Скільки потрібно готувати кальмари, залишаючи в них корисні властивості і приємні смакові якості
Якщо зрадити м’ясо кальмарів дуже тривалій термічній обробці, воно стане гумовим і несмачним:
• Свіжих кальмарів відварюють 2 хв, поки не побіліє м’ясо;
• Заморожені кальмари, попередньо розморожують, опускають в киплячу воду і тут же вимикають вогонь. Так настоюють 10 хв, потім дістають;
• Обсмажують кальмари в клярі не більше 5 хв, попередньо відваривши;
• Кальмари на грилі або в духовці готують до появи золотистої скоринки, але попередньо їх маринують протягом кількох годин.
Кальмари зберігають свої корисні властивості і смакові якості лише при короткій термічній обробці.
Кальмари в міфології
Кальмари мають не лише безцінні корисні властивості для здоров’я людини. В далекі 1770 роки ісландські моряки стверджували, що їм доводилося зустрічати величезного головоногого молюска, потопляющего кораблі. Вони прозвав його Kraken. Було це правдою важко стверджувати. Але в наші дні неодноразово було зафіксовано напад великих особин кальмара на людину.
