Виноградне вино з настоями з трав
Раніше я дуже любила відгадувати кросворди. І пам’ятаю, як застрягла на слові, де потрібно було відгадати назву вина, настояне на травах. Слово складалося з 6 букв. Пам’ятаю, що так і не відгадала. Інтернету тоді не було, і для мене довгий час це слово так і залишалося невідомим.
І яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що це вермут. В радянський час в магазині його можна було купити, але от технологія приготування була мало кому відома.
Але це було давно. Зараз можна без праці знайти відповідь на будь-яке питання. Точно так само, як зробити з білого вина брендовий а-ля Мартіні або Чінзано. Тим більше, що в минулому рецепті ми навчилися його готувати. Адже саме на його основі і готується улюблений багатьма жінками напій. Тільки слід врахувати, що ми готували сухе, а нам буде потрібно напівсолодке. Тобто з додаванням цукру.
Нам будуть потрібні наступні компоненти:
- алкоголь 70% – 110 мл
- ванілін – 0,4 гр
- ягоди ялівцю – 0,4 гр
- мелений мускатний горіх – 0,5 гр
- кориця цільна – 0,9 гр
- кардамон – 1 гр
- ромашка – 1 гр
- м’ята перцева – 1 гр
- деревій – 1,8 гр
- полин гіркий – 2,1 гр
Приготування:
1. Відміряти на електронних вагах точне значення потрібних компонентів. Всі трави беруться в сушеному вигляді. При цьому великі ягоди ялівцю і кардамон розтовкти в ступці до стану дрібних частинок. Якщо ступки немає, то можна потовкти їх качалкою на обробній дошці.
2. З’єднати все, що підготували в банку і залити міцним алкоголем. Закрити ємність кришкою і збовтати суміш. Поставити в темне місце на 14 днів.
3. Як вийде час настій з трав і приправ необхідно відфільтрувати. Робити це краще через кілька ватних дисків. Так настій просочиться в чисту ємність, а весь залишок затримається. А щоб не втрачати дорогоцінні аромати, по закінченню ватний диск варто ретельно віджати.
4. Щоб отримати 1 літр готового вермуту в 50 мл води додати 70 гр цукру і гарненько перемішати до його розчинення. Потім влити 100 мл 50% алкоголю і 10 мл настоянки з трав. Все змішати.
5. Перелити отриману суміш в літрову пляшку або банку. Долити простір, що залишився білим напівсолодким вином. Поставити в темне прохолодне приміщення і дати постояти 7 днів, щоб напій настоявся і все гармонійно поєдналося в смаку.
Залишився настій з трав можна зберігати в прохолодному місці в закритому стані. При необхідності з цієї кількості можна буде приготувати 5-6 літрів смачного вермуту.
До речі, в спеціалізованих магазинах в даний час можна придбати вже готові суміші.
Готовий продукт за смаком дуже нагадує відомі напої. Можливо він виходить не таким прозорим, як Мартіні, але смак дуже схожий.
Подавати напій з оливками або маслинами, і колотими шматочками льоду.
