Рецепт коричних булочок з шоколадом (шокобоны)
Серця ласунів підкорюють і шокобоны – це ті ж самі найніжніші здобні булочки, тільки не з корицею, а з шоколадом. Зазвичай він не тільки всередині, але і зовні — може бути доданий в вершково-сирний солодкий соус. Та й в саме тісто бажано додати какао-порошок для повноти смаку.
Запорукою успішного здобного тіста служать свіжі продукти вищої якості. Борошно краще всього брати вищого сорту і для її більшої легкості варто просіяти її двічі. Молоко з маслом і яйцями бажано брати домашні.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки.
- Молоко – 1 стакан.
- Пудра цукрова – 100 гр.
- Масло вершкове – 80 гр. + 50 гр.
- Сир м’який вершковий – 1 упаковка.
- Шоколад – 1 плитка.
- Яйце свіже – 2 шт.
- Вершки – 5 ст. л.
- Цукровий пісок – 3 ст. л. + ½ склянки.
- Какао-порошок – 1 ч. л. + 2-3 ст. л. + 2 ст. л.
- Дріжджі сухі, цукор ванільний – по 2 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Мелені горіхи – за бажанням.
Приготування:
1. Готуємо звичним для вас способом дріжджове тісто. Спочатку варто завести опару з сухих дріжджів з ложкою цукрового піску на теплому молоці. Через 15 хвилин в готову піноподібну масу додати яйця, чайну ложку какао-порошку, сіль і розтоплене масло (80 гр.).
Ретельно збити до однорідності і частинами всипати добре просіяне борошно. Вимісити тісто, щоб воно перестало прилипати до рук, а потім дати йому підійти хвилин 40 в теплі.
2. Тим часом можна підготувати смачну начинку. Розм’якшити масло (50 гр.) кімнатної температури за допомогою вилки і вмішати в нього цукор з какао-порошком (2-3 ст. л.). Вийде кремоподібна терта шоколадна суміш.
Або можна зробити все набагато простіше – просто натерти плитку шоколаду дрібними завитками.
3. Готове пластичне тісто обім’яти і розкачати підлозі-сантиметровим прямокутником приблизно 30х40 див. Нанести на нього підготовлену шоколадну масу і розподілити рівним шаром за допомогою кулінарного шпателя або звичайної ложки.
При бажанні можна зверху ще посипати меленими горіхами, але це не обов’язково.
4. Підняти промазанный дріжджовий пласт з тієї сторони, яка довжиною близько 40 сантиметрів, і скачати його в плотненький рулет. Прищипнути край і розрізати отриману ковбаску на шматочки довжиною по 3 сантиметри.
5. Глибоке деко або форму для випічки змастити маслом і укласти в нього шайбочки. Через третину години булочки, прикриті чистим вафельним рушником, значно збільшаться в розмірі і практично заповнять собою весь простір ємності, зіткнувшись один з одним.
6. До цього часу варто розігріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї посуд зі здобою і випікати до красивого рум’яного кольору 20-30 хвилин.
7. А поки під температурою готується ласий дріжджовий десерт, треба збити смачний крем з вершкового сиру, цукрової пудри, ванільного цукру. Чудовий соус можна залишити білим або ж додати решту какао і він перетвориться в шоколадний.
8. Залишається лише на готові і злегка охолоджені «синнабончики» завдати вершкову крем-глазур. До речі, якщо не хочете довго возитися з її приготуванням, то досить розтопити плитку шоколаду з парою ложок молока і цією сумішшю полити наші високі пишечки.
М’які і дуже ніжні булочки можна з’їсти відразу або загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на наступний день.
Якщо ви захочете їх потім розігріти, то не варто цього робити в мікрохвильовці, тому що тісто від такого нагріву стане гумовим.
Найкраще знову скористатися духовкою.
