Швидкий пиріг, або пиріг на швидку руку можна приготувати з будь-якого варення. Він цілком виправдовує свою назву, і насправді готується дуже швидко. Набір продуктів самий що ні на є простий, легко знайдеться в холодильнику і на кухні. А випікається всього 20 хвилин.
Готується такий пиріг з пісочного тіста, виходить ароматним, розсипчастим і смачним. Він є найулюбленішими ласощами дорослих, так і дітей. І є у своєму роді класичним. Спочатку, коли ми були маленькими, для нас такий пиріг готували наші бабусі. А тепер вже ми, самі стали бабусями, готуємо їх для своїх онуків.
Ще одна з його відомих назв «тертий пиріг».
Тертий пиріг з яблучним варенням
Нам знадобиться:
- борошно -3 склянки
- яйця — 2 шт.
- масло вершкове -200 гр.
- цукор — 1 склянка
- розпушувач — 1 ч. ложка
- ванільний цукор — 1 пакетик 8 гр.
- варення — 650гр. банку
- сіль — щіпка
- рослинне масло -1-1,5 ст. ложки для змащування
Приготування:
1. Заздалегідь дістати з холодильника масло, щоб воно підтануло при кімнатній температурі. Я використовую 82,5% масло. Раджу і Вам використовувати таке, причому не тільки для випічки, але і взагалі для їжі. Якщо жирність у масла менше, то це або масло дуже низької якості, або трансжир. І вживати його в їжу не рекомендується.
2. Приготувати всі необхідні продукти, щоб все було під рукою і ми нічого не забули покласти в тісто.
3. Яйця змішати з цукром за допомогою віночка або міксера, поки суміш не побіліє. Додати ванільний цукор і сіль. Все перемішати.
4. Вершкове масло стало вже досить м’яким і його можна перемішати з сумішшю цукру і яєць. Я користуюся віночком. Дуже швидко вся маса стає кремоподібного стану, пишна, легка і повітряна.
5. Тепер, додавши борошно, можна замісити тісто. Борошно попередньо потрібно просіяти через сито. Додати до неї розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, погасивши її оцтом. Спочатку замішуємо тісто в мисці. Потім посипаємо стіл борошном і викладаємо тісто на нього. Замішуємо до однорідного стану. Якщо потрібно додати борошно, додайте трохи. Я додала приблизно 0,5 склянки.
6. Тісто виходить розсипчастим, ніжним. Працювати з ним дуже приємно, воно не липне до рук і смачно пахне. І хоча воно вже готове, хочеться місити його ще і ще. Але, зупинимося. Ділимо його на 3 рівні частини. Щоб було зручно порівнювати, скачуємо 3 кулі. Відразу стає видно, якою куля більше, який менше.
7. Ця маніпуляція потрібна нам для того, щоб ми відміряли 1/3 частину тіста і обернувши його харчовою плівкою, прибрали в морозилку. Дві інші частини з’єднуємо в одну кулю, загорнути і його плівкою, і просто кладемо в холодильник.
8. У морозилці тісто має пролежати не менше години. Там воно застигне, і його буде зручно потерти на тертці. Адже пиріг-то у нас тертий.
9. Коли час минув, можна потихеньку починати збирати пиріг. Для цього спочатку змастимо деко рослинним маслом, можна використовувати для цього спеціальну силіконову пензлик. Потім вистелити дно пекарської папером.
10. Дістати з холодильника великий шар тіста. Наше завдання вистелити ним всю поверхню листа. Тісто дуже розсипчасте і його не розкачати на столі. Вірніше, як раз розкачати зовсім не важко, але от потім перенести його на деко неможливо, тісто просто розсиплеться в руках. Тому варіанта всього два — або розтягувати його руками відразу на деко, або, там же на деку спробувати його чимось розкачати. Якщо є маленька качалка, то це добре. Але якщо немає, то можна скористатися або скляною пляшкою, або чимось ще.
11. Розкачуємо або розтягуємо тісто таким чином, щоб воно лягло рівним шаром на всю поверхню і ще на 1 див. піднімалося у бортиків.
12. Тепер викладаємо варення. Як вже було сказано вище, варення можна використовувати будь-яке, але бажано погустіше. Підійде і будь-ягідне, і будь-яке фруктове. Я сьогодні роблю з яблучного варення. Воно у мене як раз густе, з шматочками яблук, буде дуже смачно.
13. Його треба викласти рівним шаром по всій поверхні тіста. У мене варення 650 грамова банка, викладаю з неї весь вміст. І виявляється замало. Можна звичайно його розтягнути, але навіщо? Відкриємо краще ще одну баночку. Благо влітку запаслися, наварили варення. Не будемо економити, коли начинки багато, то і пиріг смачніше.
14. Все готово, тепер дістаємо з морозилки підморожене тісто, готуємо тертку. І прямо на вазі над пирогом трьом тісто в довільному порядку. Можна звичайно спочатку натерти його в миску, а потім перекласти. Але мені подобається, коли «лусочки» тесту не злиплі. Так пиріг виходить красивим і акуратним.
15. Духовку треба розігріти заздалегідь. Будемо випікати при температурі 200 градусів 20 хвилин. За цей час пиріг підрум’яниться, стане красивим, золотистим. По готовності дістаємо його, даємо трохи охолонути, ріжемо красиво і викладаємо на блюдо.
16. Подаємо з гарячим чаєм.
Нюанси приготування пирога з пісочного тіста
- якщо колись зустрічали в магазині печиво з фруктовою начинкою під назвою «Віденське», то це якраз і є наш пиріг. Тільки наш пиріг нарізаний на шматочки набагато смачніше. А чому? Я думаю, що відповідь проста, швидше за все в магазинному варіанті замість масла використовується маргарин.
- хочу ще раз звернути Вашу увагу на те, що найкраще використовувати 82,5% масло. Раніше, у моєму дитинстві, звичайно використовували і маргарин, масло важко було купити. І пекли в основному всю випічку на маргарині. Але зараз купити масло не становить праці. Тому, вибір тільки за Вами! Але знайте, що якщо масло 72,5 % їсти небажано, то і маргарин — тим більше.
- у сьогоднішньому рецепті ми робили пиріг з варення, а дуже смачним виходить, якщо в якості начинки використовувати сир, змішаний з цукром. Або сир з варенням.
- а можна зробити такий пиріг з свіжих фруктів або ягід. Уявляєте — з малиною, або полуницею, або з яблуками і корицею?! Смакота!
Ідей насправді досить багато, так само як і варіантів рецепта. Десь додають тільки одне яйце, десь 3, борошно теж вказується в різних пропорціях. Але від цього пиріг з варенням не стає гірше. Він смачний у будь-якому виконанні. А безліч варіантів рецептів говорить лише про народної любові до цього чудесного, чарівного пирогу з дитинства!
Дивіться також: Рецепт смачного тертого пирога з варенням
Тому, якщо у Вас ще немає свого рецепту, знайдіть його обов’язково — і він любимо і Вами! І обов’язково спробуйте приготувати пиріг за цим рецептом. Повірте, він цього вартий!
Приємного апетиту!
