З грибами і овочевий засмажкою
Люди, які знають, як приготувати вареники з грибами, завжди кажуть: у начинку підуть будь-які гриби, які можна смажити. Сироїжки, печериці, опеньки, маслюки, лисички — все піде в справу. Рецепт вареників з грибами обов’язково передбачає додавання в начинку овочів: вони підкреслюють смак основного інгредієнта і надають соковитість.
Вам знадобиться:
- борошно — 1 кг;
- яйця — 2 штуки;
- вода — 500 мл;
- гриби — 700 г;
- морква — 2 середні;
- цибуля ріпчаста — 2 головки;
- рослинне масло — 10 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, мелений перець — за смаком.
Приготування
- Підготуйте гриби. Якщо вони свіжі — почистіть і дрібно наріжте, якщо заморожені — попередньо розморозьте і потім подрібніть.
- Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на тертці з самими маленькими отворами. Підсмажте на соняшниковій олії все, що подрібнили.
- Видаліть з фаршу зайве масло. Це можна зробити, відкинувши його на друшляк або сито, щоб жир стік.
- Замісіть тісто. Змішайте борошно, яйця і воду так, щоб вийшла однорідна еластична і маса. Не забудьте, що тісто має постояти 15 хвилин перед приготуванням, щоб клейковина в борошні почала «працювати».
- Розкачайте тісто на столі, присипаному борошном. Наріжте на кружечки склянкою.
- Викладіть начинку в центр кожного кружечка і защипайте по краях.
- Відваріть у великій каструлі. Середній час приготування — 10-12 хвилин після спливання.
- Подавайте зі вершковим олією.
Якщо ви використовуєте заморожені гриби, їх потрібно правильно розморозити. Звичайно, можна швидко зробити це в мікрохвильовці, але так гриби виходять надто водянистими. В ідеалі, їх потрібно за добу до приготування перекласти в холодильник, щоб вони повільно відтанули, а потім витримати на ситі або друшляку — спустити вологу.
Вареники з картоплею і грибами можуть бути дуже різними! Влітку і восени, в розпал «тихого полювання», спробуйте різні начинки, і ви обов’язково знайдете для себе ідеальний варіант.
