Варення «п’ятихвилинка» з малини перетертої з цукром
Нам знадобиться:
- малина -1,5 кг
- цукор -1,5 кг
Приготування:
1. Перебираємо малину. Прибираємо листя. Ретельно оглядаємо. Малину люблять всякі жучки-павучки. Особливо малинные жуки, які відкладають у малині личинок.
Є спосіб, завдяки якому жучки-павучки і їх личинки самі вибираються з ягоди. Робиться солоний розчин, з розрахунку на 1 літр води 1 ст. ложка солі. Ягоди поміщаються в сито, а сито збожеволіє в розчин. Через 5-7 хвилин, вся живність спливає. Солона вода зливається і потім ягоду потрібно гарненько промити у двох-трьох водах.
Але можна просто перебрати її. У нас малина своя, тому ми перебираємо її і не моєму.
2. Якщо ж у Вас ягода покупна, то промиваємо її в прохолодній воді дуже обережно, щоб не пом’яти. Потім прибираємо плодоніжку. Але не раніше, щоб не пошкодити раніше часу ягоду і не втратити сік з неї.
3. Викладаємо ягоди в друшляк і даємо стекти воді, а ягоді злегка обсохнути.
4. Викласти ягоди в таз, або інший посуд, в якій будемо варити варення.
Для варіння варення з малини не можна використовувати алюмінієвий посуд. Сік, який буде виділятися з малини, при взаємодії з алюмінієм втрачає свої корисні властивості.
5. Потовкти малину. Всипати цукор, перемішати. Для перемішування краще використовувати дерев’яну лопатку або пластикову шумівку. Дати постояти 1 годину, щоб трохи розчинився цукор.
6. Поставити на дуже повільний вогонь і періодично помішуючи, дочекатися, поки весь цукор не розчиниться повністю. Потім вогонь і додати довести варення до кипіння.
7. Під час варіння буде з’являтися піна, яку треба буде обов’язково знімати.
Якщо піну не знімати, або знімати, але не повністю, то варення може швидко прокиснуть. І всі праці вийдуть нанівець!
8. Після закипання варити 5 хвилин.
9. Варення розкласти в готові простерилізовані банки і щільно закрити кришкою. Банки для малинового варення я намагаюся брати маленькі. Щоб відкрити і довго його не зберігати. Відкрите варення, якщо довго зберігається в холодильнику може закиснути. І буває дуже шкода виливати його.
10. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
11. Зберігати готове варення краще в холодильнику.
