Розпалюйте вогонь пояскравіше, раскаляйте нудьгуючі сковорідки і замісіть густе, ніжне дріжджове тісто. Будемо сьогодні пекти оладки. Багато ль ви перепробували борошняних коржів? А, може, вам не щастило і цього пишного страви ви ніколи не їли? Адже багато його плутають з млинцями та пампушками. Ладушки (так ласкаво називають) зупинилися десь посередині.
Тісто у них більш густа, ніж млинцеве. Формують страва у вигляді маленьких блінцов. А ще для його випікання можна використовувати більше олії. Страва товщі млинців, але тонше пампушок. І вони готуються набагато швидше.
Пропоную створити ласощі одним з найдавніших способів, як його готували наші бабусі – на дріжджах. У сьогоднішній добірці перед вами пробіжать рядки з рецептами запаморочливою випічки. Дозвольте прикрасити ваш сніданок смачним виробів з кориці, імбиру або яблук. А ще ваших уст обов’язково припаде до смаку частування з ягодами і сметаною.
Любителі смачно поїсти, готуйте свої животики до гастрономічного подорожі. Вам неодмінно сподобається!
Пишні оладки на молоці і сухих дріжджах
Існують дуже гарні вироби, а є дуже смачні. За рецептом нижче ви познайомитеся з прекрасним і в той же час чудовий за своїми смаковими якостями ласощами.
Смакота страви полягає в його класичних інгредієнти: сухих дріжджах, молоці та яйцях. Швидше ж з’єднаємо їх воєдино і насолодитись легендарним страв.
Підготуйте:
- коров’яче молоко 1 стакан
- куряче яйце 1 шт.
- цукровий пісок 1 ч. л.
- дріжджі сухі 1 ч. л. з гіркою
- сіль за смаком
- пшеничне борошно 1.5 склянки
- рафінована соняшникова олія для смаження
*1 склянка = 250 мл
Приступимо до приготування:
1. Підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі молоко до теплого стану. 1/3 його частина налийте в миску. Засипте в рідину сухі дріжджі. Все змішайте і залиште суміш на 5 хвилин, щоб вони вступили в дію один з одним.
2. Потім додайте ще половину від решти молочка, цукровий пісок і ще раз змішайте масу. Внесіть в рідке тісто 3 ст. л. борошна і перемішайте інгредієнти між собою, щоб не залишилося борошняних грудочок. Можна користуватися для цього віночком.
3. Дайте опарі настоятися в теплому місці протягом 10 хвилин. За цей час вона підніметься. Далі перемішайте масу виделкою або вінчиком. І внесіть в неї залишки молока, сіль і яйце. Все добре перетріть.
4. Замішуючи тісто, внесіть до нього частинами борошно. У вас вийде густа і однорідна маса. Накрийте її тканиною і приберіть в тепле місце, поки склад не підніметься до країв посуду.
Тісто обов’язково повинно бути густим. Так ваша випічка буде тільки ніжніше. Остерігайтеся рідкого тіста для ладушек. Інакше вони осядуть і будуть тонкими, як підошва.
5. Як тільки тісто підніметься, налийте в сковорідку рослинне масло і розігрійте його на великому вогні до гарячого стану. Зменшіть конфорку до середнього вогню. Захопіть їдальні або чайною ложкою тісто і викладіть його на сковорідку. Тісто липке, тому допомагайте собі у викладанні додаткової ложкою.
Викладіть заготовки стільки, скільки поміститься. Але залиште відстань між ними, під час смаження тісто ще трохи розійдеться. Готуйте їх до рум’яності з кожної сторони. Вогонь при цьому тримати трохи нижче середнього. Інакше вироби сильно підсмажаться зверху і не пропечуться всередині.
Не використовуйте для смаження страви вершковий жир. Оптимально готувати на рослинному рафінованому маслечко.
6. Викладіть ласощі в тарілку. З решти основи так само сформуйте вироби і спечіть їх на гарячому маслі. Викладіть страву на блюдо.
Подавайте ласощі зі згущеним молоком, улюбленим джемом, збитими вершками або кленовим сиропом.
Рум’яна, пишна, гарна і неповторна смачна випічка ще не раз прикрасить ваш день. Нехай вона подарує вам багато ніжних моментів і задоволення!
Оладки на молоці з живими дріжджах — покроковий рецепт
Ще існує повір’я, що оладки назвали в честь язичницької богині «Лади», що приносить в світ весну, любов, доброту і тепло. Тоді ладушки віддавали в жертву не тільки богині, але й іншим ідолам язичницького часу.
Приготуйте м’яке ласощі на живих дріжджах і даруйте його своєму апетиту, так родині. Страва подарує вам ситість, гарний настрій і багато сил.
Компоненти:
- 500 гр. борошна
- 20 гр. живих (свіжих дріжджів
- 450 мл. теплого молочка
- 2 курячих яйця
- 2 ст. л. цукрового піску
- 1/2 ч. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії (+ на око для смаження)
Приготування:
1. Тепле молоко влийте в миску і відправте до них свіжі дріжджі раскрошив їх руками Розмішайте їх у молоці до повного розчинення. Потім внесіть до складу цукровий пісок і 1 склянку (250 мл) борошна. Все добре перемішайте. Приберіть опару в тепле місце на 1 годину. За цей час вона встигне піднятися.
Обов’язково додайте в опару цукровий пісок, навіть якщо ви не любите солодку випічку. Так буде запущений процес виділення вуглекислого газу дріжджами і тісто стане об’ємним.
2. Як пройде зазначений час, розбийте яйця в окрему чашу і збийте їх. Перенесіть їх в піднялося тісто, посоліть його і додайте до складу рослинне масло. Все змішайте.
3. Частинами покладіть в масу борошно і ще раз перемішайте. Накрийте миску рушником і приберіть знову в тепло на 30 хвилин.
Якщо в тесті зник запах бродіння, значить воно дозріло і з маси можна посмажити рум’яні вкусняшки.
4. Пройде час, розігрійте в сковороді олію. Викладіть в посуд порціями тісто, не змішуючи його. Готуйте оладки з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Складіть ласощі в глибоке блюдо.
У процесі приготування страви, вони піднімуться і збільшаться в розмірі. Тому залишайте між порціями тесту невелику відстань.
Ваше серце заб’ється швидше при вигляді насичених кольором і ароматом виробів. Швидше розливайте чай і приступайте до запаморочливої трапези.
Готуємо оладки на сухих дріжджах і кислому молоці
Всі ми любимо Масляну. Крім спалювання опудала, вогонь випікає для нас різні смаколики. І в цю особливу тиждень хай на ньому приготуються оладки на кислому молоці з імбиром і корицею.
А, якщо навіть на дворі не свято, то все одно побалуйте себе пишним ласощами зі сметаною, вареньицем і медом.
Інгредієнти:
- 1 пакетик сухих дріжджів (7 гр.)
- 100 гр. цукрового піску
- 0,5 л кислого молочка
- 2 курячих яйця
- 50 мл рослинного масла
- 1 щіпка кориці (за бажанням)
- 1 щіпка меленого імбиру (за бажанням)
- 1 щіпка солі
- 2 ст. борошна
- рослинне масло за смаком (для смаження)
*1 склянка = 250 мл
Як готувати:
1. Вилийте кисле молоко в сотейник і злегка розігрійте його. Це необхідно для того, щоб сухі дріжджі в ньому добре розійшлися. Гріти, щоб температура була не вище 40 градусів, якщо вона буде вище, то дріжджі можуть просто загинути.
Теплий продукт перелийте в миску і додайте до нього цукор, сіль і все ретельно перемішайте.
Якщо у вас немає кислого молока, можете приготувати його самостійно. Для цього внесіть в звичайне, свіже молоко кімнатної температури оцет з розрахунку 2 ч. л. на 0,5 л молочка. Все змішайте і залиште суміш на 5-10 хвилин.
2. В отриману масу всипте 1 пакетик дріжджів. Все ще раз перемішайте і накрийте суміш рушником. Залиште її в теплому місці на 10 хвилин. Пройде час, збийте в окремій чашці курячі яйця. Надішліть їх в піднялося тісто.
3. Потім додайте до складу корицю, імбир і рослинне масло. Гарненько вимісіть його. Просійте борошно і частинами всипте її в тісто, змішуючи його так, щоб не утворилося грудочок. Знову накрийте масу і приберіть в тепло на півгодини.
4. Розігрійте в сковороді на великому вогні масло. Розподіліть в ній за допомогою столової ложки тісто. Випікайте вироби з кожного боку до рум’яності. Складіть смакоту в глибоку посуд. І відразу ж подавайте до столу.
Кисле молоко підкреслить смак страви. І зробить свято, та звичайний день дуже смачним і особливим. Швидше пригощайтеся випічкою і потчуйте нею своїх улюблених.
Відео про те, як приготувати супер-пишні дріжджові оладки з тіста на молоці
Сьогодні у нас в добірці багато різних рецептів. Але цей виділяється серед них своєю простотою, швидкістю приготування і результатом.
Для приготування тіста не доведеться заздалегідь робити опару. Достатньо буде лише перемішати всі компоненти і залишити їх для одинарного підйому. Якщо в будинку є тепле місце, то тісто може піднятися лише за 40-50 хвилин. Потім залишиться лише підсмажити вироби, дати стекти зайвому маслу і все, супер-пишні оладки можна подавати до столу.
Ви тільки подивіться на них. Коли кажуть, що «ростуть, як на дріжджах», так це як раз про таке супер-пишне частування! Видно, що все добре пропеклося, вироби вийшли не пересмаженими, в міру рум’яними і красивими. І звичайно ж смачними.
Подивіться ролик, і ви зможете з першого разу зробити такі ж пишні вкусняшки.
Повітряні оладки з яблуками з тіста на дріжджовий опарі
Кухня – це чарівне місце. Адже тут ви творите те, що додає багато сил, додає настрою і живить всю улюблену сім’ю. Так зарядіть ваш найближчий сніданок, прихід гостей або сімейну трапезу частуванням з борошна, соковитих яблук і ванілі.
Таке страву зачарує ваші сковорідки, уста і животики. Почнемо ж швидше творити!
Склад:
- борошно – приблизно 2 ст.
- молоко – 1 ст.
- цукровий пісок – 4 ст. л.
- ванільний цукор – 1/2 ч. л.
- сухі дріжджі – 1 ч. л.
- куряче яйце – 1 шт.
- сіль – 1 щіпка
- яблука– 2 шт.
- рослинна олія без запаху – на-віч
* 1 склянка = 300 мл
Процес приготування:
1. У миску просійте 1,5 ст. борошна. Додайте до неї 1 ст. л. цукру, сухі дріжджі і сіль. Все змішайте. Влийте в суміш 1 склянку теплого молока і все гарненько перемішайте. Накрийте опару плівкою. Перенесіть її в тепло на 30 хвилин.
Якщо тісто вийшло рідкувате, так як борошно буває різної щільності, можете внести в нього ще трохи борошна, щоб маса вийшла середньої густоти (як сметана). Якщо ж тісто, навпаки, вийшло густуватим, то розбавте його, але не молоком, а питною водою кімнатної температури.
2. Поки підходить опара, очистіть від шкірки вимиті яблука і натріть їх на крупній тертці. Залиште фруктову масу поки що в стороні.
3. У тарілку розбийте куряче яйце. Додайте 3 ст. л. піску і ванільний цукор. Збийте все в однорідну суміш.
4. Як тісто підійде, внесіть в нього яєчну масу і все змішайте. Додайте ще борошна (приблизно 0,5 склянки) і все ще раз перемішайте. У вас повинна вийти суміш, яка повільно стікає з ложки.
Бажано просіяти борошно, так ви наситите тісто киснем, і ласощі вийде більш повітряним і ніжним.
5. Потім додайте в суміш терті яблука. Все дуже ретельно перемішайте. Накрийте тісто тканиною і дайте йому настоятися в теплому місці ще чверть години.
6. Як пройде 15 хвилин, розігрійте сковорідку і потім масло на ній. Занурте столову ложку в чашку з водою – так тісто буде легко відходити від неї.
Зачерпніть його та відправте на гарячу поверхню. Таким же чином викладіть у посуд 4-5 заготовок. Готуйте їх з кожного боку до рум’яної скоринки. Перекладіть готові вироби в тарілку. Повторіть з рештою тестом.
Застеліть блюдо для оладок паперовим рушником, так воно вбере з них зайвий жир. Потім перекладіть їх на чисту тарілку і подавайте, поки вони гарячі.
Ось і готово! Апетитна гірка борошняний смакоти спонукає вас швидше розлити чай по чашках і відправитися в смачне подорож разом з оладками. Приємного апетиту!
Найсмачніші дріжджові млинці на молоці з ягодами
Наше сьогоднішнє частування вже давно супроводжують побут російської людини. Раніше господині готували їх у важенних сковорідках, які так і називалися – оладницы.
А ми живемо в добрий час і ласощі на молоці, дріжджах, та з ягодами можна спекти на легких сковорідках.
Вам знадобиться:
- Цукровий пісок 3 ст. л.
- Борошно 250 гр.
- Тепле молоко 250 мл
- Сухі дріжджі 5 гр.
- Ванілін 1/3 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Сметана 1 ст. л. (за бажанням)
- Яйце 1 шт.
- Масло рослинне 1 ст. л. + для смаження
- Ягоди для начинки (4 полунички або інші ягоди)
Технологія приготування:
1. Всипте в миску 3 ст. л. цукру, додайте до нього сухі дріжджі і 1-2 ст. л. просіяного борошна. Змішайте суміш і, продовжуючи працювати віночком, додайте тепле молоко. У вас вийшла опара. Накрийте її харчовою плівкою і приберіть майбутнє тісто в тепле місце на 10 хвилин.
Якщо у вас немає такого місця, то можете поставити посуд з опарою в тазик з теплою водою.
2. Пройде час, додайте в тісто сіль, рослинне масло, ванілін, сметану і 1 яйце. Все перемішайте.
3. Просійте борошно і поступово внеси її в суміш, одночасно змішуючи її. По консистенції маса повинна бути середньої густоти. Знову накрийте її і приберіть в тепло на 40 хвилин.
Ще тісто можна прибрати в вимкнену, але розігріту до 50 градусів духовку. Воно повинно збільшитися в 2 рази.
4. За 10 хвилин до дозрівання тіста наріжте на маленькі шматочки полуниці, або іншу улюблену ягоду, або свіжий фрукт. Розігрійте сковороду з маслом до гарячого стану.
5. З підійшов тесту зніміть плівку, перемішувати його не потрібно. На краєчок маси викладіть кілька шматочків ягід. Зачерпніть її з полуницею та перенесіть в гаряче масло. Повторіть всі дії з ягодами і основою, поки сковорідка не наповниться заготовками.
Поки випікається страва, накрийте миску з дріжджовим тістом харчовою плівкою, щоб воно не впало».
6. Готуйте ласощі з одного боку під закритою кришкою на вогні трохи менше середнього. Подрумянившееся страва переверніть на іншу сторону і більше не накривайте його кришкою. Складіть дозрілу смакоту в тарілку.
За необхідності підлийте для наступної партії повітряних виробів рослинне масло і регулюйте вогонь конфорки на свій розсуд.
Господар дому, як ведмідь у бору, а господиня в дому, як оладышек в меду. Обов’язково доповніть ваш десерт чим-небудь солоденьким і насолоджуйтеся казкової компанією, яка підкреслить смачний смак ягідного частування.
Як приготувати дріжджові оладки, щоб вони були пишними і смачними (секрети приготування)
Куди ж без секретів? Застосуйте їх у створенні їства борошняного і тоді воно стане самим смачним, обалденным і унікальним. Але для початку трохи історії.
Оладки походять від латинського слова «Олеум» – «масло». А випікати ласощі почали кілька сотень років тому. І до 1938 року у страви не було офіційного імені. Всі називали і писали оладки по-різному: ладушки, олашки, алябыши, та оладки.
Ну, а тепер відкриваю всі секрети і секретики. Запам’ятовуйте пунктики і нехай вони принесуть вам тільки користь!
1. Тісто на сковороді повинна тримати форму, а не розтікатися по ній. Так ваші вироби стануть ще більш об’ємними і збільшаться у висоту. Для цієї мети слідкуйте за тим, щоб основа для страви була досить густою.
2. Можете використовувати для змішування тіста блендер або міксер, а ось для введення в нього муки, використовуйте тільки ручної віночок або вилку. Так тісто буде ніжніше і легшим. Головне, не залиште в ньому грудочок.
Це цікаво!
У всьому світі оладки користуються великою популярністю. У країні висхідного сонця, Японії – їх називають хоткейками і поїдають в компанії друзів. В Кореї – це хоттоки і печуть страва теж на дріжджовому тесті, додаючи в нього червоні боби або солодкі начинки. Німеччина славиться пфанкухенами. А Нідерланди пофферчесами: тісто поміщають в пляшку, а потім смажать. У В’єтнамі створюють страва у вигляді невеличких млинців і подають їх з морепродуктів.
3. Випікайте ласощі на середньому або помірному вогні, але ніяк не на повільному. Це дозволить рівномірно пропектися страви зсередини, а процес його приготування буде йти швидше.
4. Використовуйте в страві повністю скисле молоко. Воно повинно бути з густою сирною масою і відокремленою сироваткою.
5. Витримуючи тісто в теплій кімнаті, стежте за тим, щоб в ній не було протягів і гучних звуків. Інакше маса не підніметься.
Використовуйте для випічки борошно вищого або першого сорту.
6. Якщо ви смажите страву під кришкою, то нехай вона буде прозорою, щоб контролювати весь процес приготування.
7. Як зрозуміти, що ласощі пропеклося з нижньої сторони, особливо, коли ви готуєте його під кришечкою? Краї випічки стануть рум’яними і трішки підсохнуть.
8. Рослинна олія у складі тесту додасть ладушкам ніжність і пишність.
9. Велика кількість яєць зробить страву важким, клейким і гумовим. А всьому виною їх білок. Тому завжди дотримуйтесь рецептуру страви.
Чим жирніше буде молочко, тим смачніше вийде тісто. Так само дріжджі повинні бути дуже свіжими і якісними. Вибирайте їх дуже ретельно, покладаючись на відгуки друзів і знайомих, або інтернет.
10. Крім пшеничного борошна можна використовувати для страви кукурудзяну, гречану або житнє. Так воно стане тільки корисніше.
11. Інгредієнти для тіста, крім молока, повинні бути кімнатної температури, а не холодними. Так вони будуть краще взаємодіяти один з одним.
12. Вносьте в тісто різні смаколики: терті і поросяти, ягняти фрукти або ягоди, морква або інші овочі.
Аплодуємо стоячи, друзі! Таким оладкам потрібно і гімн заспівати, польку танцювати, та салют запустити. Пишне ласощі заслуговує вашого часу і уваги, щоб з усією любов’ю приготувати його для всієї чесної компанії, родині та близьким!
Вони отримають не тільки естетичне, але і неповторне задоволення в поїданні мучного і легендарного страви. А ви море компліментів і похвали.
Тому не соромтеся, друзі. Накидайте план дій, вибравши самий смачнючий рецепт, і втілюйте його в смачного життя. Легкого вам випікання та спекотної сковорідки!
І приємного апетиту, звичайно!
