Самса з гарбузом з готового листкового тіста
Не завжди є в холодильнику м’ясо. Але обов’язково є які-небудь овочі. Можна легко і вегетаріанську самсу приготувати. Сама смачна, корисна і соковита виходить з гарбуза. Тільки от подрібнювати її треба саме ножем у вигляді шматочків. Якщо використовувати терку або кухонний процесор, то вийде занадто дрібно і начинка просто расквасится.
А щоб випічка вийшла не схожою на солодкі пиріжки, в гарбуз можна додати пасеровану цибулька. Тонку м’ясну додасть нотку баранячий курдюк.
До речі, така начинка часто зустрічається в Азії, але обов’язково з приємною остринкой від меленого або свіжого чилі.
Нам знадобиться:
- Листкове тісто – 500 гр.
- М’якоть гарбуза – 400 гр.
- Баранячий курдючний жир – 50 гр.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Кунжутне насіння – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль, цукор, зіра, сухий кріп – за смаком.
Приготування:
1. Шматок гарбуза очистити від шкірки і насіння. Помаранчеву м’якоть спочатку порізати на скибочки товщиною 1 см, а потім їх покришити брусочками або кубиками.
2. Очищені від лушпиння середні за розміром цибулинки нашаткувати тонкими чверть кільцями або ж невеликими смужками. А ось курдючний жир треба нарізати дуже маленькими шматочками, щоб вони встигли вытопиться і не виділялися з овочевої маси.
3. У сотейнику розігріти олію і відправити в нього лук. Приблизно через 3-4 хвилини він стане прозорішим, значить можна всипати до нього гарбуз і жир. Добре перемішати і через пару хвилин підсолити, додати дрібку цукру, поперчити і приправити зірою з сухим кропом.
4. Ще хвилини через 3 гарбуз стане трохи м’якше і можна вимкнути нагрів. Обов’язково треба спробувати на сіль – якщо її буде не вистачати, начинка вийде трохи пріснуватих, тому варто додати трохи. Охолодити до кімнатної температури.
5. Розморожене або свіже листкове тісто найзручніше скачувати рулетом і потім її вже нарізати на однакові шматочки. Тільки обов’язково таку «ковбаску» варто щільніше покатати і трохи потиснути руками, щоб із згорнутого пласта утворилася суцільна шарувата текстура.
6. Як і в попередніх рецептах вчинити далі наступним чином: кожен катишек перетворити в тонкий коло і по центру викласти начинку.
7. Підняти краї тіста з трьох сторін на гарбузову гірку, защипнути їх так, щоб вийшла гарна трикутна самса. Повторити процес формування з усіма іншими кругляком з наповнювачем.
8. Розмістити сирі заготовки на застеленому пергаментом деко і змастити добре збитим свіжим яєчком. Для краси можна серединку трохи присипати кунжутним насінням. Хоча зазвичай ними відзначають різні види начинки, щоб не переплутати в якій випічці вміст.
9. Розігрів піч до 190 градусів, поставити всередину деко і запікати виділяють апетитний аромат трикутники всього 20-25 хвилин.
Для такої самси ідеальним супутником буде томатний соус або хумус. А охолола буде смачна з солодким чаєм або киселем.
