Суп з плавленим сиром і білими грибами
Нам знадобиться:
- курка — 300 гр
- плавлений сир — 200 гр (2 сирка)
- гриби — 400 гр
- картопля — 3 шт
- морква – 1 шт
- цибуля — 1 шт
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 3 ст. ложки
- спеції — орегано, зіра, розмарин, паприка
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Перше що потрібно зробити, це покласти плавлений сирок в морозилку. Пізніше, нам треба буде натерти його на тертці, а в замерзлому стані це буде зробити легше.
2. Налити в каструлю 2 літра води. Покласти курку. Куряче м’ясо можна використовувати будь-яке, у мене — два курячих стегенця. Відварити м’ясо протягом 15 хвилин, постійно знімаючи піну. Як правильно зварити курячий бульйон, докладно написано в іншій замітці.
3. Поки вариться курка, цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці. Тертку можна використовувати як звичайну, так і тертці для корейської моркви.
4. Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Налити половину склянки окропу, щоб цибуля трохи потомился. Через кілька хвилин він стане практично прозорим. І коли суп звариться його буде практично в ньому не видно.
5. Поки обсмажується цибуля, почистити і порізати брусочками картоплю.
6. Коли вся вода в луці випарується, додати до нього моркву, вершкове масло і спеції. Суміш спецій вийде неповна чайна ложка. Обсмажити 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь і накрити кришкою.
7. Поки займалися засмажкою, настав час повернутися до курячого бульйону. Додаємо дрібно порізані гриби. У мене є заморожені білі гриби. Я їх відкинула на друшляк і ополоснула прохолодною водою. Вони звичайно очищені, але не миті. Тому обполоснути варто. Даємо закипіти, якщо з’являється піна, зняти її. Якщо немає білих грибів, то можна замінити їх на будь-які інші гриби. Печериці теж дуже гарні в такому супі.
8. Коли прибрали всю піну, можна додавати картоплю і засмажку. Варимо всі 15 хвилин. Солимо за смаком.
9. Дістаємо з морозилки плавлений сир, трьом його на тертці. Він подморозился, і натирається дуже легко. Залишаємо його до тих пір, поки не зваряться картопля і гриби.
10. Тепер потрібно дістати з супу курку, очистити від кісток, прибрати шкіру, порізати дрібними шматочками. Потім відправити назад в суп.
11. Коли картопля буде готовий, додаємо натертий плавлений сир і чорний мелений перець за смаком. Постійно помішуємо до повного розчинення сиру. Суп придбає приємний молочний відтінок, і просто фантастичний запах. Накрити кришкою і дати постояти і настоятися 10 хвилин.
12. Подавати зі свіжою зеленню петрушки і часниковими грінками.
Готовий суп має насичений вершковий смак. Такий же смак мають всі інгредієнти. За бажанням, такий суп можна помістити в блендер і спюрировать. Потім знову помістити в каструлю, довести до кипіння і вимкнути газ. Вийде дуже смачний вершковий суп-пюре.
Єдине що б я додала ще в такий суп, це половину склянки сільських жирних вершків. Додавати їх треба тоді, коли суп вже спюрировали і довели до кипіння. Коли він після цього знову закипить, одразу вимкнути.
Дуже рекомендую вживати такий суп з часниковими грінками, які досить легко приготувати самостійно. Я їх приготувала в проміжках між стадіями приготування супу. Заздалегідь потрібно зробити часникове масло. Воно має настоятися не менше 30 хвилин.
