Класичний рецепт дерунів
Вам будуть потрібні:
- 6-7 картоплин великого розміру (приблизно 700 грамів),
- 2 цибулини,
- 1 яйце,
- 2 столові ложки борошна (30 грамів),
- рослинна олія,
- сіль, перець.
Процес приготування
- Очистіть цибулю і картоплю.
- Натріть інгредієнти на дрібній тертці.
- Вмішайте в масу яйце, посоліть, попречите.
- Всипте борошно і ретельно перемішайте.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Великою ложкою набирайте масу і викладайте на сковороду. Коли деруни зарум’яняться, переверніть. Після готовності другої сторони зніміть їх з сковороди і викладайте наступні.
Як бачите, все просто! Але слід враховувати кілька нюансів, на яких ми зупинимося детальніше.
Секрети приготування ідеальних драніков
- Перетирайте картоплю разом з цибулею, так ви не допустите потемніння маси.
- Краще використовувати для подрібнення картоплі з цибулею комбайн або блендер. Так ви заощадите час і зробите масу більш рівномірною, без шматочків.
- Не робіть багато картопляно-цибульного фаршу. Зазвичай на сковороду влазить не більше 4 оладок. І ви не встигнете смажити все до тих пір, поки маса не почне темніти. Якщо колір її зміниться до моменту прожарювання, ваша страва буде мати не золотистий, а синій колір.
- На питання, як смажити деруни з картоплі, є одна відповідь: не шкодуйте масла! Його має бути багато, щоб оладки добре приготувалися і не пригоріли. Смажте їх на конфорці середнього розміру, але не зменшуйте вогонь. Готовність перевіряється придбанням золотистої скоринки з кожної сторони.
- Щоб деруни рівномірно просмажаться і готувалися швидко, розрівнюйте масу при викладанні на скороводку.
- Якщо готуєте страву діткам, можна злегка змінити рецепт дерунів з картоплі. Наприклад, натерти їх на крупній тертці, тоді у вас вийдуть веселі «волосатики». І після готовності оладок не знімати їх зі сковороди, а зменшити вогонь і протушкувати під кришкою кілька хвилин.
- Обов’язково викладайте на блюдо серветку після смаження. Деруни завжди вбирають багато рослинного масла, і щоб прибрати його надлишки потрібно викласти їх на серветку однією стороною, потім відправити на іншу тарілку з серветкою вже іншого боку. І тільки потім подавати до столу.
