Помідори під снігом без оцту на зиму — рецепт на 3 літри
Розповім ще про одному рецепті, де ми не будемо використовувати оцет у складі компонентів. Його спокійно може замінити лимонна кислота. Знаю, що багато хто не люблять додавати есенцію, і навіть менш концентрований розчин до складу маринаду. І для них є альтернатива.
По суті, рецепт практично такий же, як і перший. Тому напишу все коротко. А ви в такому разі за всіма нюансами звертайтеся до першого варіанту. Або ж подивіться відео, яке буде нижче.
На одну 3-літрову банку нам буде потрібно:
- томати – 1,5 — 1,6 кг
- часник – 10-12 зубчиків ( 6 чайних ложок тертого)
- лимонна кислота – 1 ч. ложка
- цукор – 5 ст. ложок (з невеликою гіркою)
- сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
Приготування:
1. Заздалегідь підготувати банки і кришки: помити їх, простерилізувати і обсушити.
2. Помідори помити, дати стекти воді і зробити за 3-4 проколи в області плодоніжки. Нагадаю, що це необхідно зробити для того, щоб у плодів не тріскалася шкірка під час заливки. Заповнити ними банки.
Якщо хочете, щоб закуска придбала злегка гострі, пікантні нотки, додайте на дно ємності кілька горошин чорного перцю і кілька гвоздичок.
3. Зігріти воду і залити плоди крутим окропом. Вливати його краще через столову ложку, щоб банка не лопнула.
4. Прикрити металевою кришкою і дати постояти 25-30 хвилин. За цей час плоди повинні встигнути добре прогрітися. Злити воду. Якщо на них товста шкірка, то можна зробити і другу заливання окропом, але витримати в ньому вміст вже потрібно хвилин 7-10.
5. Поки овочі гріються в банку, очистити і натерти часник. Хтось пробиває його в блендері, але мені більше подобається він в натертому вигляді. Заготівля з ним виглядає на мій погляд більш симпатично. Хоча, якщо пропустити зубчики через прес, то теж буде схоже на сніжок.
6. Можна як і в першому рецепті заздалегідь підготувати маринад, змішавши у воді всі компоненти, але в даному випадку складно розрахувати кількість солі і цукру, оскільки не всі з однаковою щільністю викладуть плоди в ємності.
Тому скористаємося іншим варіантом, де будемо всипати сипучі компоненти відразу в заповнену тару.
7. Тобто зверху всипати сіль, цукор і лимонну кислоту в потрібній кількості, яке прописано в складі компонентів. Після заливання окропом все це розчиниться і кожна банку отримає потрібну кількість смакових добавок.
8. І у нас своєї черги ще чекає тертий часник. Відправляємо його зверху.
9. Знову кип’ятимо чайник і заливаємо крутим окропом вміст до самого горлечка. Тут же накриваємо кришкою і закручуємо її за допомогою закаточной машинки. Струсити банку і перевернути її кілька разів , щоб розчинилися сипучі компоненти. Якщо трохи залишиться, то нічого страшного. Постоявши, залишки також розчиняться.
Вже говорила в першому варіанті, і повторю зараз. Після цієї заливки розсіл стане мутноватого білястого кольору. Це часник так реагує на гарячу середу. Всі відстоїться і заготівля вийде красивою і з прозорою рідиною.
10. Тару з томатами перевернути, поставивши на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому положенні до повного охолодження. Потім прибрати для зберігання в темне, прохолодне приміщення і головне подалі від гарячої батареї.
Взимку відкрити до приходу гостей, або до сімейного вечері. Насолоджуватися смаком, ароматом і кольором закуски. Готуйтеся до того, що ваші гості попросять добавки. Ну і рецепт приготування впридачу!
Якщо захочете законсервувати томати в тарі іншого об’єму, то розрахувати легко. Для літрових банок кількість компонентів потрібно розділити на 3, а там вже легко порахувати скільки компонентів знадобиться на 2-літрову банку.
