Сирники із сиру — класичний рецепт
З даної кількості інгредієнтів виходить 10 сирників.
Нам знадобиться:
- сир — 500 гр
- борошно — 0,5 -0,75 ст
- яйце — 1 шт
- масло вершкове або топлене -20-30 гр
- цукор -2 ст. ложки
- сіль -0,25 ч. ложки
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Сир розтерти з цукром. Додати сіль, перемішати.
2. Потім всипати борошно. Щоб сирники вийшли пишними, борошно потрібно просіяти, щоб вона краще засвоїла киснем.
3. Вбити яйце і добре все змішати.
4. Додати масло кімнатної температури, перемішати. Якщо є топлене масло, то краще використовувати його. Можна класичні сирники робити без додавання олії, але я додаю завжди. Так вони виходять м’якими і ще більш смачними. Дати постояти 10-15 хвилин, а якщо дозволяє час, то дати постояти і до півгодини.
5. Після чого злегка присипати стіл борошном, а можна обійтися і без борошна. Я не використовувала борошно. Взяти половину порції тіста і скачати ковбаску, приблизно 5 см в діаметрі. Нарізати упоперек на 5 рівних частин.
6. Обваляти в борошні, або ж борошно можна не використовувати, а просто змочити руки водою або рослинним маслом, і сформувати сирники.
7. Поки формуємо першу партію, на сковороді гріємо рослинне масло. Перше правило — не наливайте багато масла! Від великої кількості масла сирники стають дуже жирними, і втрачається їх смак.
Налийте в сковороду зовсім небагато масла, ложки 4. Викладіть підготовлені сирники, і подивіться. Якщо масла вистачає на все, то нехай так і смажаться. Якщо ж бачите, що сирники відразу ж ввібрали все масло, і сковорідка суха, додайте зовсім небагато. Сирники не повинні «плавати» в олії. На фото видно, скільки повинно бути в сковороді.
8. Смажимо з кожного боку за 4-5 хвилин. Вогонь не слід робити дуже великим — сирники будуть горіти. І маленький теж не підійде — вони не будуть смажитися. Середній вогонь-те, що треба!
9. Поки сирники смажаться будьте поруч зі сковорідкою. Дивіться, щоб вони не пересмажились. Якщо це станеться, скоринка вийде жорсткою, і загубиться ніжність.
10. Але за цей час треба зробити і наступну партію. В ній у нас вийде також 5 штук.
Коли готуєш блюдо часто так буває, доводиться одночасно робити кілька справ. При цьому не відволікатися, і нічого не випускати з виду.
11. Зробили наступну партію, а за цей час підсмажилася перша. Знімаємо її за допомогою лопатки, і викладаємо на два-три шари паперових рушників, щоб усунути зайве, непотрібне масло.
12. Смажимо другу партію. За цей час ставимо чайник, і готуємо сметану або варення, а може хтось любить сирники з медом, або просто з солодким чаєм. Я зазвичай ставлю на стіл відразу все, що є. І у кожного є можливість спробувати сирники в різних варіантах.
Класичний рецепт приготування сирників — це основа їх приготування. Усі інші рецепти на цій основі лише копії, де незначно змінюється в одну із сторін кількість інгредієнтів.
Сирники за цим рецептом виходять дуже ніжними та смачними. Це мій улюблений рецепт. Все збалансовано, і немає нічого зайвого. Я намагаюся брати за основу саме цей рецепт, іноді для різноманітності додаючи певні нюанси, про них розповім далі.
Наступний дуже популярний рецепт — з додаванням манної крупи.
