Як приготувати борщ з капусти і буряків на м’ясному бульйоні
Ну ось що потрібно людині, щоб легко відчути себе щасливим? Одне з насолод — це відчуття ситості… Тут і таланту не потрібно. І, можливо, саме сьогодні вас може нагодувати безпрограшний, та легкий у приготуванні ароматний супчик.
Він, як рубін. Глибокий і яскравий. Має властивість розгарячити апетит і задовольни ваше тіло до останньої клітинки. Не відкладайте цю справу і проявіть весь свій потенціал в створенні повсякденного ласощі.
Інгредієнти:
- 500-700 грам яловичини на кісточці;
- 4 середніх або 6 дрібних картоплин;
- 1 невелика цибулина;
- 1 середня морква;
- 3-4 буряка;
- 1/2 частини невеликого качана капусти;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- 3 зубчики часнику;
- рослинне масло за смаком;
- сіль і мелений чорний перець-на-віч.
Спосіб приготування:
1. Відразу ж підготуйте і розташуйте всі інгредієнти на вашому столі, щоб все було під рукою і нічого не забути в суєті. Скоро кожен з них виконає своє призначення.
2. І першим будемо варити яловиче м’ясо. Візьміть каструлю об’ємом не менше 3 літрів і помістіть в посуд яловичину. Попередньо гарненько промийте її в теплій воді. Злийте воду з каструлі і наберіть в неї чисту холодну рідину.
Якщо в арсеналі є фільтрована вода, використовуйте її для варіння бульйону.
3. Увімкніть конфорку на максимальний вогонь і поставте на каструлю. Закрийте посуд кришкою і варіть яловичину до утворення накипу.
4. Як тільки вода почне подкипать в посуді, зберіть піну, яка утворилася з поверхні і посоліть бульйон. Після сильного закипання води, зменшіть газ в конфорці і варіть м’ясо до готовності. На це у вас піде приблизно 2 години. Не забудьте прикрити каструлю кришкою.
Якщо бульйон сильно забруднився частинками накипу, можете пропустити його в іншу каструлю через сито. Це слід зробити після готовності м’яса.
5. Поки вариться м’ясо, підготуємо для нашого страви інші інгредієнти. Викладіть в раковину картоплю. Візьміть гострий ніж і тоненьким шаром очистіть бульби від шкірки. Заздалегідь приготуйте миску з чистою водою. Сюди викладіть очищений овоч.
6. На обробній дошці наріжте бульби на маленькі квадратики і приберіть їх назад в миску. Потім промийте шматочки під прохолодною водою. Втопіть картопельку знову в рідині. Скоро вона дочекається закладки в бульйон.
7. Цибулю очистіть від лушпиння. Розташуйте його на кухонній дошці і дуже дрібно накришити.
8. Переходимо до моркви. Також промийте її і звільніть овоч від шкірки. Візьміть тертку і подрібніть морквину на великому полотні.
9. Ось прекрасна буряк. Гарненько відмийте її від бруду під струменем води і очистивши від шкірки, натріть на крупній тертці. Приберіть її поки в сторону. Скоро ми візьмемося за неї.
10. Беремося за хрустку свіжу капусту. Покладіть її на обробну дошку і розділіть качан на 2 частини. Нам знадобиться тільки одна половина. Звільніть її від верхніх листків і розділіть ще на кілька невеликих частин.
11. Нашаткуйте капусту на досочке тонкою соломкою. Вона не повинна бути занадто довгою. Надішліть нарізку в глибоку миску.
12. Залишився часничок. Відокремте від головки кілька зубчиків. Очистіть їх від лушпиння і пропустіть через дрібну тертку.
13. Як тільки яловичина буде готова, вийміть її з бульйону і наріжте на дрібні шматочки. Укладіть їх в окрему миску.
14. Підсолити за смаком бульйон при необхідності, і відправте на нього нарізану картоплю. Варіть його приблизно 10-12 хвилин.
15. Поки готується бульба, обсмажимо моркву з цибулькою. Поставте на середній вогонь глибоку сковороду і налийте в неї рослинної олії. Як тільки воно розігріється, викладіть в посуд цибулю і моркву. Потушкуйте їх кілька хвилин до м’якого стану, закривши кришкою.
16. Надішліть обжарку в суп і перемішайте його. Слідом за овочами покладіть в каструлю і нашатковану капусту. Занурте її в бульйоні і накрийте кришкою. Нехай все готується зі смаком.
17. Додайте в сковороду ще маслечка і відправте в неї подрібнений буряк. Тушкуйте її 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім налийте в столову ложку 9% оцту і внесіть його в червоний овоч. Гарненько змішайте їх між собою. Пасеруйте буряк ще 5-6 хвилин.
Якщо бурякова маса занадто суха, то тушкуйте її в невеликій кількості бульйону з каструлі.
18. Далі покладіть на буряках томатну пасту. Змішайте її з овочем і тушкуйте масу ще 5-7 хвилин, збавивши газ в конфорці до мінімуму.
19. Поки бурякова маса доходить на плиті, звернемо увагу на яловичину. Відправте її в бульйон. Змішайте компоненти в каструлі і посоліть за необхідності. Спробуйте картоплю на готовність.
20. Якщо бульба стала м’якою, покладіть в суп цукрову суміш з часничком і чорним меленим перцем. Перемішайте блюдо. Воно забарвиться в приємний червоний колір. Потім блюдо буквально одну хвилину і можна вимкнути конфорку. Готово!
Обов’язково дайте супу настоятися 10 хвилин. Так він придбає ще більший талант підкорити вас.
21. Подавайте перше блюдо з ніжною і свіжою сметаною, та улюбленою зеленню.
У цієї страви теж є дар. Він заворожує, спокушає ароматом і наділяє бажанням скоріше його поглинути. Можливо, вся справа в кольорі. Або в солодко-солоному і м’ясному смаку. А, може по всім разом? Головне, налийте в красиву тарілку яскравого супу і підкорите свій апетит його геніальним смаком. У вас з великим талантом вийде приборкати свій голод.
У Древній Русі готували перший борщ з листя борщівника. Звідси і пішла назва страви. Пізніше його почали творити з яскравої буряків. І тільки в 19 столітті в суп потрапила картопелька.
Так і готуємо по сей день!
