде оцінений по достоїнству.