Капуста маринована з буряком — капуста по-гурійськи
Капуста по цьому рецепту виходить смачною, хрусткою, у міру гострої і дуже красивою. Хороша для будь-якого святкового столу і для звичайної вечері з відварною картоплею, або до будь-якого іншого блюда. Дуже добре і довго зберігається в холодильнику. Єдиний недолік -з’їдається дуже швидко! Але є і ще одне достоїнство, яке не вказала вище — швидко і готується!
Нам знадобиться:
- капуста — 1 качан (2 кг)
- морква — 1 шт (середня)
- буряк — 1 шт (велика)
- часник — 7-8 зубчиків
- червоний стручковий перець — 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
Маринад:
- вода — 1 літр
- сіль — 2 ст. ложки
- цукор — 1 склянка
- яблучний оцет — 1 стакан
- перець горошком — 6-8 штук
- лавровий лист — 3-4 шт
- рослинна олія -0,5 склянки
Приготування:
1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати вилок спочатку на 4 частини прямо разом з качаном. Потім кожну частину розрізати ще на 4 частини.
Щоб капуста вийшла хрусткою вибирайте тугий, щільний вилок. Маринад в цьому випадку добре промаринует поверхню і не «расквасит» листя.
2. Буряк і моркву порізати круглешками товщиною о. 5 див. Якщо буряк велика, то кожен круглешок можна розрізати на дві половинки.
3. Часник очистити і порізати довгими тонкими пластинами.
4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і порізати довгими смужками. При роботі з перцем, краще користуватися рукавичками.
5. Готуємо відповідну за розміром каструлю. Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.
6. Готуємо маринад. Закип’ятити воду, додати сіль і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип’ятимо 5 — 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.
7. Додаємо оцет і масло.
8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.
9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку злегка придавлюємо, так, щоб розсіл опинився зверху, а всі вміст каструлі було приховано під ним.
10. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 4-5 днів.
11. Подаємо у вигляді закуски.
Така закуска дуже барвиста і яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна завчасно, так як вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться в цей день до місця!
Так як закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити ще більш гострою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.
