З груздями
Як приготувати вареники з картоплею і грибами, які ви тільки що принесли з лісу? Якщо ви хочете додати в начинку грузді, майте на увазі, що їх потрібно ретельно почистити від землі і вимочити, щоб пішла «гірчинка». Багато господинь віддають попередньо відварювати їх, перед будь-яким видом приготування або консервації.
Вам знадобиться:
- борошно — 1 кг;
- яйця — 2 штуки;
- вода — 500 мл;
- грузді свіжі — 500 г;
- картопля — 300 г;
- цибуля ріпчаста — 2 головки;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування
- Картоплю відваріть і потовчіть в пюре.
- Грузді і цибулю подрібнити на м’ясорубці, потім змішайте з пюре. Додайте за смаком сіль і перець.
- У чашку з борошном розбийте яйця і, додаючи воду, замісити гладке тісто. Дайте йому деякий час постояти при кімнатній температурі.
- Присипте стіл борошном, розкачайте тісто, наріжте на кружечки склянкою.
- Викладіть начинку в центр кожного кружечка і защипайте так, як вам подобається.
- Відваріть у великій каструлі до готовності.
- Подавати вареники з груздями і картоплею найкраще з холодною сметаною.
Тісто для вареників з картоплею і грибами — класичне прісне. Розкатане, воно має властивість підсихати, з-за чого вареники можуть погано ліпитися. Рішення: кладіть начинку на ту сторону кружечка, яка стикалася зі стільницею. Там тісто не сохне, а значить, вареники не випустять начинку при варінні.
