Сирники з сиром на кефірі
З цієї кількості продуктів вийде 12-13 сирників:
Нам знадобиться:
- сир-300 гр
- кефір — 0,5 склянки
- мука — 4 ст. ложки
- цукор -2 ст. ложки
- ванільний цукор — щіпка
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1/2 ч. ложки
- сода — 1/2 ч. ложки
- рослинне масло — для обсмажування
Приготування:
1. Сир ретельно розтерти ложкою.
2. Додати яйце, цукор і ванільний цукор. Перемішати.
3. Влити кефір, не перемішуючи додати гашену соду. Якщо використовуєте розпушувач, то його треба змішати з борошном і додати вже разом з нею.
4. Потім додати борошно і сіль. Дати постояти 15-20 хвилин. Сирна маса повинна вийти не рідким і не дуже густий. За бажанням додати родзинки.
5. Зігріти масло. Викладати отриману суміш за допомогою столової ложки. Набирати побільше з гіркою, і викладати в гаряче масло. Пам’ятаємо, що обсмажуємо на середньому вогні і стежимо, щоб сирники не пересмажились.
6. Позбавляємося від зайвого масла за допомогою паперових рушників.
7. І подаємо до чаю гарячими зі сметаною або варенням.
Сирники з сиром і фруктовою начинкою
Такі сирники ми робили сьогодні на сніданок, і всі залишилися дуже задоволені. Вийшли вони дуже ніжними та смачними. Банана ми в них правда не знайшли. Залишився тільки легкий смак і аромат, а сам банан практично повністю розчинився в сирі.
Робила такі сирники я на основі останнього рецепту з додаванням кефіру. Тому описувати його і повторюватися не буду. Скажу лише тільки з приводу банана. Його ріжемо дрібними кубиками і додаємо, коли тісто вже повністю готове, тобто безпосередньо перед обсмажуванням. Перемішуємо так, щоб він рівномірно розподілився по всьому тесту.
Смажимо точно також як і в попередніх рецептах.
За таким же принципом дуже смачними виходять сирники з яблучною начинкою. А ще мені подобаються сирники з тертим кабачком. Теж рекомендую спробувати, Вам сподобається!
І звичайно ж ще один рецепт — це приготування сирників в духовці. Цей варіант найчастіше вибирають ті, хто не любить смажене в олії вироби. Тут вони випікаються, і тому менш калорійні, ніж їх смажені побратими. До того ж вони позбавлені від канцерогенів, які неминуче утворюються при обсмажуванні.
Як приготувати сирники в духовці
Нам знадобиться:
- сир — 300 гр
- яйце — 1 шт.
- борошно — 3-4 ст. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- сода або розпушувач — 0,5 ч. ложки
- сіль -0,5 ч. ложки
- рослинне масло — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Збити яйце з цукром і сіллю за допомогою віночка.
2. Додати сир, ретельно перемішати. Якщо використовуєте соду, погасіть її оцтом і додати в сир.
3. Якщо використовуєте розпушувач, то додайте його в борошно, перемішайте і потім додайте борошно в отриману масу. Ретельно все перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб суміш настоялася.
4. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.
5. З тіста сформувати сирники, обваляти їх у борошні.
6. Деко вистелити папером для випічки. Гарненько промаслить її. Викласти підготовлені сирники.
7. Випікати 15 хвилин. Готовність можна визначити за допомогою зубочистки. Якщо нею проткнути сирник, а потім дістати, і на ньому не залишиться тіста, значить сирники повністю пропеклися.
Запікати сирники в духовці можна будь-які — і з манкою, і з борошном. Якщо робите їх з додаванням кефіру, то потрібно більше додавати борошна, щоб тісто вийшло густіше. Сирники з родзинками, бананом, яблуком або кабачком теж можна спокійно запікати в духовці.
Ось практично всі варіанти приготування сирників. Рецептів звичайно ж набагато більше, але якщо Ви будете читати їх більш уважно, то побачите, що всі інші — це лише варіації.
Дивіться також: Рецепт сирників з сиру в духовці
Можна готувати їх з різними добавками, начинками. Можна робити різної подачу. Тобто замість сметани подавати їх з мусом з свіжих ягід, або ж робити на основі сметани смачні підливи і соуси. Тут вже як підкаже фантазія.
Але завжди треба пам’ятати, що найголовніше — це перш за все правильно приготовані і смачні сирники.
Секрети приготування смачних сирників
- перший секрет, завдяки якому сирники завжди будуть ніжними та смачними — це правильно куплений сир. Сир повинен бути обов’язково свіжим, не кислим, жирним. Сир жирністю 7-18 % має м’яку пластичну констистенцию, і з нього сирники виходять найбільш смачними. Або ж взагалі потрібно брати знежирений сир.
- якщо сир куплений сухуватим, то потрібно додати трохи молока або кефіру, або ж сметани.
- якщо сир занадто рідкий, то його потрібно покласти в марлю і покласти в друшляк, або ж підвісити, щоб зайва рідина скла. Це на випадок, якщо Ви робите сирники без борошна. Коли в тісто додається багато борошна або манки, сирники виходять жорсткими.
- сир краще протирати через сито, тоді сирники будуть не тільки смачними, але і соковитими.
- не додавати багато яєць, від цього наша страва вийде знову-ж жорстким
- не слід робити сирники занадто великими і товстими за обсягом. Так їм важче буде просмажиться і всередині вони можуть залишитися сирими, що зашкодить їхньому смаку.
- не пересмажувати їх, щоб скоринка не була занадто засмаженою. Такі сирники хрумтять на зубах і їсти їх не дуже приємно. Щоб вони не пересмажились, слід смажити їх на середньому вогні і використовувати сковороду з товстим дном, і бажано з антипригарним покриттям.
Ну ось, коли Ви знаєте всі секрети і основні рецепти приготування смачних сирників, вони завжди у Вас будуть вийдуть ароматними, смачними, соковитими і ніжними. Нехай такими і виходять!
Приємного апетиту!
