Корисні властивості та можливу шкоду вівсяної муки, її калорійність. Вівсяне борошно – основа смачних і корисних десертів
Овес стали визнавати злакової культурою у другому тисячолітті до нашої ери.
Батьківщина його – Монголія.
З вівса ми отримуємо смачну і дуже корисну вівсянку.
Переробляючи її в борошно, кулінарія відкриває для себе підходи до нових корисних рецептами.
Вівсяна мука: склад і види застосування
Корисні властивості вівсяної муки таяться в її багатому хімічному складі. На 100 гр продукту доводиться 369 ккал, в числі яких 13 гр білків, 6,8 гр жирів і 64,9 гр вуглеводів. Як і вівсяні пластівці, вівсяна мука досить калорійна і живильна для організму.
До складу вівсяного борошна входять вітаміни В1, В2, В6, В9, а також вітамін Е і РР. Крім того, макроелементи:
• Калій – 280 мг;
• Натрій – 21 мг;
• Кальцій – 56 мг;
• Фосфор – 350 мг;
• Магній – 110 мг;
• Сірка – 81 мг.
Користь вівсяної муки обумовлюють і вхідні в неї мікроелементи:
• Залізо – 3,6 мг;
• Цинк – 1, 09 мг;
• Фтор – 90 мкг;
• Марганець – 0,76 мкг;
• Мідь – 370 мкг.
Вівсяне борошно додають у різне тісто, з метою надати випічці більш хрусткою і розсипчастою текстури. А ось найпопулярнішими стравами з корисною вівсяного борошна є печиво, кисіль і млинці. З додаванням фруктів, меду, горіхів, джему і сиру ці десерти стають дуже смачними і для дорослих і для дітей. Крім того, що лежить в основі приготування вівсяна мука дуже корисна для організму, підвищуючи його імунітет і забезпечуючи хорошу роботу печінки.
Вівсяне борошно з успіхом застосовується в косметології для жирного типу шкіри і для в’янучої шкіри.
Вівсяна мука: рецепт дуже смачного і корисного киселя
Приготувати смачний кисіль з корисною вівсяної муки дуже просто. Для цього потрібно виконати лише кілька нехитрих дій:
1. поставити варитися компот з розрахунку 1,3 літра води і 500 г будь-яких ягід (без кісточок), додати сюди 100 гр цукру, щіпку кориці і інші улюблені спеції,
2. 4 ст ложки вівсяної муки залити 200 гр води і добре розмішати,
3. в киплячий компот залити суміш вівсяного борошна і дати добре закипіти, помішуючи,
4. зняти кисіль з вогню і дати повністю охолонути.
Остигає кисіль не потрібно перемішувати, намагаючись пришвидшити процес. Саме поступово остигаючи, вівсяна мука остаточно розчиняється, і кисіль стає густим. Цей десерт накладають ложкою і його смачно поєднувати з морозивом.
Вівсяна мука: в чому користь для організму?
Вівсяна мука корисна для всіх систем організму. У ній мало крохмалю і високо вміст розчинної та нерозчинної клітковини. Це робить продукти з вівсяної муки дієтичними навіть для хворих на цукровий діабет. Розчинна клітковина ефективно знижує рівень цукру в крові, а нерозчинна її частка відмінно очищає кишечник від токсинів і всіляких скупчень, живлячи його при цьому корисними елементами.
При захворюваннях печінки, в тому числі і при гепатиті, вівсяну муку за її корисні властивості призначають в якості підтримуючої дієти в процесі медикаментозного лікування. А просте вживання страв з вівсяної муки підтримує печінку в її здоровому стані.
Вівсяна мука корисна для здоров’я серця і всієї серцево-судинної системи. Потрапляючи в організм, вона позбавляє його від шкідливого холестерину, знижуючи ризик утворення тромбів і нормалізуючи артеріальний тиск. До того ж великий вміст вітамінів групи В позитивно позначається на стані нервової системи і, отже, благотворно впливає на роботу серця.
В період інтенсивного росту, а також при заняттях спортом і сама вівсянка, і борошно з неї є незамінними продуктами. Високий вміст клітковини і білка в злаку забезпечують хороший зростання м’язової маси і відмінний заряд енергії.
Вівсяна мука: в чому шкода для здоров’я?
Сам по собі посівній овес – не алергенний і корисний злак. Однак вівсяна мука може завдати шкоди здоров’ю, беручи до уваги одну особливість. У борошні з вівсянки міститься невелика кількість глютену. І якщо у людини є непереносимість даного компонента, то цього цілком достатньо для того, щоб повністю і назавжди відмовитися від страв з вівсяної муки, щоб виключити шкоду для здоров’я.
Варто пам’ятати і про те, що на 100 гр вівсяної муки доводиться 369 ккал. При цьому слід врахувати високий вміст вуглеводів. Навіть за умови великої включення клітковини, вироби з вівсяної муки можуть завдати шкоди фігурі схильної до повноти, і вже тим більше, до ожиріння. Повністю відмовлятися від вівсяних десертів ймовірно і не варто, але взяти під контроль їх вживання точно необхідно.
Вівсяна мука для дітей: користь і шкода
Щоб зарядити дитини енергією на весь день, на сніданок йому корисніше всього подати вівсяну кашу. Перший вівсяний прикорм можна вводити в раціон малюка ще до того, як йому виповниться рік. При штучному вигодовуванні до 6 місяців, і за 8 місяців при природному харчуванні. За допомогою кавомолки або блендера можна перемолоти вівсянку в борошно, з якої і вариться кашка.
Каша, кисіль, печиво та інші ласощі з вівсяної муки дуже корисні для дитячого організму. Особливо з додаванням фруктів, ягід, горіхів і меду. Сніданок по-англійськи забезпечує:
• здорове формування серцево-судинної системи і нормальну роботу серця;
• розвиток міцного опорно-рухового та м’язового апарату;
• здоров’я і стійкість нервової системи;
• оптимальне для організму артеріальний тиск;
• гармонійний фізичний розвиток і сильний імунітет;
• хорошу роботу шлунково-кишкового тракту;
• красиву і чисту шкіру.
При всій своїй корисності, вівсяна мука все ж може завдати шкоди здоров’ю дитини. Вся причина криється в глютену, який здатний засвоїти, на жаль, не кожен організм. До 6 місячного віку травна система малюка ще не виробляє ферментів, здатних розщепити глютен. У світлі цього, він перетворюється в компонент вівсяного борошна, заподіює шкоду, провокуючи інтоксикацію організму.
Така неприязнь організму до глютену може зберігатися у дітей до року. Тому кашу з вівсяної муки слід вводити в раціон харчування поступово, кожен раз спостерігаючи за реакцією дитячого організму. Буває і так, що навіть після року і в більш дорослому віці, дитина все одно зберігає непереносимість даного продукту. У такому разі від страв з вівсяної муки варто відмовитися, уникаючи шкоди для здоров’я.
Вівсяна мука: рецепт для першого вівсяного прикорму з користю для дитячого здоров’я
Для самих перших прикормів немовляті варто використовувати рисову або кукурудзяне борошно. Вони не містять глютену і краще засвоюються формується організмом. Але коли, нарешті, прийде момент першої вівсяної кашки, слід приготувати 5% кашу з корисною вівсяної муки:
1. 100 мл води довести до кипіння,
2. додати 1 чайну ложку вівсяної муки,
3. помішуючи, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.
Коли з часом малюк звикне до нової страви, можна перейти на 10% вівсяну кашу ( 2 чайні ложки на 100 мл води). При повній впевненості в тому, що організм дитини навчився засвоювати корисні властивості вівсяної муки без жодних небажаних проявів, в кашку можна почати додавати молоко і ложечку олії.
Вівсяна мука: корисні властивості в косметології
Вівсяне борошно з її корисними властивостями ідеально підходить для догляду за шкірою будь-якого типу. Вона дбайливо видаляє омертвілі клітини шкіри і сприяє утворенню нових. Маски на основі вівсяної муки проникають глибоко в пори, напитывая шкіру вітамінами і корисними елементами до найглибших шарів. Такий догляд допоможе надати шкірі матовості, зробить її поверхня рівною, а тон свіжим і здоровим. Проникаючи в пори, вівсяна мука повернеться здатність шкіри утримувати оптимальну кількість вологи в клітинах, що сприяє розгладженню дрібних зморшок. Відлущуючи старі частки, вівсяні маски також усувають пігментні плями і освітлюють веснянки.
Для одержання певного ефекту, вівсяну борошно необхідно змішати з потрібними добавками:
• Для сухої шкіри, схильної до подразнень та появи зморшок (включаючи шкіру навколо очей) – мед, рослинне масло, жовток, відвар звіробою, вітаміни А і Е в краплях (не більше 10 крапель кожного препарату), молоко, міцний чай;
• Для жирної шкіри з пігментними плямами – кефір, яєчний білок, лимон.
Всі складові можна чергувати і компонувати за бажанням. Їх потрібно змішувати поступово, щоб в результаті вийшла маска по консистенції схожа на кашку. На чисту, злегка розпарену шкіру обличчя накладають маску і, витримавши від 15 до 20 хвилин, змивають теплою водою.
Користь від масок на основі вівсяної муки помітна відразу. Після першої ж процедури шкіра стає гладенькою, бархатистою та матовою. Виразно помітно, що пори стали чистими, а всі лущення зникли. В’яла шкіра виглядає більш підтягнутою, а при регулярних процедурах, вівсяні маски повернуть їй колишню еластичність і помітно освітлять.
Вівсяна мука: в чому відмінність корисних властивостей від вівсяного толокна?
Вівсяне толокно відрізняється від вівсяної муки способом помелу і самим сировиною. Вівсяна мука перетирається з попередньо обробленої вівсянки, яка вже очищена від лусочок вівса. Вівсяне толокно ж товчеться в спеціальній ступі, і використовують при цьому цільний овес, який можна попередньо обсмажити.
Корисні властивості толокна вище, ніж у вівсяного борошна. Більша частина корисних компонентів знаходиться саме в тій оболонці зерен, яка видаляється при обробці вівса і перетворення його в вівсянку.
Калорійність вівсяного толокна менше, ніж у борошна – 120 ккал на 100 гр продукту. Його включають в раціон при бажанні схуднути. Вівсяне толокно дарує відчуття швидкого насичення, швидко збільшуючи свої обсяги в шлунку. І разом з тим насичує організм корисними елементами і вітамінами.
