М’яке печиво Горішки зі згущеним молоком в формочках, як в дитинстві
Раніше не було такого достатку солодощів в магазинах, як зараз. І мами балували своїх діток домашніми стравами. Це навіть добре! Адже ні з чим не порівняти ці ласощі. А чи пам’ятаєте ви горішки зі згущеним молоком?!
Пам’ятаєте, як варили згущене молоко в каструлі? Це був цілий ритуал. А горішниця була сімейною реліквією. Думаю, у багатьох вона зберігається в засіках. Швидше діставайте її і струсніть старовиною. Приготуйте десерт за рецептом нижче. Ваше сімейство знову закохається в згущене ласощі. І попросить повторювати його частіше.
Інгредієнти для тіста:
- 3 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 250 гр. вершкового масла;
- ¾ Склянки цукру;
- 1 ч. л. розпушувача тіста
або соди, гашеного оцтом; - сіль за смаком.
Компоненти для начинки:
- 100 гр. вершкового масла;
- 1-2 банки згущеного молока;
- крихта готового тіста.
Для змазування:
- вершкове масло-на-віч.
Приготування начинки:
1. Почнемо варити згущене молоко. Звичайно, можна купити «варенку» і у магазині. Але приготовлена солодкість особисто вами буде мати зовсім інший смак. Ви тільки спробуйте її створити і самі все зрозумієте. Адже це зовсім не складно. Приступимо.
Варену згущенку краще приготувати заздалегідь – приблизно за добу до створення десерту.
Візьміть каструлю і наповніть її водою з крана. Поставте посуд на плиту. Потім візьміть банки зі згущеним молоком і відправте в каструльку.
2. Увімкніть конфорку на слабкий вогонь і варіть ласощі 3-4 години. Обов’язково стежте за кількістю рідини в каструлі. По мірі википання, доливайте воду. Ємності зі згущеним молоком повинні бути повністю занурені в рідину. Інакше буде «ба-бах» і вам доведеться відмивати всю кухню від цієї молочної катастрофи.
В банках згущене молоко перетвориться на густу солодкість карамельного кольору. А на смак буде чимось нагадувати шоколад.
Приготування печива:
1. Отже, почнемо з начинки. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника і залиште його для розм’якшення на 30 хвилин в теплому місці.
2. Поки розм’якшується маслечко, дістаньте банку вареного згущеного молока. Візьміть відкривачку і розріжте нею дно банки.
3. Потім підготуйте велику миску і вилийте в неї всю карамельну згущене молоко. А зверху викладіть м’яке вершкове масло. Все добре перемішайте. Надішліть начинку в холодильник до моменту використання.
4. Потім дістаньте вершкове масло для тіста, покладіть його в сотейник. Поставте посуд на плиту. Увімкніть конфорку на середній вогонь і розтопити жир до рідкого стану. Зніміть масу з плити і дайте трохи охолонути.
5. Тепер переходимо до яєць. Візьміть дві ємності. Розбийте яйце і відокремте білок від жовтка, відправивши їх у різний посуд. Так само поступите і з іншими яйцями.
6. Спочатку беремося за білки. Збийте їх за допомогою віночка або блендера в міцну піну. Білкова піна зробить тісто печива ніжним і розсипчастим.
7. Далі дістаньте цукор і насипте його в розтоплене вершкове масло. За допомогою виделки або віночка все грунтовно перемішайте. В отриману масу по одному вводите жовтки. Потім сюди ж акуратно покладіть білкову піну. Всі активно і ретельно перемішайте.
8. Настала черга борошна. Візьміть порожню миску і насипте в неї борошно. Додайте розпушувач і сіль. Все змішайте.
9. Тепер в яєчну масу тонкою цівкою і трохи додайте борошняну суміш. Руками або віночком замісіть тісто.
Тісто не повинно липнути до рук і стінок посуду. А по консистенції бути не рідким і в той же час не тугим.
10. Потім накрийте одержаний грудку тіста рушником і залиште на столі приблизно на 15 хвилин. Нехай вона відпочине.
11. Поки воно доходить, підготуємо форму для випікання ласощі. Шматочок вершкового масла знову викладіть в сотейник. Розтопіть його на середньому вогні конфорки.
12. Потім поставте орешницу на вогонь і дайте їй розігрітися. Потім візьміть кулінарну кисть, умочіть її в вершкове масло і рясно змастіть складом форму для запікання.
13. Тепер дістаньте тісто. Відщипуючи від нього маленькі шматочки, надішліть їх по формочках.
Тісто має займати в кожній лунці 2/3 частини від всього її місця.
Закрийте форму для запікання. Якщо з неї вилізе зайве тісто — видалите його.
14. Нехай форма залишається на середньому вогні. Готуйте тісто приблизно по 5 хвилин з кожної сторони. Воно вийде хрустким і рум’яним.
15. Потім відкрийте форму, вийміть з неї шкарлупки в миску. Видаліть зайве тісто по їх краях. Так вони виглядатимуть акуратніше. Обов’язково дайте заготівлях охолонути.
Повторіть дії приготування форми з тістом, що залишилося.
16. Згадуємо про начинку. Вийміть її з холодильника. Тепер візьміть обробну дошку і ніж. Розташуйте на ній залишки готового тіста і подрібніть їх. Надішліть інгредієнт до начинки і ще раз, все змішайте. Начиночка за рахунок розсипчастого тіста вийде більш насиченим і смачною.
17. Настав найцікавіший момент. За допомогою чайної ложечки зачерпніть начиночку і викладіть її з гіркою на одну шкаралупу. Іншою половиною шкаралупи закрийте внутрішність печива.
Липке згущене молоко приклеїть тісто один до одного. У вас вийшов красивий і апетитний горішок. Те ж саме зробіть з рештою шматочками горіхів. Залишилося викласти ласощі в красиву тарілку!
Тепер ми самі мами і тата. І нехай наші діти переймають смак справжніх горішків з вареним згущеним молоком. Розливайте чай по чашках. Ставте на стіл частування і кличте домочадців. Чарівне ласощі заведе вас на нотки теплої бесіди.
