Самса з куркою з домашнього листкового тіста, запечена в духовці
Листкове тісто можна приготувати іншим більш простим і швидким способом. Відмінно його доповнить ніжна куряча м’якоть. Така самса шалено подобається дітям.
Незважаючи на велику кількість масла, все ж випічка виходить досить легкою і підходить для дієтичного перекусу.
Нам знадобиться:
- Курячий окорочок – 550 гр.
- Борошно – 250 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Вода – 100 мл + 1 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Жовток яєчний – 1 шт.
- Насіння кунжуту – 3 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л. + за смаком.
- Мелений чорний перець, спеції – за смаком.
Приготування:
1. В миску просіяти борошно, змішати її з дрібною сіллю (1/3 ч. л.). Добре охолодити шматок масла, а потім, умочуючи його періодично борошно, перетворити у велику стружку, пропустивши через тертку. Перемішати ложкою, щоб завитки не почали танути.
2. Влити крижану воду і швидко замісити тісто. Занадто довго його місіть руками не варто, щоб від тепла дрібні масляні вкраплення не потекли. Відразу ж упакувати в целофановий мішечок і відправити на 20-30 хвилин у морозилку.
3. З курячих стегенець прибрати шкірку і зрізати м’ясо. М’якоть посікти сантиметровими кубиками. Можна взяти і грудку, але з ніжок м’ясо виходить трохи пожирніше, а значить і в готовому блюді начинка буде посочнее.
4. Пару великих очищених цибулин покришити ножем так дрібно, як тільки це можливо. Віддавши свій едковатый сік, він зробить м’ясо м’якше і теж додасть соковитості.
5. З’єднати м’ясну та овочеву нарізку, підсолити, поперчити і за бажанням додати мелкорубленную зелень. Добре перемішати, і поки відправити настоюватися-маринуватися в холодильнику.
6. Дістати холодне тісто і злегка його обім’яти. Швидко сформувати 1-2 витягнутих товстих «ковбаски» і нарізати їх на однакові шматочки. Вийде приблизно 15 штук.
7. Трохи посипати стіл борошном і розкачати тонкі десятисантиметрові кругляшки. Сильно товстими їх робити не варто, щоб скоринка не вийшла дуже жорсткою. Але і тоненькі вони теж не підійдуть – прорвуться і начинка вивалиться.
8. На готові коржики по центру покласти по парі ложок курячого цибулевої суміші. Її краще викладати горбком, щоб залишалося по парі сантиметрів вільного від начинки тесту.
9. Акуратно піднімаючи краю з трьох сторін, сформувати заготовки і ретельно защипнути. Щоб вони «не попливли» їх не варто довго залишати в теплі.
10. Включити духовку розігріватися до 180 градусів, а тим часом застелити деко пергаментом і розкласти на ньому трикутнички швами вниз.
Щоб випічка вийшла більш рум’яна і красива, її треба змастити яєчної сумішшю.
Для цього жовток змішати з ложкою холодної води і збити, а потім нанести пензликом на тісто. Зверху присипати дрібкою кунжуту. Краще якщо він буде білого кольору, а то чорні зернятка будуть виглядати як згорілі крупинки.
11. Поставити самсу в гарячу духовку і через 45 хвилин вона буде готова. Подавати краще за все ще в гарячому, але не палючому вигляді.
Хоча вона і так смачна, все ж вдома можна подати додатково чашечку з улюбленим соусом або кетчупом.
