Як зберігати?
Щоб будь-яка із заготовок змогла тривалий час зберігатися, свіжу ягоду також потрібно зберігати вірно. Відразу ж після збору вони повинні бути відібрані, вимиті, просушені і складені у скляні або пластикові ємності. Таким чином, термін придатності майбутніх заготовок вдасться продовжити максимально. Зберігати їх бажано в окремому місці холодильника, щоб ягоди не набралися ароматів інших продуктів.
Зберігати ягоди можна не обов’язково за допомогою заморозки або сушіння, існують і інші методи, наприклад, у вигляді соку.
Сік чорниці
Як вже було згадано вище, ягоди в свіжому стані може зберігатися не тільки в цілому стані, але і в якості відмінного соку. Для цього візьміть соковижималку і перетворіть ароматні ягоди в чудовий вітамінний сік. Само собою, в такому вигляді чорниця зберігатися не зможе, оскільки сік не проходив пастеризацію, тому вже через тиждень-другий він забродить і пропаде.
Що робити в такому випадку? Для вирішення проблеми нам потрібно взяти:
- чорниця – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг
Процес виготовлення соку з тривалим терміном зберігання виглядає так:
1) беремо ягоди, вимиваємо і просушуємо;
2) коли плоди висохнуть, складаємо їх в ємність, заливаємо водою і трохи проварюємо;
3) потім потрібно віджати сік з ягід і додати в нього весь цукор;
4) після цього кип’ятимо напій і проварюємо максимум 5 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки і закочує їх;
5) після того як банки з соком охолонуть, виставити їх в добре провітрюване прохолодне приміщення. Готово!
Існує ще один рецепт збереження цієї ягоди на зиму під виглядом соку. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступні дії:
1) беремо стиглі плоди, як зазвичай промиваємо і просушуємо їх;
2) підсушені ягоди подрібнюємо товкачем і викладаємо отриману масу під прес;
3) у макуха, який залишився, додається ще 2 ложки окропу і гарненько розтирається, щоб весь сік і фарбувальні речовини з нього вийшли;
4) потім концентрат розбавляється цукром у співвідношенні 100 г на 1 л соку, доводиться до кипіння і вимикається;
5) сік ще в гарячому стані розливається по стерилізованим банкам і закочується. Умови зберігання такі ж, як і в попередньому рецепті.
Таким чином, користуючись будь-яким з перерахованих вище рецептів можна не турбуватися, що чорниця після тривалого зберігання втратить корисні речовини.
Приємного апетиту!
