Синнабоны з корицею і вершковим кремом — кращий класичний рецепт
Мені все здавалося, що у синнабонов досить незвичайний трохи пряний смак. Списувала це на корицю, поки в улюбленій пекарні не поділилися маленьким секретом. Виявляється, у начинку додають трохи меленого імбиру!
Укупі з кремом з вершкового сиру смак ласощів виходить дивовижним!
Нам знадобиться:
- Борошно – 570 гр.
- Цукор коричневий, сир «Філадельфія» – по 100 гр.
- Молоко, вода – по 100 мл.
- Масло вершкове – 60 гр. + 30 гр.
- Цукровий пісок – 60 гр.
- Пудра цукрова – 50 гр.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Коньяк, вершки – по 2 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Імбир мелений – ½ ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. Оскільки булочки готуються з дріжджового тіста, то варто завести пишну опару. Взяти 100 мл теплої кип’яченої води і висипати в неї сухі дріжджові гранулки. Ретельно перемішати і залишити в спокої на чверть години, щоб склад став мутним і запузырился.
2. Злегка підігріти 100 мл молока, всипати в нього щіпку солі і додати за шістдесят грамів вершкового масла з цукровим піском. Добре перемішати, щоб всі інгредієнти перемішалися до однорідної рідкої маси.
3. В глибокій чаші для замісу тіста з’єднати обидві рідкі суміші, додати свіжі яйця кімнатної температури і збити за допомогою віночка.
4. Просіяти борошно і, додаючи її по частинах в чашу з рідкою основою, замісити досить липке дуже м’яке тісто. Далі його можна выминать прямо в чаші, але краще все ж перекласти на подпыленную дошку або робочу поверхню столу.
5. Практично масажними, мнущими і розтягують рухами місіть тісто протягом десяти хвилин. Ніяких інгредієнтів більше не додавати, щоб не забити борошном ніжний ком і не переобтяжити консистенцію.
Він і так завдяки рухам теплих рук стане дуже еластичним і перестане прилипати. Відправити назад в чашку і накрити вологою чистою хлопоковой тканиною. Через півгодини в теплі ком зросте вдвічі.
6. За цей час варто розтопити вершкове масло (30 гр) і дати йому охолонути, а також підготувати суху начинку. У чисту суху миску висипати мелений імбир з корицею і гарненько змішати їх з коричневим цукром.
При бажанні можна додати какао-порошок або інші улюблені інгредієнти (наприклад, терті яблука, варену мак, згущене молоко і т. д.).
7. Тісто злегка обім’яти і надати форму цеглинки. Розплющити його качалкою до стану прямокутного підлозі сантиметрового по товщині пласта. Хорошим шаром за допомогою кулінарної пензлика нанести на поверхню остигле масло.
8. Рівномірно розсипати зверху ароматну начинку, залишивши вільним невелику смужку з одного краю, щоб потім було зручно надійно защипнути.
9. Обережно піднявши кінчик пласту з його широкої сторони, скачати в досить щільний рулетик. Закріпити край і викласти отриману ковбаску швом вниз. Дуже гострим ножем нарізати її на однакові шайбочки, намагаючись їх і не зім’яти.
10. Застелити деко кулінарної папером і розкласти по ній заготовки булочок зрізом вниз. Занадто щільно їх укладати не варто, щоб між ними залишався простір для хорошої расстойки.
Через третину години збільшення здобу відправити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати протягом півгодини.
11. До моменту готовності випічки підготувати ніжний смачний крем. В чашечку викласти м’який сир «Філадельфія» і підсолодити його цукровою пудрою. Влити коньяк з вершками і збити цю суміш до однорідної консистенції як густа сметана.
12. Рум’яним булочкам варто трохи охолонути, щоб крем не розтікся з дуже гарячої поверхні здоби. Витягувати з дека їх теж не треба. При бажанні, якщо боки занадто сильно злиплися при расстойке, можна акуратно їх роз’єднати.
13. Обмазати вершково-сирним кремом теплу випічку і дати їй злегка просочитися смачною солодкістю. Буквально через кілька хвилин можна подавати на красивих чайних блюдцях.
Не обов’язково, але для краси і смаку можна посипати цілими або подрібненими горіхами.
