Маківки з шоколадною глазур’ю з радянських часів
А це частування ще з часів моїх мами і тата. Мені теж, пам’ятаю, перепадало це ласощі. Відразу згадую яскравий новий рік і ці шоколадні булочки… смакота. І навіть традиційного торту на святі зовсім не хотілося.
Шоколадна глазур на десерт виходить зовсім не схожій на звичайний шоколад. З якимось неповторним смаком солодкої пасти в дуеті з пряними маком і соковитим родзинками. Спокусила? Починаємо кулинарить.
Інгредієнти для тіста:
- 1 стакан молока;
- 90 гр вершкового масла;
- 1\4 склянки цукру;
- 1,5 ч. л сухих дріжджів;
- 400 гр. борошна;
- 2 яєчних жовтка.
Для начинки:
- 70 гр. маку;
- 120 гр. ізюму;
- 2 ст. л. цукру.
Для глазурі:
- 50 гр. шоколаду;
- 4 ст. л. молока;
- 20 гр. вершкового масла.
Приготування
1. Візьмемо молоко, наллємо його в склянку і зігріємо в мікрохвильовці буквально 40 секунд. Можете довести його до такого стану в сотейнику на середньому вогні плити.
2. Тепер приготуємо глибоку ємність, наприклад, миску. Перельем в неї тепле молочко. До нього додамо 2 столові ложки цукрового піску, дріжджів і пару великих ложечок просіяного борошна. Гарненько все змішаємо.
3. Посуд з опарою накриваємо рушником і залишаємо приблизно на 20 хвилин. За цей час воно має піднятися.
4. Поки доходить тісто, займемося начинкою. Візьміть родзинки і гарненько промийте його в теплій воді. Потім приготуйте дві миски і помістіть в них окремо мак та родзинки. Залийте інгредієнти окропом, починаючи з макових зерен. Залиште в такому стані наші ласощі на 10 хвилин.
5. Повернемося до борошняної маси. Зніміть полотенечко з ємності і додайте до опарі жовтки і залишки цукрового піску. Все добре перемішайте. Далі покладіть м’яке масло і борошно, все швиденько знову змішайте.
Знову додайте борошно. Масу добре вимішайте. Якщо стане складно заважати ложкою, місіть руками.
6. Тепер приберемо тісто для збільшення в обсягах до теплого місця на 20-30 хвилин, прикривши тим же рушником.
7. А поки підготуємо стіл для подальшої роботи з ним. На нього викладемо велику дерев’яну дошку і припорошим борошном.
8. Згадуємо про мак та родзинки. Позбавимо їх від зайвої рідини, відкинувши на друшляк. Потім з’єднуємо інгредієнти з цукром.
9. Як підніметься наше тісто, викладемо його на підготовлений стіл. Борошняну масу можна розділити на 2 частини. Візьміть ніж, присипте його борошном і розріжте тісто навпіл. Так з ним буде зручніше працювати.
10. Долоні обмакнем в мелену пшеницю і злегка примнем шматочки тіста, утворивши коржі. Тепер візьмемо качалку, так само опрацюємо її борошном. Разгладим тісто качалкою до товщини 4 мм, надавши йому прямокутну форму.
11. Починаємо формувати рулет. Викладемо Начинку на шар тіста і рівненько розподілимо по поверхні.
Рівномірно краю і середину пласта загорнемо в трубочку. І робимо це не дуже щільно, так як здоба стане ще пишніше при дозріванні, перед відправкою в грубку (не втомлюся це повторювати).
12. Шов рулету повинен бути внизу для збереження його форми. Тепер беремо ніж і разрежем ласощі до ширини в 4-6 див. Переходимо до духовому шафі.
13. Розігріємо духовку до 200 градусів і підготуємо лист для випікання. Застелим його пергаментним папером, обмазавши рослинним маслом.
14. Тепер беремо наші булочки і викладаємо на залізний лист, дотримуючись відстань в 3 див. Накриємо ласощі харчовою плівкою і дамо здобі настоятися 20 хвилин.
15. Тим часом приготуємо чашечку і 2 яйця. Акуратно розбийте кожне в посуд і збийте. Як дійдуть наші заготовки, змастіть їх яєчною масою і відправте в духовку на 10-15 хвилин. Цього часу буде достатньо для готовності рулетиків.
16. Поки зріє здоба, приготуємо для них шоколадну глазур. Дістанемо тертку і тарілочку. Тепер візьміть самий улюблений ваш шоколад і подрібніть його на крупній тертці. Надішліть масу в мікрохвильовку на 1-1,5 хвилини.
Якщо немає мікрохвильової печі, можете розтопити шоколад на водяній бані.
Розташуйте тарілку з ласощами в каструльці з водою. Поставте посуд на невеликий вогонь і топіть шоколад поки він не розтане.
17. В гарячий какао-продукт увіллємо молоко і гарненько перемішаємо. Тепер розтопимо, так само як і шоколад, 20 гр. вершкового масла. Додамо його в глазур. Він додасть солодкого соусу спокусливий блиск.
18. Готові булочки викладемо з духовки на плоске чисте блюдо і залишаємо остигати на 10 хвилин.
Якщо глазур подостынет, можете її підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті.
Тепер візьмемо кулінарну пензлик. Зануримо її в шоколадну масу і змастимо кожен шматочок теплою здоби. Залишимо кулінарний витвір остигати.
Ммм… запах шоколадних флюїдів і печеної здоби оселяться в повітрі. Ах…, а не булочки. Обов’язково побалуйте ними найулюбленіших і почніть … з себе!
