Грибна ікра з морквою і цибулею на зиму в мультиварці
Ікру з грибів з цибулею і морквою можна приготувати також і в мультиварці. В принципі, як і будь-яку іншу. Для різноманітності, я пропоную Вашій увазі відео рецепт.
Ікру, яку ми не стерилізуємо, можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні. А якщо хочете зберегти її якнайдовше, то треба буде обов’язково простерилізувати банки з готової ікрою.
Як приготувати грибну ікру на зиму з овочами
Я дуже люблю саме цей рецепт. І якщо по першому і другому рецепту я готую грибну ікру, щоб просто поїсти, то саме за цим рецептом ікру я заготовляю на зиму.
Виходить вона дуже ніжною, апетитною і ароматною, з досить цікавим і насиченим смаком. Коли ми готували кабачкову ікру, то також робили один з варіантів з безліччю овочів. Також і тут, овочі будемо використовувати різні, сезонні. А родзинкою буде і те, що помідори ми візьмемо зелені.
Напевно всі, хто вирощує помідори самостійно, стикається з проблемою, куди подіти осінні зелені помідори? Так ось грибної ікри вони будуть дуже до речі.
Так як рецепт має схожі моменти приготування з першим рецептом, то якщо будете готувати за цим, то прочитайте і перший варіант теж.
Нам знадобиться( на 6 підлогу літрових банок):
- гриби — 1,5 кг ( у вареному вигляді)
- цибуля — 0,5 кг
- морква — 0,5 кг
- болгарський перець — 0,5 кг
- зелені помідори — 0,5 кг
- масло рослинне — 200 мл
- сіль — 1 ст. ложка
- перець чорний мелений — за смаком
- оцет 9 % — 1,5 ст. ложки
- лавровий лист — 2 шт
Підготовка:
1. Гриби перебрати, почистити, помити за необхідності. Порізати досить крупно і відварити в підсоленій воді 30 хвилин. Під час закипання і всього процесу відварювання постійно знімаємо піну.
2. З відварених грибів злити воду і відкинути їх на друшляк, щоб стекла вся вода.
3. Моркву почистити і перекрутити через м’ясорубку через середню решітку. Всі інші інгредієнти перекручуємо через велику решітку м’ясорубки.
4. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати довгими пір’ям і перекрутити через м’ясорубку. Перець ми взяли червоний, для того, щоб ікра придбала яскравий колір, але в принципі можна брати і зелений перець.
5. Зелені помідори також нарізати і перекрутити через м’ясорубку. Так як перець у нас червоний, то зелені помідори якраз дадуть потрібну зелену фарбу в панелі нашої ікри.
6. Останніми перекручуємо гриби. Вони мають слизьку структуру, і зберуть з пристрою м’ясорубки всі залишки овочів. І потім м’ясорубку легше буде мити.
7. Цибулю краще порізати дрібними кубиками, якщо його перекручувати, він буде дуже водянистим, і ікра може вийти рідкуватий.
8. Також підготуйте і велику за обсягом посуд, в якій будете готувати. Я готую збільшений у два рази обсяг, тобто використовую 3 кг відварених грибів, і природно всіх інших овочів я теж беру в два рази більше.
Тому я буду готувати у великому казані. В ньому нічого не пригорить, і все буде гаситься рівномірно.
Ви також підготуйте для приготування товстостінну посуд потрібного обсягу.
Приготування:
1. У казан налити олію і легка прогріти його.
2. Викласти цибулю і смажити його на великому або середньому вогні до золотистого кольору. При цьому його слід частіше перемішувати і стежити, щоб він не став коричневим.
3. Як тільки цибуля придбає потрібну консистенцію і колір, додайте моркву. Обсмажуємо все разом 10 хвилин.
4. Потім додаємо всі інші інгредієнти. Спочатку болгарський перець, потім помідори. І нарешті, гриби.
5. Все посолити і перемішати. Закрити кришкою. Дочекатися моменту, коли вміст закипить. Тушкувати на невеликому вогні при частому помішуванні 1 годину. Стежити, щоб не пригоріло.
6. Додати оцет, чорний мелений перець і лавровий лист. Перемішати, дати потушиться 10 хвилин. Спробувати. Якщо чогось не вистачає, додати. Можна додати сіль і перець. і оцет за смаком. В рецепті середні значення, де все в міру.
Якщо додали чого — небудь, то перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб все розійшлося рівномірно.
Якщо нічого не додали, то приберіть лавровий лист і розкладіть вміст по заздалегідь простерилизованным банкам до самого верху. Обов’язково уплотняйте кожен шар, щоб у банку не залишалося бульбашок повітря. Допомагайте при цьому собі ложкою і ножем.
7. Поставте банки стерилізуватися у велику каструлю з водою, на дно якої покладіть тканину або марлю.
Стерилізувати по літрові банки — 30 хвилин, 0,650, 0,750 літрові — 45 хвилин, літрові — 1 годину.
8. Готові банки перевернути і поставити під плед до повного охолодження. Потім зберігати в темному і прохолодному місці.
9. Трохи залишити для того. щоб поласувати відразу і не чекати зими.
Весь час пишу у всіх рецептах заготовок, коли справа стосується консервації, напишу і сьогодні.
Якщо банку підтікає, то ви погано закрутили кришку. Якщо Ви помітили це на наступний день, то таку банку розкрийте, обсмажте вміст на сковороді і їжте. Якщо ж виявили через кілька днів, то таку консервацію викиньте без жалю. Їсти її небезпечно!
Якщо на банках здулася кришка, або вона «вибухнула», то відразу ж викидайте вміст без жалю. Їсти це не можна ні в якому разі. Обов’язково дотримуйтесь правил стерилізації, і всі етапи приготування! Не нехтуйте ніякими пунктами! Це запорука смачних і не небезпечних заготовок на зиму!
Сьогодні я поділилася з вами самими основними рецептами приготування грибної ікри. Я думаю, що кожен знайде для себе рецепт на свій смак. Я ж хочу сказати, що всі рецепти випробувані роками. Ікра виходить смачною і поживною. Зберігається вона добре і без всяких проблем.
Тому готуйте її і їжте на здоров’я. Таку ікру можна заготовляти не тільки на зиму. Можна приготувати її і їсти відразу. Оцет можна взагалі не додавати. Додаємо ми його більше для смаку. Тому дивіться, як більше сподобається Вам.
У всі рецепти можна за бажанням додати часник або спеції. Але я цього спеціально не роблю, щоб не перебивати грибний аромат. Якщо Ви більше любите гриби з часником, додайте також і його.
А в цілому, напевно все! Постаралася описати все докладно, але якщо є питання, то запитуйте в коментарях. З задоволенням відповім на них.
Приємного апетиту!
