Секрети приготування татарського супу з локшиною
І на десерт невеликі хитрощі для впевненого результату створення ситного ласощі.
1. Вибирайте птицю фермерського виробництва, якщо є така можливість.
2. І ще: як зрозуміти, що перед вами та сама птиця, яка росла в природних умовах, гуляла і правильно харчувалася? Відтінок її общипанной шкіри багато вам скаже. Вона повинна бути приємного жовтого кольору. Таку курочку можна зустріти й купити на ринку.
3. Чим погані магазинні курки? Їх спосіб життя, як ми бачили багато разів по ТБ, проходять в пекельних, не побоюся цього слова, умовах і годують їх хімією. Від такої птиці ароматного, наваристий і смачного бульйону ви не отримаєте.
4. Про картоплю. Віддавайте перевагу жовтої картоплі або червоною, ніж білої. Жовтенька більш смачна, розсипчаста і солодка.
5. Ідеальний бульйон в нашому страві — це прозорий з кружечками желтенького жирку на його поверхні.
6. У татарському страві не повинно бути нічого зайвого спецій! Тільки сіль і чорний мелений перець. Не додавайте в страву моркву, вона переб’є його справжній смак. Це вже буде не суп-локшина.
7. Про головний компонент — токмач. Вона обов’язково повинна бути підсушеним. Якщо ви тільки її нарізали, хоча б трохи та підсушіть її! Інакше вона злипнеться в страву, бульйон не буде таким прозорим і додасться до страви борошнисте післясмак.
8. І ще один нюанс. Про кипіння. Шулпа повинна злегка побулькивать, а не кипіти ніби лава вулкану.
Запам’ятайте ці поради і не змінюйте їм! Нехай вони залишаться у вашій пам’яті і будуть дороговказом до ідеального токмачу.
Як багато цікавого, вічного і дивного зберігає в собі кожен народ і культура нашої планети. В будь-якій з них, як у неповторній коштовності, є свої кольори, відблиски, історія, неповторність і кухня.
Нехай татарський токмач залишить у вашій душі незгладимий слід. І буде рішенням при незнанні, що приготувати на важливий день або обід. Наповнюйте шулпой тарілки і нехай вона завжди буде вас насичувати і радувати смаком! Смачних кулінарних подорожей вам, друзі!
І приємного апетиту!
