Найпростіший рецепт смачного супу
Варіацій знаменитого першого страви дуже багато. Адже, наприклад, не завжди під рукою є вже готовий бульйон або м’ясо, з якого його можна зварити. Та і процес варіння наваристою рідини досить тривалий.
Найпростіше і набагато швидше приготувати ароматну заливку на базі овочів (хоча б з порею). Вийде досить м’який смак і трохи солодкувата приємна консистенція супу.
До речі, особливу ніжність надає гасіння нарізки у вині з ложечкою цукру.
Нам знадобиться:
- Вода – 1 л.
- Цибуля – 650 гр.
- Вино сухе біле – 100 мл
- Сир тертий, хлібний батон – 100 гр.
- Гвоздика, запашний горошок – по 5 шт.
- Лавровий лист, стебло порею, зубчик часнику – по 2 шт.
- Петрушка, чебрець – 2 гілочки.
- Олія оливкова і вершкове – 2 ст. л.
- Цукровий пісок, борошно – по 1 ч. л.
- Сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Для початку варто поставити варитися бульйон. Адже він не потребує особливих трудовитрат і на нього не треба часто відволікатися. Вилити чисту воду в каструльку і поставити її нагріватися. Промиті стебла порею порубати на п’ятисантиметрові шматочки і разом з петрушкою і чебрецем закинути в окріп.
2. Туди ж відправити гвоздику з запашним горошком і лаврушкой. Зменшити вогонь до невеликого овочевий бульйон і варити 20-30 хвилин. Обов’язково підсолити на свій смак. Готове вариво процідити, щоб вийшла тільки чиста насичене ароматами рідина без будь-яких шматочків і дрібних включень.
3. Цибулини покришити у вигляді половинок кілець. В товстостінну сковороду влити оливкову олію і на повільному вогні почати пасерування овочевий нарізки.
Через 10 хвилин влити вино і тушкувати обжарку 10-15 хвилин під закритою кришкою. Потім відкрити ємність, додати вершкового масла з сахарочком і парою пучок солі. Періодично помішуючи, тушкувати ще стільки ж часу, щоб з’явився гарний карамельний колір у размягчившихся смужок. Підсипати і розмішати борошно.
4. Влити чистий проціджений бульйон в цибульну масу, поперчити, гарненько розмішати і уварювати ще десять хвилин. Це необхідно для отримання насиченого смаку і аромату готового страви.
5. А тим часом батон порізати на зручні шматочки і підсмажити на сухій сковороді або в тостері до хрусткої скоринки. Взяти часникові зубки і ними натерти зарумяненные скибочки з обох сторін. Посипати тертим сиром ароматизовані хлібці і відправити на хвилинку в мікрохвильовку або на 10 хвилин у піч.
6. «Зібрати» цей цікавий горяченный суп можна двома способами:
- Сирні гріночки укласти на дно тарілок і залити їх густою бульонной масою;
- Розлити по ємностей основу, а зверху на неї акуратно покласти хлібні шматочки з запеченої сирною скоринкою.
Залишається тільки поставити це страва вашим їдцям і спостерігати за їхньою реакцією подиву, слухаючи радісний стукіт ложок об дно тарілок.
