Як заморозити полуницю: які ягоди можна заморожувати?
Ми розповімо вам, як заморожувати полуничні ягоди, щоб взимку вони мали свій первісний вигляд і не втрачали смакові якості. Для цього прислухайтеся до наших порад:
• Ягоди полуниці повинні бути стиглими, але непереспелыми.
• Вибирати слід щільні, сухі ягоди з темно-червоною м’якоттю.
• Рекомендується заморожувати дрібні ягоди полуниці, так вони швидше промораживаются й не втрачають зовнішній вигляд при розморожуванні.
Існують рецепти заморозки полуниці у вигляді пюре або сиропу. При виборі такої технології заморозки до відбору ягід підходять не так категорично, можна використовувати сировину різної форми і розміру, але без ознак гнилі.
Як заморозити полуницю: технологія підготовки і закладки
Технологія підготовки ягід полуниці задоволена проста. Насамперед слід перебрати ягоди, відібрати зіпсовані і підгнилі. У решти ягід слід прибрати чашолистки. Після цієї процедури покладіть полуницю в друшляк і добре промийте під проточною водою. Щоб не пошкодити ягоди багато миють їх іншим способом: поміщають у велику пластикову миску, заливають прохолодною водою і акуратно промивають кожну ягідку. Після цього викладають на паперовий рушник, щоб просушити.
А ось тепер розповімо, як заморожувати полуницю на зиму розсипом, в цукровому сиропі або у вигляді пюре:
• Рецепт заморозки полуниці розсипом. Викладаємо промиті ягоди в один шар на деко, вистелений паперовим рушником, залишити просушитись десь на 1 годину. Вони не повинні стикатися один з одним, так вони, напевно, добре просушатся. Тим часом готуємо посуд, де попередньо буде заморожуватися полуниця. Це може бути плоска тарілка, яка потім обертається харчовою плівкою. Важливо, щоб вона була сухою. Викладаємо ягоди так, щоб вони не стикалися один з одним. Ставимо тарілку з полуницею в морозилку на кілька годин і вмикаємо режим швидкої заморозки. Якщо відразу покласти ягоди в пластиковий контейнер або пакет, при розморожуванні вони перетворяться в клейка місиво. Тому не лінуйтеся, витрачати більше часу і отримаєте заморожену полуницю ідеальної форми. Тільки після повної заморозки полуницю дістають, перекладають з плоскою посуду в пластиковий контейнер і відправляють назад в морозильну камеру для подальшого зберігання. При розморожуванні ви отримаєте ягоди правильної форми.
• Ознайомившись з описом наступного рецепту, ви дізнаєтеся, як заморозити полуницю на зиму в цукровому сиропі. Після виконаної маніпуляції з очищенням чашолистків і миттям ягід, розрізаємо кожну полуничку на дві частини. Краще брати великі ягоди, а дрібні можна залишити на заморожування розсипом. На 1 літрову пластикову ємність кладеться один шар розрізаною полуниці і засипається цукровим піском. Потім викладається другий шар і знову засипають цукром. Так, викладаємо до самого верху пластикової ємності. Закриваємо щільно кришкою і відразу ставимо в морозильну камеру для подальшого зберігання. На 1 кілограм полуниці потрібно приблизно 300 грам цукрового піску.
• Рецепт заморозки цілих ягід з цукром. Відбираються цілі ягоди одного розміру, викладаються в пластикову ємність шарами, кожен, пересипається цукровим піском. Нехай постоїть деякий час, щоб полуниця пустила сік. Після цього ягоди відправляються в морозильну камеру. Взимку полуниця додається в різні десерти. А полуничний сік дає приємний аромат алкогольних напоїв, коктейлів або чаю.
• Тепер розповімо, як заморожувати полуничне пюре. Попередньо промиту, просушену полуницю пропускаємо через сито або для швидкості подрібнення можна скористатися блендером. Готове пюре викладаємо в пластиковий контейнер і відправляємо в морозильну камеру для подальшого зберігання. Цукровий пісок рекомендується додавати вже взимку, коли прийде час насолодитися полуничним пюре. Для цього рецепта рекомендується використовувати «слабку» полуницю, яка не годиться ні для заморозки розсипом, ні для заморозки в цукровому сиропі. Таке пюре можна додавати в різні десерти, сир, поливати солодкі каші, подавати як заправку до млинцям, оладкам. Також цей спосіб хороший тим, що перетерта полунична суміш, розлита по невеликих ємкостей, займає мінімум місця в морозилці. Щоб заощадити місце багато попередньо заморожену суміш перекладають у поліетиленовий пакет або обертають харчовою плівкою. Яка б велика морозилка не була, все одно хочеться запастися на зиму по максимуму. Для зручності використання пюре можна розлити у пластикові стаканчики і заморозити.
