М’які синнабоны з корицею і вершковою глазур’ю з сиру Філадельфія
Нещодавно знайома поділилася дуже простим рецептом улюблених булочок з корицею. Мінімум інгредієнтів, а смак – один в один класичні «синнабоны»! Щоб крем був схожий на глазур, крім вершкового сиру і цукрової пудри нічого більше додавати не треба.
Та до того ж без коньяку їх можна подавати до чаю не тільки дорослим, але і дітлахам.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500 гр.
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 155 гр.
- Цукровий пісок – 120 гр.
- Сир вершковий «Філадельфія» – 100 гр.
- Цукрова пудра – 40 гр.
- Дріжджі свіжі – 25 гр.
- Кориця мелена – 20 гр.
- Яйце свіже куряче – 2 шт.
Приготування:
1. У підігріте молоко висипати 20 гр. цукрового піску з подрібненими в крихту свіжими дріжджами і дати їм розпуститися. Потім підсипати 100 гр. просіяного борошна, розмішати до однорідного стану і дочекатися готовності опари протягом 15-20 хвилин.
2. Теплі курячі яйця збити виделкою і ввести в опару. Туди ж додати решту просіяне борошно і розтоплене масло (75 гр.). Завести м’яке тісто і бажано його выминать хоча б 10 хвилин, щоб структура стала більш еластична і воно перестало прилипати до пальців і долонь.
3. Змастивши злегка чашу маслом, вкладаємо в неї куля з тіста і прикривають плівкою або чистим сухим рушником. Протягом години вміст двічі збільшиться в об’ємі.
Його треба буде обминати кожні півгодини і після другого разу воно буде готове для подальших маніпуляцій.
4. Оскільки вийде досить великий шматок тіста, його можна розкачати або витягнутої дуже широкою стрічкою, або розділити на дві частини і кожну з них перетворити на товстенький пласт приблизно 25х35 сантиметрів. Обов’язково змастити розкачану поверхню залишками остиглого розтопленого масла.
5. Для начинки змішати мелену корицю і 100 грам цукрового піску. Чим дрібніше буде цукор, тим буде смачніше.
Занадто великі кристали у процесі запікання можуть перетворитися в грильяж.
6. Нанести цукрово-коричну посипання рівномірним шаром. Як можна щільніше згорнути заготовку у вигляді ковбаски і ретельно прищипнути кінчики разом з вільним краєм, щоб рулет не розвернувся.
7. Давши постояти рулету 5 хвилин, акуратно розділити його на трьох-сантиметрові відрізки. Викласти їх з невеликими відступами один від одного у форму для запікання, попередньо змащену маслом.
8. Щоб вони добре расстоялись і значно збільшилися в обсязі, прикрити їх рушником і залишити в спокої на годину в теплому місці.
9. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму з майбутніми булочками на півгодини. Бажано, щоб ємність перебувала точно посередині, інакше знизу або зверху здоба підгорить.
Переставляти її і відкривати дверцята не можна – випічка «впаде» і замість пишного м’якушки вийде плоска твердоватая плюшка.
10. Перекласти вершковий сир з пластикової коробочки в глибоку тарілку і збити його разом з цукровою пудрою за допомогою ложки або міксера на невеликій швидкості. Тримати глазур в холодильнику до самого моменту нанесення на булочки.
11. Готову випічку витягнути з духовки і охолодити протягом півгодини. Потім кулінарним шпателем або кондитерським шприцом розподілити смачний сирний крем по поверхні домашніх «синнабонов».
Це ласощі найкраще уплетается з молоком, зеленим або фруктовим чаєм, а також з кавовими напоями.
