Покроковий рецепт приготування самси з сиром Сулугуні
Дуже оригінальна закуска виходить з сиру з листковим тестом. З них і палички кручені роблять до пива, і кренделі до чаю. Але ось самса з розплавиться ніжним ропні або твердо-плавким сирним сортом, мабуть, самий смачний хрусткий «пиріжок».
Досить цікаво виходить така випічка з копчених ковбасних продуктом, але моїм домочадцям до душі найбільше припадає все ж саме з Сулугини.
Раніше і подумати не могла, що листкове тісто можна зробити за допомогою оцту, але цим рецептом зі мною поділилася моя подруга. Тепер періодично я ним користуюся, коли в запасі є всього лише годину часу.
Нам знадобиться:
- Вода – 200 мл
- Сулугуні – 100 гр.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Борошно – 2,5 склянки.
- Оцет – 1,5 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Охолоджену кип’ячену воду з’єднати з оцтом. Розвести в цій підкисленій воді щіпку солі. Додати розтоплене масло, яке схопиться відразу невеликими крапельками при перемішуванні. Всипати борошно і добре перемішати. Вимісити тісто і скачати його жгутиком.
Відправити в морозилку на 15 хвилин, а потім відразу ж приступити до розбирання. Нарізати «ковбаску» рівними шматочками і розкачати їх в круглі тонкі коржі по 10-12 сантиметрів в діаметрі.
2. Сулугуні можна нарізати пластиками в сантиметр завтовшки, але краще подрібнити в тонку стружку на середній тертці – так він краще розплавиться і випічка буде більш повітряної.
3. Розподілити все сирні завитки з листковим гурткам і надати їм форму трикутних пиріжків. Краї обов’язково добре заліпити і притиснути трохи в бік, щоб самсу можна було зручно класти швом вниз.
4. Включити духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів. А тим часом розкласти заготовки по листу. Можна застелити папером, щоб тісто не пригоріло знизу.
5. Для такої закуски буде достатньо 15-20 хвилин у печі, адже приготуватися має тільки тісто, а сир вже готовий і від температури лише поплавится, що нам і потрібно.
Трохи подостыв, начинка у самси буде тягнутися приємними ниточками, а в абсолютно холодному вигляді затвердіє у суцільний смачний шар.
