Смачний рецепт жульєна з куркою і грибами

Класичний рецепт жульєна з куркою і грибами

Що нам знадобиться:

• куряче філе — 500-700 гр.
• печериці свіжі — 250 гр. (або інші гриби)
• цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
• сир твердих сортів — 150-200 гр.
• масло вершкове — 2 ст. л.
• рослинне масло — 1 ст. ложка

Для сметанного соусу :

• сметана 20% -150-200 гр.
• борошно — 2 ст. л.
• масло вершкове — 2 ст. ложки
• бульйон або вершки — 0,5 склянки
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

Цибулю порізати кубиками, як можна дрібніше. У сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити цибулю до прозорості.

Гриби відварити 10-15 хвилин, нарізати соломкою. Додати до цибулі ложку рослинного масла і гриби. Посолити, поперчити, обсмажити гриби з цибулею.

Куряче філе відварити в підсоленій воді до готовності. Потім відокремити м’ясо від кісток і порізати соломкою.

Змішати всі інгредієнти.

Соус.

Готуємо сметанний соус . Сковорідку злегка прогріти, покласти в неї борошно. Підсушити, постійно помішуючи, до коричневого кольору смажити не треба, лише злегка підсушити. Борошно при цьому набуває легкий горіховий запах.

Додаємо шматочок вершкового масла, продовжуємо заважати.

Влити сметану, ще раз добре перемішати.

Додати трохи вершків, або бульйону від курки, швидко розмішати так, щоб не утворювалися грудочки, посолити, поперчити.

Соус повинен вийти досить густим.

• потім розкласти цю суміш по кокотницях ( кокотниці — це спеціальні металеві або глиняні порційні чашечки для приготування жульєна).
• зверху залити сметанним соусом і посипати тертим сиром.
• можна курку, цибулю і гриби змішати зі сметанним соусом, і тоді розкласти по кокотницях і посипати сиром.
• поставити кокотниці в холодну духовку і запікати при температурі 180-190 градусів до розплавлення сиру 10-15 хвилин.
• можна також поставити в мікрохвильовку і запікати до розплавлення сиру.

— Якщо немає кокотниць, то можна використовувати маленькі вогнетривкі порційні салатниці.

— Якщо немає грибів, то можна приготувати жульєн і без них (використовувати курку, цибулю, сметанний соус і сир).

Подавати, як гарячу закуску. Так смачніше! Але і холодне теж можна вживати в їжу, тут вже кому що подобається.