Грибна ікра з морквою і цибулею на зиму: рецепт через м’ясорубку
Така ікра готується практично також, як і перша. Додатково додається лише моркву. Готовий продукт виходить більш барвистим. А солодкий смак моркви дає свою нову позитивну нотку смаку.
Нам знадобиться( на дві пів літрові банки):
- гриби — 1 кг (вага у відвареному вигляді)
- цибуля — 300 гр
- морква — 300 гр
- масло рослинне — 150 мл
- оцет 9% — 2 ч. ложки
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
- лавровий лист — 2 шт
Так як рецепт практично такий же, як і в першому варіанті, я вже не буду його так ретельно описувати, щоб не повторяться. Тому, якщо Ви вирішите приготувати ікру з морквою, то читайте і перший рецепт теж.
Приготування:
1. Гриби почистити і відварити в злегка підсоленій воді 30 хвилин. Засікаємо час з моменту закипання води. Не забуваємо постійно знімати піну. Потім воду злити і відкинути гриби на друшляк.
2. Моркву почистити і перекрутити через м’ясорубку. Ґрати для цього використовувати не дуже велику.
3. Гриби ж краще перекрутити через м’ясорубку через велику решітку.
4. Цибулю почистити і порізати дуже дрібними кубиками.
5. Нагріти масло в товстостінній посуді і обсмажити у ньому цибулю до злегка золотистого кольору.
6. Додати моркву і смажити разом з цибулею 10 хвилин.
7. Потім додати подрібнені гриби, перемішати і посолити за смаком.
8. Тушкувати все разом під закритою кришкою 50 хвилин. Вогонь зменшити, щоб вміст саме тушкувалося, а не смажилося. Під час всього процесу часто перемішуємо ікру, щоб вона не пригоріла.
Якщо відчуваєте, що мало масла, можете додати ще 1-2 ст. ложки. Тут теж справа смаку, хтось любить пожирніше, хтось попостнее.
9. Потім додати перець за смаком, лавровий лист і оцет. Все перемішати. Спробувати. Якщо мало солі, то посоліть додатково. Якщо не вистачає кислинки, то додайте ще чайну ложечку оцту.
Процес приготування ікри такою, що її краще пробувати. Пропорції солі, перцю і оцту даються середні. Смакові пристрасті у всіх різні. Тому головне нічого не переборщити, але внести невеликі зміни в рецептуру можна!
10. Тушкувати ще 10 хвилин. Потім дістати лавровий лист і викинути його. Якщо його залишити, то він дасть ікрі не потрібну гірчинку.
11. Ікру розкласти в простерилізовані банки, закрити простерилизованными кришками.
12. Поставити банки в каструлю для стерилізації і стерилізувати належний час. Як і скільки це робити, також дивіться в рецепті № 1.
13. Готові банки перевернути і поставити під плед або теплу ковдру до повного охолодження.
14. Зберігати в темному і прохолодному місці.
