Як зберегти чорницю свіжою: сушка
Бувають випадки, коли в морозильній камері занадто мало місця, чи існує якась інша причини, чому ви не маєте можливості заморожувати плоди.
Для таких випадків найкращий спосіб, при якому втрата вітамінів буде мінімальною – сушка. Робити її можна по-різному. Але для початку обов’язково потрібно зробити попередню підготовку плодів, точно таку ж, як і при заморожуванні, тобто промити, розібрати і обсушити.
Далі можна піти одним із двох шляхів. На випадок, якщо ви проживаєте в приватному будинку або у вас є дача, можна використовувати варіант сушіння на відкритому повітрі. Для цього потрібно розкласти плоди тоненьким шаром на тканині з бавовни під навісом.
Основна умова тут – наявність тіні, знижений рівень вологості і достатнє провітрювання. Зверху можна накрити ягоди чорниці марлею, щоб на неї не сідала пил і комахи. Через кожні 2-3 години не забувайте перевіряти плоди і струшувати їх. Загальний час сушіння становить 3-4 дні.
Втім, можна використовувати і інший варіант. Беремо підготовлені ягоди, розкладаємо їх тоненьким шаром на деко і ставимо в духовку на мінімальну температуру. Час сушіння в духовці складе всього 5-8 годин, дверцята при цьому повинна залишатися відкритою. Не забувайте періодично струшувати ягоди, щоб вони не прилипали до листу.
Крім цього можна скористатися спеціальною сушаркою для фруктів і ягід. Якщо у вас в господарстві така є, тоді все, що потрібно слідувати інструкції.
Сушені ягоди часто застосовуються як добавка в чай і для приготування різних цілющих відварів. Зберігаються вони, як правило, в спеціальних бавовняних мішечках в сухому, темному місці. Термін зберігання – 12 місяців.
