Креветки в кулінарних рецептах
Креветки вживають в їжу і як самостійне блюдо (у вареному, смаженому, тушкованому вигляді), так і у складі інших страв – супів, салатів, соусів і т. д.
Заморожені креветки вимагають особливої, поступової розморожування в холодильнику. Кидати їх в окріп замороженими або використовувати мікрохвильову піч для прискорення процесу – не правильно. Відварюють дані морепродукти протягом 2-3 хвилин в підсоленій воді. Якщо переварити (більше 5 хвилин) м’ясо стане «гумовим» і втратить властиву йому ніжність.
Деякі господині вважають за краще розігріти на пару варено-морожені креветки або відразу після розморожування вживати їх у їжу без додаткової теплової обробки.
Креветки можна використовувати у приготуванні дієтичних і низькокалорійних салатів, бульйонів, супів та інших страв. Нижче наведені рецепти деяких з них.
Салат з креветками та авокадо
Пучок листового салату порвати в глибоку тарілку. Додати 10-12 штук варених остуженных креветок, нарізаний на скибочки авокадо. Збризнути соком половинки лимона, посолити, додати 1 ложку оливкової олії. Прикрасити салат половинками перепелиних яєць і помідорками черрі.
Овочевий салат з креветками
– креветки 200-250 г;
– помідор 1 шт.;
– рукола 1 пучок;
– огірок свіжий 1 шт.;
– петрушка, кріп по кілька гілочок;
– оливкова олія;
– сік лимона;
– перець чорний мелений;
– сіль.
Огірки і помідори порізати кубиками, додати очищені креветки і подрібнену рукколу. Посолити, додати перець, подрібнену зелень, скропити соком лимона, полити оливковою олією. Рукколу можна замінити листовим салатом, в цьому випадку його порвати і покласти на дно тарілки. Салат готовий!
Сирний суп-пюре з креветками
• Креветки 150-200 грамів;
• 2-3 середніх картоплини;
• 1 невеликий перець (солодкий);
• суцвіття цвітної капусти 150-200 г;
• зелень петрушки і кропу;
• плавлений сирок (бажано «Чеддер» або м’який плавлений сир);
• сіль.
У підсолену киплячу воду закинути картоплю (порізана кубиками), морква, солодкий перець, розділену на суцвіття цвітну капусту. Коли овочі зваряться до готовності, дати їм охолонути і подрібнити за допомогою блендера.
До перетертим овочів додати бульйон, бульйон потерти плавлений сирок, довести до кипіння. Розлити по тарілках, в кожну покласти кілька варених очищених креветок, посипати зеленню.
Приємного апетиту!
