Тонкощі приготування страви
В нашу країну ананаси потрапляють з теплих країв, звідки їх доставляють літаками та кораблями. У першому випадку стоять ягідки дорожче, але найсмачніші, так як зривають їх вже стиглими. У другому вони дозрівають в дорозі, що позначається на якості м’якоті. Вона стає менш ароматною, в ній менше цукрів, більше терпкості. На жаль, саме такі екземпляри найчастіше зустрічаються в супермаркетах.
У кулінарії плоди використовуються у свіжому і консервованому вигляді. В кожному випадку є свої особливості.
- Для запікання курки краще вибирати консервований плід в легкому сиропі, з мінімальним додаванням цукру. У такому блюді солодкуватий присмак ягоди буде лише трохи контрастувати з підсоленим м’ясом. У пару до нього краще взяти дієтичне філе, яке просочиться соком і придбає вишуканий смак.
- Використовуючи свіжий ананас, можна приготувати соковите м’ясо. Перевага такої комбінації — в кислоті, що міститься в золотистому плоді. Вона роз’їдає м’ясні волокна, надаючи їм м’якість. Приторную солодкість така курка в духовці з ананасами не отримає точно. Тому стане більш підходящим за смаком рішенням для нашого столу.
- Страва підходить як для дієтичного харчування, так і для святкового ситної вечері. У першому випадку рекомендуємо використовувати свіжий плід в комбінації з білим курячим м’ясом, а у другому — тушку птиці цілком, яку можна нафарширувати соковитими, ароматними часточками. Також можна запекти стегенця або ляшки курочки під сирною скоринкою або з картоплею. Безліч рішень, як приготувати курку з ананасами в духовці, дозволяє використовувати цю страву для різних ситуацій.
До речі, незважаючи на обмеженість застосування плода в нашій кулінарії, дієтологи рекомендують звернути на нього увага тих, хто стежить за своєю вагою. У ньому міститься речовина бромелайн, яке за складом схоже з ферментами травної системи. Воно посилює продуктивність травлення, не дозволяючи зайвим калоріях осідати в організмі і накопичувати жир. Тому котрі худнуть наші рецепти також припадуть до речі.
Уважно вибирайте свіжий ананас. У нього повинна бути густа зелена гичка (без подсохших листя), пружна і золотава шкірка. Зеленувата говорить про недозрілість плоду, занадто коричнева або в плямах — про його перезрілості. На дотик хороший плід буде злегка мягковатым, тоді як зелений — занадто жорстким. Дізнатися ступінь зрілості можна і по стукоту: глухий скаже, що плід повний м’якоті, дзвінкий — що він пересох і м’якоть стиснулася.
