Відео про те, як приготувати бездріжджові булочки з маком
Цей рецепт дуже гарний і смачний. Ми часто так печемо булочки, тому що рецепт вимагає набагато менше часу на готування. Так як тісто бездріжджове, то відбувається економія часу на його підході. Не треба чекати, поки спочатку опара підійде, а потім і саме тісто.
Звичайно тут також потрібно додатковий час на замочування маку, так і тесту потрібно все одно постояти хвилин 20 — 30. Але все ж я знаю багатьох людей, які ніяк не хочуть возитися з тестом на дріжджах, зате з задоволенням печуть руки на звичайному.
У будь-якому випадку зверніть увагу на цей рецепт, він просто чудовий.
І подивіться, як красиво виглядає випічка. Вона прямо-таки і проситься в рот! Виходить 12 штук, вистачить щоб наїстися і побалувати свої животики!
Домашні макові завитки з глазур’ю (покроковий рецепт)
Я ще називаю цю здобу трояндочками. Як смачно на них лягає глазур. А мак, як завжди, в центрі уваги, додасть родзинку ласощів. Ласуни оцінять. А якщо ви любитель горіхів і родзинок, то страва буде для вас ідеальним до будь нагоди.
Тепер про тісто. Воно за рецептом народиться повітряним і ніжним, подібно суфле. А як зробити цю нежнятину, я вам зараз розповім.
Інгредієнти для тіста:
- 1.5 ч. л. сухих дріжджів;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 склянку теплого молока;
- 0,5 пачки вершкового масла;
- 2 яйця;
- 350 гр. борошна;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- за смаком сіль.
Для начинки:
- 150 гр. ізюму;
- 300-350 гр. маку;
- на око окріп;
- за смаком цукор;
- шматочок вершкового масла;
- 2 ст. л. меду;
- 200 гр. арахісу;
- повидло-на-віч.
Для цукрової глазурі:
- 300 гр. цукрової пудри;
- на око гаряча вода.
Готуємо тісто
1. Візьмемо миску і відправимо в неї дріжджі з цукром. Інгредієнти перемішаємо.
2. Тепер беремо сотейник, наллємо в неї молока і поставимо на середній вогонь, доведемо рідину до теплого стану.
3. Візьміть віночок, і, помішуючи цукор з дріжджами, влийте до них тепле молочко. Залишимо суміш на 10 хвилин.
4. Тепер дістанемо вершкове масло, наріжемо його шматочками і відправимо в каструльку. Ставимо посуд на середній вогонь і розтопити в ньому жир. Потім зніміть з вогню і залиште остигати.
5. Тепер беремо окрему миску і розбиваємо в неї 2 яйця і доповідаємо цукор, що залишився, сіль і ванільний пісок. Збиваємо все віночком. Згадуємо про дріжджову молочну суміш, яку відправляємо до яєчної маси. Гарненько змішуємо частини.
6. Далі підготуємо глибоку ємність для замісу тіста. Беремо просіяне борошно, засипаємо її в миску, зробивши в центрі лунку.
7. Увіллємо в пшеничний порошок яєчно-дріжджову масу. Все гарненько замішуємо і додамо до всього 1/2 частина остиглого вершкового масла. Місимо тісто 10 хвилин, долив залишки тваринного масла.
Тісто має стати однорідної гладкої масою і відставати від стінок миски і рук.
8. Підготуємо робочий стіл для розкочування тіста. Для цього розкладіть дошку на столі, але це не обов’язково. Розсипте по поверхні борошно, а зверху додайте грудку тіста. Ще раз помісіть його 1 хвилину.
9. Приберемо тісто для його дозрівання. Візьміть каструльку, обмажте внутрішні стінки посуду рафінованим соняшниковою олією. Помістіть в ємність борошняну масу, накрийте чистою тканиною і залиште на 1,5 години.
Приготування булочок
1. Поки доходить тісто, дістаньте з холодильника шматочок вершкового масла. Нехай стане м’яким, так як воно нам скоро знадобиться. А поки підготуємо начинку для здоби.
У різні ємності викладіть мак і попередньо вимитий родзинки. Вміст мисок залийте окропом, щоб поверхні інгредієнтів були повністю покриті рідиною. Родзинки залишаємо настоятися 10 хвилин, а мак на півгодини.
2. По закінченні часу, ізюм промийте і просушіть рушником. Тепер візьміть обробну дошку і ніж, подрібніть плоди. І на деякий час залишимо їх у спокої.
3. Беремося за арахіс. Можна використовувати солоний в упаковках. Дістанемо блендер, помістимо його посуд горіхи подрібнити протягом 5 секунд. У вас повинно вийде дуже дрібний горіх, але не каша. Горіхову масу поки залишимо осторонь.
4. Згадуємо про маці. Дозрілі зернятка відкиньте на друшляк і залиште в ньому на 10-15 хвилин. Нехай з зерен стече вся вода. Потім перемістіть їх в глибокий посуд і з’єднайте з цукром.
5. Тепер нам потрібно подрібнити солодку масу. Це можна зробити в блендері або м’ясорубці. А якщо немає ні того, ні іншого, використовуйте толкушку.
В подрібнену масу додайте нарізаний родзинки, арахіс, шматочок м’якого вершкового масла (пам’ятаєте, виймали з холодильника?) і мед. Гарненько все перемішайте. Яка класна начинка у нас вийшла!
6. Тепер беремося за тісто. Викладіть його на велику обробну дошку або стіл, притрушеного борошном. Візьміть качалку і розкачайте з нього прямокутник завтовшки 4-5 мм
7. Прийшла черга повидла. Беремо кулінарну кисть, занурюємо її в солодке ласощі і розмазуємо легкими рухами по тесту.
8. Викладіть мак на тісто і рівним шаром нанести на борошняному пласті. Від краю залиште простір в 2 див. Так начинка не вивалиться з булочок.
9. Тепер беремося за краї тіста і загортаємо його в рулет. Шов защипуємо і прокручуємо вниз.
10. Нарізаємо кулінарну смакоту на трояндочки шириною в 3-4 див. Потім візьмемо деко і змастимо його соняшниковою олією. Викладемо на лист булочки на відстані 3 див.
11.Тепер нам потрібно, щоб завитки відстоялися ще 30 хвилин перед відправкою в піч. Для цього візьмемо харчову плівку і накриємо нею деко з ласощами.
12. Поки дозріває наша здоба, увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть яйце і чашечку. Розбийте його і гарненько збийте.
13. Як пройде півгодини, звільніть здобу від плівки і ще раз защипайте шви тесту, щоб трояндочки не втратили форму. Змастіть красунь збитим яйцем. І відправте страву в духовку на 25 хвилин.
14. Готові рулетики виймаємо з печі і викладаємо на рівну поверхню. Нехай остигають.
15. А ми поки приготуємо цукрову глазур. Візьмемо миску, висипемо в неї цукрову пудру і розбавимо гарячою водою. Активно перемішаємо. Повинна вийти однорідна, помірно густа маса.
Якщо ви не досягли ідеального стану глазурі, то додайте того інгредієнта, якого не вистачає: води, якщо занадто густий сироп або пудри, якщо солодкий соус рідкуватим.
16. А тепер один із смачних моментів нашої кулінарної історії. Беремо маленьку ложечку, черпнем нею цукрової глазурі і тоненькою цівкою поллємо нашу запашну здобу. Ммм… Який спокусливий і апетитний момент.
Впевнена, вийшло смачно-привкусно. А як же інакше? За цим рецептом равлики неможливо зіпсувати. Попадете своєму апетиту!
