Мариновані білі гриби: рецепт заготовок на зиму

Техніка маринування білих грибів

Отже, як маринувати білі гриби? Пропонуємо покрокову інструкцію.

• Ретельно промийте банки, стерилізують їх як звикли. Покладіть в окріп кришки (перед самим закатыванием їх необхідно буде прокип’ятити кілька хвилин).
• Налийте в каструлю води приблизно на 3 см по висоті. Більше не потрібно, так як коли ви промивали грибочки, вони встигли увібрати воду. Розмір каструлі вибирайте в залежності від обсягу грибів.
• Добре посоліть воду і поставте на вогонь. Після закипання додайте лимонну кислоту з розрахунку 2 грама на кілограм грибів. Лимонна кислота не тільки поліпшить смак заготовок, але і подбати про збереження природного кольору капелюшків.
• Викладіть у воду гриби, варіть на середньому вогні. Регулярно помішуйте, щоб гриби не пристали до дна каструлі. Готовими вони будуть, коли в більшості опустяться на дно. Час варіння становить приблизно 15 хвилин після закипання.
• Одночасно приготуйте маринад для білих грибів, рецепт ви можете вибрати із запропонованих нижче в цій статті.
• Проваріть маринад не менше 15 хвилин і зніміть з вогню. Тільки після цього влийте оцет (на півтори склянки води потрібно 50 мл 9% оцту). Якщо зробити це в процесі кипіння маринаду, оцет просто випарується.
• Розкладіть грибочки в банки, залийте маринадом. Далі дійте виходячи з того, скільки плануєте зберігати їх: недовго (до 2 місяців) — накрийте стерилізованими кришками і відразу закатайте. Потім переверніть догори дном, поставте на ковдру і укутайте до охолодження (приблизно на добу); довго (більше 2 місяців) — додайте в кожну баночку ще по столовій ложці оцту і стільки ж олії. Накрийте кришкою, поставте в каструлю з киплячою водою і стерилізують 30-40 хвилин (залежно від обсягу банок). Після стерилізації загорніть кришками.