Каперси з кульбаб — що це таке
Звичайно, це не справжні каперси. Так би мовити, наші, російські. Адже в нашій смузі теж росте чимало корисних рослин з бутонами квітів. І один з них – кульбаба. Якщо зібрати їх в правильний час і промаринувати, то може вийти продукт, дуже нагадує за смаком середземноморський продукт. Їх так само можна використовувати для супів, салатів і перших страв, а також подавати до картоплі, рису та макаронів.
Щоб зробити їх з кульбаб, потрібно зібрати розкрилися щільні суцвіття кульбаби. Вони, як правило, ростуть в самому низу, ближче до землі і мають саму коротку ніжку. А далі, щоб зробити з них незвичайний делікатес, дотримуйтесь рецептом
Інгредієнти:
- Бутони кульбаб 1 стакан
- Вода 250мл
- Оцет яблучний 3 ст. л
- Сіль 1 ч. л
- Пісок цукровий 3 ст. л
- Часник 2 зубчики
- Лавровий лист
- Насіння кропу
- Листя смородини
- Кмин, коріандр, гвоздика, перець в горошку.
- Імбир у свіжому або молотом вигляді
- Листок хрону 1шт
Розкрилися квіточки слід промити в холодній воді, а потім покласти в солону воду приблизно на одну годину. Далі рослини відкинути на друшляк. Поставити кип’ятитися воду в каструлі. Коли вона скипить, відправити туди кульбаби і варити на маленькому вогні приблизно 2-3 хвилини.
Після цього треба знову злити воду, а потім розкласти бутончики в тару. Бажано, щоб це були маленькі баночки. Наприклад, спеціальні склянки для варення або від дитячого харчування.
Тим часом слід приготувати воду, якої ми заллємо наші майбутні каперси. Для цього необхідно в 250 мл води насипати цукор, сіль, додати перераховані вище спеції по 1\2 чайної ложки або по смаку. Кип’ятити близько 1 хвилини. Додати оцет. Якщо аромат вам подобається, слід залити рідиною кульбаби, розкладені по банках.
На цьому процес майже закінчений. Майже, тому що попереду нас чекає відповідальний етап стерилізації. Для цього необхідно накрити кожну баночку стерильною кришкою і поставити їх в каструлю з гарячою водою, стерилізувати кілька хвилин. Витягнути з води і щільно закрутити кожну банку кришкою. Після охолодження можна прибирати в холодильник і відкривати у міру необхідності.
Виходить дуже цікава й незвичайна закуска, яку успішно можна використовувати замість солоних огірків і корнішонів в закусках і салатах, а також як доповнення до других страв.
