Малина, перетерта з цукром без варіння
Малину можна заготовити на зиму і без варіння. Для цього її потрібно розтовкти за допомогою дерев’яної товкачика і засипати цукром. Цукру береться дещо більший, ніж при варінні. Я зазвичай беру кілограм малини 1,5 кг. цукру. Але зустрічала рецепти, де цукру використовується і 2 кг. на кілограм ягід.
Потім залишити малину з цукром при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Зазвичай у мене на це йде приблизно 24 години. За цей час малину треба періодично перемішувати.
Після чого викласти вміст в простерилізовані банки, але не до кінця, залишивши зверху трохи місця для «цукрових» подушки. Насипаємо цукор шаром 1 см, не перемішуємо його і закручуємо кришкою. А ще краще накриваємо цупким папером, і зав’язуємо стрічкою.
Особливості приготування малинового варення
- якщо Ви зібрали або придбали щільну не розчавлений ягоду, то краще зварити варення з цілими ягодами.
- якщо ж малина пом’ята або м’яка, то її краще перетерти.Можна додатково перетирати ягоду через сито
- багато хто не миють малину. Так можна поступати, якщо малина своя власна або лісова, і Ви знаєте, як і де вона росла. Якщо ж Ви готуєте варення з покупної малини, то мити її потрібно обов’язково.
- як вже зазначалося вище для варіння варення з малини не використовується алюмінієва посуд
- намагайтеся користуватися при перемішуванні і викладанні варення дерев’яною або пластмасовою ложкою. Металевий посуд краще не використовувати, щоб ягода не окислилась
- в цих рецептах скрізь даються пропорції ягід і цукру один до одного. Кількість цукру можна трохи зменшувати, це практикується. Але я завжди дотримуюся даних пропорцій
- не намагайтеся варити за один раз більше 1,5-2 кг варення, особливо з цілих ягід, щоб вони не розчавили своєю вагою один одного
- готове варення розкладається тільки в простерилізовані банки, бажано простерилізувати їх заздалегідь, і дати можливість повністю обсохнути.
- кришка для банки повинна бути з рівною лакованою поверхнею. Намагайтеся не використовувати кришки, колишні у вживанні.
- можна закривати банку з варенням, як це робили наші бабусі, закрити щільною папером і зав’язати стрічкою
- чим менше час охолодження, тим красивіше і натуральніше колір варення
- банки після закручування можна перевертати, а можна і не залишати перевернутими.
- зберігати готове варення краще в холодильнику, або в холодному підвалі, або у «хрущовському» холодильнику
Що робити, якщо варення забродило або вкрилося цвіллю
Є два шляхи, перший -викинути. Другий — спробувати врятувати!
- якщо зварили варення за всіма правилами, а воно все ж злегка вспучилось, дістаньте його і викладіть назад в варильну посуд. Додайте на кожен літр по склянці цукру і проваріть 10 хвилин. Потім знову розкладіть в простерилізовані банки.
- такі банки потрібно позначити і використовувати таке варення для випічки пирогів, для приготування компотів або морсів.
- якщо на поверхні варення з’явилася цвіль, то зніміть її, потім зніміть шар варення на 2 см, і постарайтеся швидше з’їсти його
- або виконайте все те ж саме і насипте зверху 2 див. цукру, зробіть «цукровий подушку». Цукор при цьому перемішувати не треба
У даній статті я спробувала розповісти Вам про всі наявні способи варіння варення «п’ятихвилинки» з малини. А також звернула особливу увагу на особливості й тонкощі приготування, відкривши маленькі кулінарні секрети.
Дивіться також: Сире варення з малини або смородини
Також ми з Вами розглянули ті неприємності , які можуть статися з нашим варенням. І розглянули способи їх вирішення.
Я думаю, що тепер кожен зможе вибрати для себе рецепт по своєму смаку, і без особливої праці зварить дуже смачне і корисне малинове варення за 5 хвилин.
Приємного апетиту!
